一、洋酒的分类

洋酒，分类的方法有很多种。

按制造原料可分为白兰地（brandy）、威士忌（

whisky

）和兰姆酒（

rum

白兰地以葡萄为原料，若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。

威士忌以麦芽和谷类为原料，单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。美国的波旁威士忌（

bourbonwhisky

）则主要以玉米为原料（玉米占

51-75

％）。

兰姆酒则以甘蔗粮蜜为原料，分为深色和浅色两种。

此外，还有以高纯酒精为基础酿制而成的杜松子酒（

gin

）和伏特加酒（

vodka

），杜松子酒为药用植物杜松子和食用酒精经串蒸或冷混而成。伏特加酒可分为纯酒精伏特加（中性酒精）和调香伏特加两大类。

洋酒系列具代表性的还有日本产的烧酎、泡盛酒和龙舌兰酒（

tequlia

）。烧酎的工艺和食用酒精相同，泡盛酒工艺类似我国的小曲酒类似。即半固态发酵，缸中陈放。龙舌兰酒则以墨西哥特有植物龙舌兰为原料发酵蒸馏而成，这三种酒为少数国家生产，因而在我国接触到的机会不多。

二、洋酒中的知名品牌

法国对酒的品牌维护是很重视的。

白兰地以法国生产的最为知名。此酒以生产地命名。法国著名白兰地产区有两个：一个为干邑地区（

coganc

），另一个为雅马邑地区（

armagnac

按法国酒类命名原产地保护法规定，只有在法国干邑地区经过发酵、蒸馏和在橡木桶中贮存的葡萄蒸馏酒才能称为干邑酒，在别的地区按干邑同样工艺生产的葡萄蒸馏酒不能叫干邑。雅马邑所用葡萄品种同干邑酒完全一致，只是贮存方式不一样，雅马邑在黑橡木桶中贮存，定位在田园型白兰地，干邑酒则大多在

“利得森”橡木桶中贮存，定位在都会型白兰地。干邑酒知名品牌有轩尼诗（

hennessy

），人头马（

remymartin

），马爹利（

martel

），拿破仑（

courvoisier

），百事吉（

bisquitprvivilege

），路易老爷（

loutsroyer

），奥吉尔（

angler

），欧德（

otard

）及金花酒（

camus

干邑酒，其等级与原酒在橡木桶中贮存年限的长短有直接关系，干邑酒分成许多等级，从低到高分别为

级（酒龄在

年半以下的）、

VSOP

级（酒龄在

年半至

年半之间的）、

年半以上的）、

EXTRA

级等，干邑酒贮存时间越长，质量越好，价格越高。

威士忌以苏格兰生产的较为知名，在中国大陆销售的品牌有

johnnicwalker

公司生产的红方（

redlabel

）及黑方（

blacklabel

），很是受人民的喜欢。还有芝华士公司生产的芝华士（

chivas

）皇家礼炮及十二年陈酿，百龄坛公司生产的百龄坛（

ballantines

）等，这些苏格兰威士忌独具泥碳熏烤麦芽工艺，与其它国家生产的威士忌明显不同。

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