早晨醒来一杯蜂蜜水提神，不仅给身体补充水分，还能帮忙清理肠道；爱美的女士内服或外用蜂蜜，则能起到美白养颜润肤的效果。

这样暖心又暖胃的天然滋养佳品，在市场上却是鱼龙混杂，消费者看花了眼也未必买到真品！

到底有没有简单的识别方法？怎么区分好坏？川报观察记者采访了业内专家，为您答疑解惑。

六个妙招帮您识别蜂蜜真假

看光泽和黏度。真蜂蜜色泽

不会透亮，但光亮如油

，晃动瓶身时颤动很小，停晃后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。

“打开蜂蜜瓶盖用手扇动去闻，真蜂蜜有股特殊的花香芬芳味道，

假蜂蜜多是果糖味道。

”平武县康昕生态食品集团董事长赵兴蓉介绍，

真蜂蜜味道特别浓郁

，这种香味又与蜜源植物有关，比如柑橘蜂蜜就有柑橘花的味道，油菜蜂蜜就会有油菜花的味道。中蜂周边药材丰富，像党参、当归、枇杷等，蜂蜜大多含药香。

针对结晶蜂蜜。结晶属于正常物理现象，就如同水变成冰。“您可以把结晶体拿出，放在手上揉搓，

手感柔滑、细腻、易融化的是真蜂蜜

，真蜂蜜结晶松软、透明度不高”。杨明显分析，

假蜂蜜

是不结晶的，但加入白糖析出后，

会形成底部沉淀

。“在手上搓起来有颗粒砂砾感觉，这种属于添加白糖的可能性较大”。

从口感辨别：真蜂蜜味道纯正，糖分适中，甜而不腻，回味略感觉刺喉。“真蜂蜜浓度不够的话也会发酵产生气泡，有些发酵后也会有点酒的味道，再放得久的话会产生醋酸，会有酸味。”杨明显说，假的就更不用说了，肯定是产生刺鼻味或异味。或者有些假蜂蜜掺杂饴糖、麦芽糖、果脯糖浆等，只是吃着口感是甜的，味道没那么浓郁。

看拉丝和形状。真蜂蜜用筷子或勺子取出少量下滴，蜜下落过程缓慢且拉丝柔韧细长，而且粘性强，回断呈圆珠状。假蜂蜜则没有这种情况。

放入矿泉水瓶中摇晃观察状态。眉山市德康养蜂专业合作社营销人员介绍了自己曾做过的实验：两瓶盛同样多水的矿泉瓶中，

真蜂蜜放入时下沉瓶底，但不会速溶，摇后会起很多泡沫，经久不退

，而且瓶内水变浑浊也不会再变清澈。假蜂蜜则速溶，且泡沫极少。

当然还有一些常规方法，帮助大家选购蜂蜜产品：比如，看是否具备QS（企业食品生产许可证）标识；选购时，留心查看蜂蜜产品标签中标注的配料表，纯蜂蜜配料表中不含有除蜂蜜外其它物质。专家建议，尽量选购自己熟悉或有影响力的品牌，不要买同类中价格低的离谱的产品。

如何辨别蜂蜜好坏？

针对如何辨别好坏蜂蜜，川报观察记者采访了四川农业大学副研究员杨明显。

1、蜂蜜沉淀，是否不纯？

这还是结晶体，不同蜂蜜品种不一样，蜜源植物不一样，蜂蜜结晶体多少、比例都不一样，有的多，有的少。结晶后蜂蜜物理状态发生变化，分子结合方式改变，部分沉淀。

2、蜂蜜分层现象是好还是坏？

这也是正常结晶现象，上面是液体，下面是固体。

3、蜂蜜凝固是因为变质了？

所谓凝固还是结晶，大多都是这样，只有少部分不结晶。

4、真蜜粘稠度高，假蜜比较稀？

这个不是必然关系。勾兑添加的假蜂蜜也可以通过添加果糖、葡萄糖等来提高浓度。

怎么食用蜂蜜最健康？

在怎么食用蜂蜜更健康方面，杨明显回答了几个生活中常见的问题。

1、食用蜂蜜会发胖？

不会的。蜂蜜不含脂类物质，主要成分还是葡萄糖和果糖，都属于单糖，而且很容易被人体消化吸收。

2、蜂蜜可以用开水冲？

不能用开水冲，这样会破坏蜂蜜中酶的成分，被破坏后与一般糖开水无异。冲蜂蜜最好是50度以下温水，30度至40度最佳。

3、蜂蜜能不能治疗感冒引起的咳嗽？

对咳嗽有一定辅助治疗作用，因为蜂蜜毕竟不算药物，主要是葡萄糖成分可以缓解症状。

4、蜂蜜能放进冰箱吗？

可以放进冰箱，这样能保持酶的活性，浓度没达到的话放在常温下可能很快就会发酵。

5、蜂蜜含有激素，不能经常吃？

蜂蜜几乎不含激素，主要还是花蜜，成分是糖。

6、蜂蜜出现泡沫不能喝？

分两种情况：一种是比较小的泡沫，比如在水里面使劲摇晃或者搅拌，这是因为酶的存在；另一种是因为蜂蜜发酵产生气泡，属于正常。

知道多一点·四川蜂群规模全国第一

去年12月，联合国正式确定每年5月20日为“世界蜜蜂日”。蜂产业发展正日益受到重视。数据显示，2017年四川全省存栏蜜蜂164万群，全国第一。拥有国内最大蜂群的四川，已明确将蜂产业作为畜牧业发展的一大重点，蓄势做强这一“甜蜜产业”。

四川省蜂业管理站数据显示：2017年全省存栏蜜蜂164万群，占全国蜂群总量962万群的17.05%，全国第一；生产蜂蜜4.95万吨，全国第三；养蜂直接产值23亿元以上，其中蜂农收入逾11亿元。

川报观察记者范坤鹏李淼庞峰伟

编辑陈俊

校对张通

审核孙琪

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