2017/10

新鲜天麻吃法大全

October19th

“补益上药，天麻第一”

，历代本草学都把天麻列为"上品"，认为天麻的药用及食用价值很高。新鲜天麻尤其以食用方便为最大优势，可用于制作家常菜、天麻药膳和天麻洒。

在我国“吃能健身，吃能防病，吃能治病”的“药食同源”的食疗文化渊源流长。

在2002年3月5日国家卫生部制定的《可用于保健食品的物品名单》（共104）中，天麻赫然有名。天麻作为一种名贵的纯天然保健食品，无毒、无副作用，无论男女老少、虚实寒热均保食用，长期食用天麻（药酒、药茶、药膳），有镇静、催眠、增智、补脑、健脑、明目、消炎、增强免疫的功效，对老年人延缓衰老，延长寿命，对中年人消除疲劳，保持充沛的体力，对青少年增强记忆，改善视力十分有益。

【天麻冬菜扣肉】

材料:

去皮鲜天麻150-200克，五花肉500克，川冬菜200克，姜片15克，料酒10克，酱油10克，肉汤200毫升，胡椒粉2克，精盐5克，蜂蜜20克。

做法:

天麻洗净砸碎，五花猪肉入热水锅中煮片刻，捞出抹上蜂蜜入热油锅中炸成金黄色，捞出放凉切片，码于盘中。川冬菜洗净切碎，入砂锅，盐、葱、姜、味精、酱油、料酒及肉汤煸炒，浇在肉片上，撒上天麻、盐、胡椒粉，入蒸锅蒸30分钟即可。

功效:

平肝熄风，定惊止痛，行气止血。适用于虚火头痛、眼黑、肢麻、神经衰弱，并能润肠胃，生津液，补肾气，解热毒，滋润皮肤，使毛发光泽。

【天麻煮鸡蛋】

原料：

天麻片30克，鸡蛋3个，水1000克。

做法：

先将新鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后，再放入鸡蛋煮熟后即可食用。

特点：

清汤爽口，食用方便。具有治疗头痛、目眩的功效。

【天麻炖乌鸡】

原料：

天麻15克，乌骨鸡1只，姜、盐、黄酒、味精各适量。

制法：

将乌鸡去除毛、爪、内脏后，洗净，再将天麻切片装入鸡肚内放入锅中，在锅中加入姜、盐、黄酒、清水各适量。先用武火将锅烧开，再用文火将鸡肉炖至熟烂，加入适量的味精即可食用。

特点：

可用于治疗气血两虚或产后体虚所引起的头晕、贫血以及低血压等病症。

用法：

食鸡肉饮汤。

功效：补益气血，滋阴化痰。

【天麻肉片汤】

材料：

天麻、猪肉各适量。

烹制方法：天麻浸软切片待用。肉片做汤，加入天麻片3—6克共煮。

食法：

药、肉、汤俱食，宜常服。

功效：

滋阴潜阳，平肝息风。

适用范围：

适用于肝阳上亢或风痰上扰之眩晕、头痛等症，现多用于高血压、耳源性眩晕等。

【天麻鱼头汤】

材料:

活鲤鱼一条，去皮鲜天麻100克，茯苓10克，川芍、姜末各6克，酱油、麻油各10毫升，黄酒15毫升，白糖20克，葱9克，精盐、味精、胡椒粉各3克，水淀粉、鲜汤各适量。

做法:

1.将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盘内；将川芎、茯苓切成片，用二次淘米水浸泡数小时，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的淘米水中浸泡1-2小时，捞出天麻切成薄片待用。

2.将天麻片放入鱼头和鱼腹内，置盆中，然后放入葱、姜，加水适量，上笼蒸30分钟出锅待用。

3.用水淀粉、鲜汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、酱油、麻油等调料，在锅内烧开勾芡，浇在鱼头上即成。

功效:活血祛风，养血生发，健脾和中，补益肝肾、补钙养肝、明目降三高等。

特点：

天麻炖鱼头富含了人体必须的不饱和脂肪酸和卵磷脂等，对小孩子的智力发育非常有帮助，而且具有较高的营养价值，家长朋友们可以放心的给孩子食用，此菜不仅可以给孩子补脑益智，强身健体，还可以改善记忆力。

【天麻蒸鸡蛋】

配方制作：

新鲜天麻片适量，鸡蛋1个。鸡蛋打碎，加天麻片放锅里隔水蒸。

用法：

早晚各食服一次，10天为1个疗程。停服2天再服，连服3个疗程。

功效：

对痔脱肛、子宫脱垂有一定的辅助治疗作用。

【天麻炖鸭子】

材料：

鲜天麻100克，生地30克，水母鸭1只(约500克)。

做法：

将鸭宰杀，去毛及内脏，与洗净切片之天麻，生地共炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味。

功效：

滋阴潜阳，平肝息风。适用于阴虚阳亢，妊娠先兆流产，伴目眩头晕，耳鸣头痛，口苦咽干等症。

【天麻炖猪脑】

材料：

鲜天麻100克，

枸杞子15克，猪脑2副，姜片、红枣、党参适量。

做法：

先把猪脑洗干净，一边开水龙头冲，一边用手拍猪头，这样包裹猪脑的红血丝就轻松撕掉。再把炖盅洗干净，把猪脑，枸杞子，天麻，姜片，红枣，党参，盐放入炖盅，加水。放入锅头隔水蒸15分钟。

提示：

猪脑炖的时间越长，天麻的味道更香

功效：

对脑震荡后遗症所导致的头昏头痛有一定的辅助治疗作用。

温馨提醒：

鲜天麻的保存方法

1、带土稍微风干表面的水汽置于阴凉干燥处，可存放15-20天；

2、真空袋包装密封放冰箱冷藏，可存放45-60天。（注意不能贴冰箱内壁，否则容易冻坏；不可冷冻。）

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