爆炒猪肝的做法很简单，只要掌握好方法，做出来的味道很好吃。下面小编就为大家带来几种爆炒猪肝的做法吧。

做法一

猪肝辣椒，葱，姜，蒜瓣，生肉粉，酱油，盐，味精。

1、把猪肝洗好，切成片状。

2、把切好的猪肝放入盘子里，加入几勺生肉粉，少许酱油，盐，油，腌制十分钟左右。

3、洗好青椒，切成圆形。洗好葱，姜，切碎。蒜瓣切碎。

4、开火，倒油入锅，把蒜瓣，姜放入油锅爆香，然后把腌制好的猪肝，和青椒一同入锅爆炒。

5、中火爆炒以炒至看不到血丝为标准，放盐，放味精(也可不放)，起锅。

做法二

猪肝300克、红尖椒1个、植物油2汤匙、食盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、味精1克、蒜50克、姜2克。

1、猪肝用水泡1小时，把猪肝的血水去除。

2、猪肝切片用料酒、食盐、酱油腌20分钟。

3、红尖椒切块，大蒜切碎，姜切碎。

4、热锅放油，炒猪肝。

5、快速翻炒猪肝，变色后即可出锅装盘备用，不要炒久了。

6、放油把蒜、姜炒香。

7、炒香蒜后放红尖椒。

8、因为猪肝用盐腌了，所以给辣椒放点食盐就行。

9、放入猪肝，炒熟后放点味精就可以出锅了，猪肝一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以尝一下，如果没有血色就可以了

烹饪技巧

1、猪肝放盐水里泡1个小时是为了消除残血。

2、猪肝要现切现做，否则放久了会有胆汁流出，破坏质感噢。

3、将猪肝飞水，干干净净的，“去毒”也比较彻底啊。

4、另外炒猪肝时，切勿一味求嫩，一定要炒够火候噢。

做法三

猪肝270g、油适量、盐适量、洋葱适量、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、鸡精适量。

1、准备食材。

2、猪肝用水洗净，泡在淡盐水中泡三十分钟。

3、切成薄片，再次洗净泡十分钟去血水。

4、锅中水加姜片，料酒，烧开。

5、加入肝片焯至变白。

6、捞出沥水备用。

7、洋葱随意切成块。

8、锅中放适量油，加入洋葱炒香。

9、加入肝片大火快炒。

10、加入适量盐。

11、加入适量料酒。

12、再次炒匀后加入适量酱油。

13、加入适量孜然粉(这个，不喜欢，可以不加)。

14、关火后加入少许鸡精调味。

小贴士

1、猪肝一定要充分泡洗。

2、不要一味的追求口感，一定要充分炒熟。

3、配菠菜同食治疗贫血更佳。

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