猪肝味甘、苦，性温，归肝经。有补肝、明目、养血的功效，用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。而且它富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝含有丰富的维生素，所以很多医生在建议病人补充维生素时，都会让他们平时多吃些猪肝。

另外，猪肝还有很多食疗功效。

预防肝炎猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

有助于排毒经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒功效有重要作用。

改善肤质猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

补血佳品猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

养肝明目猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿等患者食用。

凡是表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹性，无硬块、水肿的是正常猪肝。食用猪肝时，需了解饮食禁忌。猪肝高胆固醇、肝病患者忌食。猪肝与富含维生素C的食物、猪肝与番茄和辣椒、猪肝与菜花相克。

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