姜葱爆鲜鱿

食材：500g鲜鱿鱼、适量干辣椒、适量尖椒、适量姜葱、适量米酒、适量生抽、适量花生油

做法：1)鱿鱼清洗干净。

2)鱿鱼开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。

3)在鱿鱼表面改花刀，然后切片。

4)姜葱尖椒切好备用。

5)锅里加水烧开，将鱿鱼焯水。

6)鱿鱼焯水后盛起待用。

7)起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿

8)沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。

9)好看又好吃的姜葱爆鲜鱿弄好了。

韩式辣炒鱿鱼

食材：1条鱿鱼、1/2个洋葱、少许蒜、少许姜、3大勺韩式辣椒酱、3大勺料酒、1/2小勺盐、1小勺糖、少许胡椒粉、少许炒熟白芝麻

做法：1)洋葱，蒜，姜，切末。

2)鱿鱼去除表皮和内脏，洗净后竖向切成条状；

3)鱿鱼加入调料和洋葱，姜，蒜末腌制2个小时以上。

4)锅中到油烧热，将洋葱丝放入煸炒出香味；

5)再将腌制好的鱿鱼和腌料一起导入锅中大火翻炒。

6)最后起锅时加入炒香的白芝麻增香。

三杯鱿鱼圈

食材：300g鱿鱼、适量油、适量酒、适量豉油

做法：1)鱿鱼去除表皮洗净备用

2)沿着鱿鱼的写成一圈圈备用

3)爆香蒜头及姜

4)倒入鱿鱼圈爆炒

5)加入适量的酒、油、豉油小火焖

6)焖至收汁，加入少量的青红椒。

家庭版铁板鱿鱼

食材：鱿鱼、洋葱、辣椒面、孜然、芝麻、盐、花椒面

做法：1)鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝。

2)锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到水分全无，改小火。

3)加入辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，继续翻炒，最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。

4)铁板烧热，刷少量油后，立刻加如少量洋葱，最后放入鱿鱼即可。

小炒鱿鱼

食材：300g新鲜鱿鱼、适量油、适量盐、适量青红椒、适量豆豉、适量生姜、适量生抽、适量料酒

做法：1)青红椒洗净后，剖开去籽，去筋。

2)把处理好的青红椒切菱形小片。

3)生姜切细丝。

4)鱿鱼洗净，去内脏，撕掉外皮后切花刀后切成长方形。

5)锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用。

6)锅里油热后，放入豆豉、姜丝爆香。

7)倒入青红椒片，稍翻炒。

8)倒入1/2汤匙生抽。

9)倒入1汤匙料酒。

10)倒入控净水的鱿鱼卷，大火翻炒。

11)最后加少许精盐，炒匀即可出锅。

宫保鱿鱼

食材：400克新鲜鱿鱼、10克干辣椒、10颗花椒、50克花生仁、30克大葱段、10克姜片、10片蒜片、1茶匙特细辣椒粉、2大匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙料酒、1大匙陈醋、1.5茶匙砂糖、0.25茶匙细盐、0.5茶匙鸡精、0.5茶匙味精、0.5茶匙香麻油

做法：1)鱿鱼去肚，拨去软骨，剥去表皮，洗净。

2)将鱿鱼身切开两半，打上花刀。

3)再切成三角型。须切成约3CM长段。

4)锅内放入清水，加入姜片5片，料酒1大匙，细盐1茶匙烧开后，放入鱿鱼烫至卷起，捞出。

5)提前20分钟，炒锅内放冷油放入花生米炸至酥脆捞出放凉去皮。

6)剩下的油，放入干辣椒段，花椒爆香后，放入姜片，蒜片，葱段爆香。

7)放入沥净水的鱿鱼卷，辣椒粉1茶匙翻炒。

8)同时倒入宫保汁和水淀粉。

9)大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，淋上少许香麻油即可。

酱汁烤鱿鱼

食材：500g鱿鱼、适量辣酱、适量辣椒粉、适量孜然粉、适量孜然粒、适量生抽、适量甜面酱、适量洋葱、适量蒸鱼鼓油

做法：1)鱿鱼整只肚子不要剖开，洗净沥干水，碗中放入辣酱，生抽、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小时

2)洋葱切片

3)甜面酱、蒸鱼鼓油调成酱汁备用

4)将腌好的鱿鱼串在竹签上，放入铺好洋葱的烤盘中

5)用锡纸将鱿鱼盖好烤箱预热220度，中层烤先烤8分钟后取出

6)打开刷上酱汁，再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右，拿出翻面，撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右

香烤糯米鱿鱼筒

食材：500g鱿鱼、100g糯米饭、1根火腿肠、2朵花菇、50g圆白菜、适量葱、适量蚝油、适量甜面酱、适量孜然粉

做法：1)鱿鱼筒洗净，剥去表皮红膜

2)圆白菜、水发香菇、火腿肠切丁

3)锅中放少许油，下葱末、香菇炒出香味

4)放圆白菜、火腿肠煸炒

5)然后放入糯米饭炒匀

6)将炒好的糯米饭塞入鱿鱼筒内，用牙签封口7)蚝油、甜面酱、孜然粉调成汁

8)烤盘中，铺锡纸，放上装有糯米饭的鱿鱼筒和鱿鱼须，刷上调好的孜然汁，烤箱预热，中层200度烤15分钟，中间翻面再刷酱一次

铁板三鲜

食材：4条日本豆腐、100g虾仁、100g鱿鱼、100g扇贝、1个鸡蛋、25g胡萝卜、25g洋葱、适量干淀粉、适量油、1小勺盐、1小勺白酒、1小勺蚝油、1小勺番茄酱、1小勺酱油、适量水淀粉

做法：1)虾仁、鱿鱼、扇贝一起清洗干净，加一小勺盐

2)加入一小勺白酒腌制20分钟

3)日本豆腐去除包装、切成块

4)在一个小盆里放适量干淀粉，然后将日本豆腐放入，轻轻滴颠几下，使每块豆腐上都沾上干淀粉

5)锅中油烧成六七成热，转中火将豆腐下锅炸

6)炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油

7)另起一锅烧开水，将腌制好的虾仁等下锅焯熟，捞出沥干水分

8)炒锅中放少许油，将切碎的洋葱和胡萝卜丁下锅煸香

9)然后将水淀粉倒入，加入一勺蚝油、番茄酱和酱油调味，用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁

10)将焯好的虾仁、鱿鱼和扇贝等放入翻炒

11)然后放入玉子豆腐翻炒均匀

12)铁板上倒少许油，油热后将鸡蛋打入

13)鸡蛋七成熟时，将炒好的菜倒在铁板上，关火即可。

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