花茶，属再加工茶，香花窨制成花茶后，已经失去花香的花干都要经过筛分剔除，尤其是高级花茶，很少能见到成品花茶中有香花存在，不过少数花茶除外。

还有的未经窨花，提花，只是在低级茶叶中拌有已经窨制过的花干，这种也叫花茶，不过这种茶的品质没有发生变化，为了与窨花茶区别，通常称它为拌花茶。

这拌花茶就好比茶界“东施”，初闻有花香，有的甚至还特意放花瓣进去，但两三泡过后却香气滋味全无，丑态百出。

我们在区分窨花茶与拌花茶时，尽可能地闻一下茶的香气，凡有浓郁花香者，为窨花茶；倘若花味鲜灵程度较低，且带有闷，则属拌花茶。

但也有少数在茶叶表面喷上从香花植物中提取的香精，再掺上些花干，从而充作窨花茶的，这会给我们增加区别难度。不过，这种花茶的香气只能维持短时间，香气在二水后会急速下滑，其香气也有别于天然鲜花的清纯，有冲鼻闷浊的感觉。

一般来说，品质优良的窨花茶，我们在冲泡第一水的时候，花香扑鼻，这是茶叶表面吸附香气的结果，且它的香气持久度较好，鲜灵度高，第二三水，甚至于到尾水时都会有不同程度的花香，这就是窨花的结果。

而拌花茶的香气，就不会那么持久，最多只在第一泡的时候，能闻到一些低沉的花香罢了。

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