点我一下或者上方图片，即可免费发布广告，商家免费入驻宣传

本期新闻主编：文雍（微信号lymlcx欢迎添加）

凌源，因大凌河发源地而得名，隶属辽宁省朝阳市。家乡凌源并非知名大都城市，但这不妨碍我们生活得得有滋有味。今天，文雍就来盘点盘点咱凌源的美食小吃，欢迎大家补充啊！

凌源烧鸡

凌源烧鸡亦称熏鸡，在加工过程中有独特的工艺程序。成品讲究肉熟透，表皮呈紫红色，咸淡适度，表里如一，气味芬芳，口感极佳，烧鸡外型美观，鸡头回扭，口衔一翅，双足后折插入腹腔，达到色味香形具臻佳妙。

凌源拨面

凌源拨面是凌源特色小吃之一，在周边地区有很有影响。荞麦是当地的特产，用荞面制作的面点口感清香，风味独道，回味无穷。荞面剥面条被世人誉为“面条王后”。

凌源豆腐脑

大豆去皮用石磨研磨成糊状，加热后滤出豆浆煮熟，盛放于保温容器中，将煅石膏粉分层徐徐加入并搅匀，经一定时间即成为色泽洁白、油嫩而有韧性的豆腐脑，盛在碗里颤颤微微，片儿薄而不断，浇上以鸡汤、肉丁、蘑菇等调制成的清汤卤，加入适量陈醋、蒜泥、辣椒面、香菜末、味精等调料，味道清淡鲜美。

凌源炸糕

用黄米面外为皮，内包以豆沙加红糖玫瑰为馅，用豆油炸制，炸成后呈金黄色，脆、软、香、甜，列为“凌源小吃三宗宝，烧饼炸糕豆腐脑”名吃之一。

吊炉烧饼

以小麦粉为主料，和面时按比例加入适量盐碱，反复揉合，然后擀成大片，片上擦匀油酥，卷在一起再分为每个约重100克的扁形面团，放在磁盘里用双手碾成圆饼后，在圆饼一面粘满芝麻，放在炉内烘烤。因炉壁早期用瓷缸片，故称之为缸炉烧饼，烤制时烧饼贴在炉顶部称吊炉烧饼。

凌源对夹

对夹源于一种“杈子烧饼”，其用一定比例的油水和面，外用小米面或糜子面擦稣，并涂以酥油，食前火烤片刻既成，内夹熏肉，外焦里嫩，味道极美。

凌源羊汤

羊汤主要以羊杂配多种作料加羊骨老汤精制而成。厨艺独特，营养丰富，汤汁肥而不腻，实为羊汤中的上品。喝汤人恋其味美，所以“加汤”的喊声络绎不绝，成为羊汤馆中一道独特的风景。

凌源切糕

以淘制的黄米面（亦有用江米面）辅以红芸豆、大枣分层均匀撒在屉上蒸制而成，出售时现场以长刀蘸水切割，故名切糕，制做过程称“撒切糕”。糕呈杏黄色或乳白色，表皮有光泽，可蘸白糖热吃，亦可油炸食用或做成菜肴，有色鲜、味香、劲道等优点。

凌源煎饼果子

它是由豆面薄饼，鸡蛋，还有薄脆的“果子”组成，配以面酱，葱花香菜，辣椒（可选）作为佐料，再加上个火腿肠，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。凌源以朱家煎饼果子最为出名。

辣串是源自辽宁省朝阳市的特产。用豆皮（不是干豆腐）或土豆做主材，后发展也有土豆片、黄瓜片、海带主材，调和上肉酱、糖醋酱、辣椒油、芝麻、孜然等制成，简单易做，却让人百吃不厌，又欲罢不能。其中以朝阳市建平县最为有名。当然咱们凌源的也不差呦！凌源比较火的就是酱油厂附近的一家烤辣串，只有四张桌，每次去都要排队。

火勺是用烤炉爆烤而成，内放几张像抽屉一样的大铁板，不停对火勺翻烤，从而达到火勺外酥里嫩。好吃的火勺一定要皮脆，皮脆的原因是因为在面中揉入了一种特殊的原料“油酥”里面在配上猪头肉、熏肉、驴肉、火腿各种馅，咬下一口真是回味无穷。凌源以大孟火勺最为出名。

铬馇选用优质绿豆，用水泡后以石磨研磨成糊状，和传统的煎饼做法相似，以文火在铛上烙制成薄饼状，可切成块炸、炒、溜，多用于烩制带汤食用，味道清纯可口，夏季食用消暑败火，在各饭店中做法翻新，成为一宗保留在地方风味佳肴。

铜火烧

东北铜火锅跟我们平时说的吃火锅可不是一回事，一般南方的小伙伴都不知道。酸菜、烧肉、丸子、粉条放在火锅里一顿，那就一个字，香！！！

凌源煎饼

煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般方形，疏松多孔。折后为长方形，为粗粮，耐饥饿。

卷上大葱大酱，配上猪头肉土豆丝，绝了！

粘豆包

粘豆包是凌源人春节期间喜欢吃的一种粘食。用黄米面和小豆馅自制而成。也可煎着吃，再粘上白糖，好吃！粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是出门打猎时的食物。后来，努尔哈赤带兵打仗时·粘豆包就成了冬天里的军粮。可以说，大清国的半壁江山里，有粘豆包的一份功劳。

咯豆子

最喜欢家里老人做的了，据说和面必须用热水和，口感才劲道。

凌源碗砣

碗砣在凌源颇负盛名，深受各地食客青睐，皆以一品为快。碗砣的做法是用荞麦仁加水渗透碾压，再渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出而成，故名碗。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。既可独食，亦可下酒，也可以放入油锅中煎透后，盛入碗内，浇上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等作料，用竹签扎着吃，真是一种无上的享受。

碗砣在凌源农贸市场里到处可见，一元两个，也够拌上一盘的。在一些农家乐饭店也可点到。农村的一些特色小店，也可偶然遇到。至于超市食品柜台和街边小推车也有零星出售的，也能体会一下风味。碗砣要在夏天吃才好，拌好之后在冰箱里镇上一镇，特别凉快消暑。

凌源烧麦

烧麦据说起源于元朝，当时叫稍麦，意思是以麦面制成的薄皮，包着肉再蒸熟，但之后因为在北方，麦字和卖字同音，说着说着就被称为烧麦。

烧麦是凌源人喜爱的街头小吃之一，烧麦形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。

喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

皖北板面

要说这板面应该是安徽的小吃，可是在东北这还就真只有朝阳一带才有，出门在外的学子想念的还真就是这一口。

牛肉板面是一种颇受大众欢迎的特色小吃，有着一清、二白、三红、四绿的特点，面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。

舌尖上凌源，真馋人

特色炖菜系列

嘎嘎好吃

豆角盖被，嘎嘎香

杀猪菜

小鸡炖蘑菇，野生蘑菇，家养笨鸡

排骨炖豆角

土豆干炖排骨，土豆干贼有艮揪

猪肉炖粉条，最出名的一道菜

乱炖，那么多样一起炖味道还这么好

家常炖鱼，小火慢哄，有滋有味

酱大骨，啃满脸都是油

鱼酱，泥鳅的最佳吃法

酸菜炖大骨头，骨头不腻，酸菜不那么酸

白菜炖冻豆腐

粉条炖鱼

土豆炖茄子，最下饭的菜

铁锅炖大鹅，一个大胖鹅能炖一大锅

凌源人和外地人都爱这菜

特色凉菜系列

嘎嘎好吃

猪头肉，猪耳朵拌黄瓜真是好吃

大豆腐蘸酱，刚买的大豆腐热乎着吃

干肠红肠

小葱拌豆腐，吃的就是清新

咸鸭蛋

炸春卷

江米条

家常凉菜，盘大抗吃

大拉皮

熏干豆腐卷

特色主食系列

嘎嘎好吃

烀苞米

大馅饺子

窝窝头

发面饼

大碴粥

韭菜盒子

大米饭

窝窝头

黄米饭

手擀面

豆面卷子

特色小吃系列

嘎嘎好吃

烤冷面

冰糖葫芦

烤地瓜烤苞米

榆树钱

姑鸟儿

饭嘎巴

爆米花

老式大饼干

冻柿子冻梨

大冰棍

老式大面包

小樱桃

特色炒菜系列

嘎嘎好吃吃

烀肘子肉

炒鸡蛋

尖椒干豆腐

油嗞啦

肉皮黄豆芽

锅包肉

酸菜粉儿

烧茄子

撸串系列

嘎嘎好吃

羊肉串，牛肉串，肉筋，腰子，菜卷

鸡脖子，鸡翅，鸡心，猪皮，烤韭菜

烤金针菇，烤茄子，烤板筋，烤鸡胗

烤土豆片，烤面包片，烤猪蹄，烤青椒

特色咸菜系列

嘎嘎好吃

蒜茄子

芥菜疙瘩条

萝卜条

咸黄瓜

腌地环

特色蘸酱菜系列

嘎嘎好吃

大酱，婆婆丁，小葱，水萝卜，苦苣

黄瓜，干豆腐，干白菜，鸡蛋酱，齐了

干白菜

小葱大酱

旱黄瓜

婆婆丁

土豆拌茄子

肿么样，知道下回来凌源吃啥了吧！

凌源风味小吃突出的一个特点是随季节的演变而调整。到了春回大地柳丝绽绿的时节，群众喜欢的传统小吃凉糕、年糕和蜂饼等便相继上市了。在骄阳似火的夏天，凉粉、小鲇鱼、碗坨能使人去热避暑的食品便开始受欢迎。金风送爽的秋天一到，面茶、杏仁茶展现了它们特殊的风味。北风呼啸冰天雪地的冬天，小吃就更丰富多彩了。热气腾腾的绿豆杂面、羊杂汤、拔面相继登场开始为人们驱散严寒。

家乡凌源虽说不是什么知名大都市，但我们依然在这座狭小的城市生活得有滋有味。只因我们心有真情，无限爱恋着美丽的家乡。家乡人还想到了哪些老家的特色美食？大家平时都喜欢家乡那种美食？欢迎评论区留言，咱们一起聊聊呗！

历史文脉悠长，文化底蕴深厚

风光浪漫养眼，美食有滋有味

这，就是凌源

女神故乡，辽西花都

欢迎各位朋友来做客！

综合百度词条、网络，文雍编辑整理，版权归属原创作者所有

点击阅读原文

进入掌上凌源吧，商业广告免费随便发！

种一朵小花，传递凌源正能量

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。