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喝了腊八粥就把年来办

腊八粥吃几天

沥沥拉拉二十三

农历腊月

2020年1月2日

星期四

TUESDAY

腊八节，俗称“腊八”，即农历十二月初八，在一些地方，有腊八当天喝腊八粥的习俗。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。很多人以为腊八粥是由八种材料熬制的，其实不然。

腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。

——《燕京岁时记·腊八粥》

现在我把这道美味的做法分享给大家，喜欢的朋友今天做给家人喝吧！今天腊八节，教你传统的腊八粥做法，腊八一碗粥，明年好兆头！

糯米、大米、黑米、红米、红豆、黄豆、黑豆、绿豆、芸豆、红枣、核桃、莲子、花生、各1小把，老冰糖1块、食材搭配和食材量可以根据喜好而定。

1、准备食材，大米，小米，黑米，红米，大枣，花生，核桃仁。

2、还准备黄豆，黑豆，芸豆，绿豆，红豆，莲子。

3、将黄豆，绿豆，黑豆，红豆，芸豆加上莲子，这些不太容易煮熟的豆类提前用水浸泡一夜，清洗干净，把莲子挑拣出来，将所有食材一同放入锅里加足量清水，开火。

4、将大米，糯米，红米，黑米洗净加入清水浸泡上2个小时左右，莲子去除连心，核桃仁，花生，洗净，红枣去核。

5、锅中豆类大火煮开小火成半熟。

6、再放入大米，糯米，黑米，红米。

7、莲子，核桃仁，花生，红枣搅拌均匀。

8、所有食材煮开后转小火继续煮一小时左右。

9、粥变浓稠的时候放入冰糖，小火熬煮至冰糖融化即可。

一碗香浓的腊八粥会有什么营养呢?

腊八粥是多种食材混合的产物，均衡了多种食材的营养，比单一的食材营养价值更高。可以根据自己口味，自行添加食材，有甚者可高达二三十种。

腊八粥增加了很多粗粮、干果、豆类，像薏米、绿豆、枣等膳食纤维都很丰富，弥补现在人们膳食纤维摄入不够的缺点，对改善胃肠功能、预防便秘是非常有帮助的。

天然食物中，植物性食材可以给人体提供丰富的矿物质和维生素，像葡萄干、柿饼、红枣等含有丰富的水溶性维生素（维生素B、C）；瓜子、芝麻等含有丰富的脂溶性维生素（维生素A、E等）。

像芝麻、花生、白果等坚果类含有丰富的不饱和脂肪酸，具有抗氧化、保护心脑血管的作用；而黄豆还含有异黄酮、植物胆固醇等一些对人体有益的成分。

腊八粥所用食材没有定规,可以根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定；

难煮的豆类和果仁需要提前用清水浸泡半天；

百合、枸杞这种不耐煮的食材起锅前20分钟放；

用高压锅省时省力,若是选用其他锅具,煮粥时先用旺火,等米快开花了改用文火煮，一边煮一边搅拌,注意不要糊锅；

煮粥的水要一次加足,煮至软糯粘稠即可；

可以根据自己的口味喜好选择腊八粥的口味,调味这步要放在最后；

腊八节快乐！

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以上图片均来自摄图网

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