听说一到秋天

资深吃货们就来这些地方贴秋膘

◎本篇图文系乐途旅游网原创作品

作者|乐途君

夏天过去，没胃口的日子正式随着燥热消失了

迎面而来的是胃口大开的秋天

令人食指大动的美食

以及顺其自然贴在身上的秋膘

听说一到秋天

资深吃货们就会来这里贴秋膘

这个季节，你不妨也去试试？

ShanTou

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旅行，有些人是为了风景，有些人是为了经历，也有些人为了休息，为了忘记，更有一些人是为了美食。

汕头与潮州组合的潮汕菜，与广州菜、东江菜齐名，并称为广东三大菜系。潮汕菜的特点可概括为六个方面：一是以烹制海鲜取胜，二是口味崇尚清淡，三是重视原汁原味，四是善于精制美汤，五是制作工艺精巧，六是注重养生调理。潮汕菜以其“色、香、味、形”俱佳而远播海内外，深受世人赞美。1988年国家副主席王震品尝潮菜后，欣然命笔题下“潮汕佳肴甲天下”的赞语。

富苑，潮汕美食的大百科全书

来汕头，最不能错过的就是富苑，没来富苑等于你没有真正来过汕头“富苑”是以一家鱼饭卤水、生腌杂咸等丰富的成品及半成品而闻名的夜市排挡。当然，因为富苑多了很多装潢精美的室内厅，成为了大排档中的贵族。在大热天，吹着空调吃着特色的美食，无疑是种享受。

有人说，富苑的菜品就像是潮汕味道的一本最大最全的百科全书，所以，在这里，你几乎可以品尝到所以的潮汕味道。

生腌蟹，夏末秋初是蟹最肥的时候，生腌蟹被潮汕人称为“毒药”，一旦爱上便无法自拔的美味。

卤水是广东人的最爱，也是汕头人的最爱，如此美味的卤水大肠，汕头人怎么吃都不觉得腻。

隆江猪脚，肥而不腻，入口香爽。

潮汕菜讲究原味，这样的小墨鱼用清水煮熟，蘸着调味料，鲜美的无法用语言来形容。

海记，一餐关于牛的美食解剖

很难形容我对于海记牛肉的印象，不吃海记，汕头，你真的算是没有来过。因为这是汕头最知名的品牌，没有之一。

据说来海记吃牛肉仿佛上了一堂活生生的关于牛的解剖课，在汕头，牛肉的部位有着自己的专业命名，比牛排的菲力、肉眼、丁骨来得更加专业。

汕头人最好吃牛肉，而且非黄牛不吃，和广州人吃惯的水牛肉相比，其肉香而滑，尤其是在牛骨汤里涮两涮，可真是连神仙都要下凡尘，即使吃得再饱，也忍不住要死活再撑下一碟的。

更妙的是，在汕头吃的黄牛肉都是即日新鲜屠宰的，少入冰箱雪库，而且不会像广州这边多是打水牛肉。

海记牛肉专用的沙茶酱。其实，对于无辣不欢的我来说是一种折磨，因为太好吃，所以忍受没有辣椒的火锅。

老姿娘，美味的厨娘

老姿娘米粥店是到汕头不可错过的另一家推荐，当然它主要也还是以夜排档为主。只是，夜排档也是一种当地盛传的饮食文化。

生腌的吃法在汕头很常见，当然，这样的美味不是所有人都能够习惯，也不是所有人都有这样的胆量。汕头人清蒸，喜欢用豆瓣酱作调味，这在广东其他地方也是少见的。

鹅肝是汕头人的最爱。

生腌虾菇，虾菇盛产的季节在冬季，夏天的虾菇偏瘦，肉少且无膏，咬下去壳硬偏多，吃起来不够爽，其实味道也是相当不错的，不过还是败在“毒药”之下。

如此的美食盛宴，与三五朋友一起，在来上几杯冰啤酒，人生快哉！

LanZhou

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对于自小在兰州长大的我来说，一提起兰州美食，眼睛便开始滴溜溜地打转，脑袋里便开始盘算着去吃点什么过过馋瘾了。兰州的小吃很多，一时半会儿也细数不完，今天，先让我先带着大家去兰州最有名的正宁路夜市小吃街去逛逛吧！

正宁路小吃街，位于兰州市城关区，地理位置极其优越，各大商贸中心都在这条小街道周边的主路上。这条小吃街，可以说汇集了兰州地区最著名、最美味的小吃，在这条不长的街道上，有很多著名的小摊，每天慕名而来的新、老顾客络绎不绝。白天的时候，这里一派宁静，跟别的巷道没有任何区别，可一到了晚上6点左右的时间，这里便热闹了起来，小商贩“呼啦”一下全部从四面八方涌来，然后用迅雷不及掩耳之势摆起桌凳、撑起炉灶热起锅，手捏着深蓝色的围裙边，等待着前来光顾的客人。

兰州城里居住着很多回族同胞，时间一久，回族群众对兰州人美食概念的影响还是蛮大的，兰州很多著名的小吃都是回族人开创并沿袭下来的，如牛肉面这种正餐，烤羊肉、羊杂、酿皮等辣味小吃，也有甜糕、甜醅子、牛奶鸡蛋醪糟等甜品小吃。而正宁路，则是汇聚了兰州小吃的精粹，口味众多，也很奇特，快来围观你喜欢哪种味儿的。

兰州辣口味清真小吃精品推荐

1.烤羊肉

兰州的经典辣味儿小吃，个人认为排第一位的是烤羊肉串，兰州人喜食辣，所以兰州小吃多数以辣为主的，而羊肉串是典型的用辣椒和孜然提味的大众美食。

兰州的烤羊肉串不同于别处，它是用细细的铁钎穿起不规则的小块羊肉，通常情况下每一个铁钎上穿4块肉，1块肥肉，3块瘦肉。厉害的烤肉师傅一次能烤一大把肉，也就是120串左右，他们用双手抓住铁钎，然后在炭烧的炉子上来回翻转肉串，以确保每一串肉都充分受热，然后他们会在肉上浇一层羊油，待肉发出“兹兹”的声音后，用手捏起孜然粉、辣椒粉、盐粒边翻转肉边将这些调料均匀地撒在每一串肉上，这样，扑鼻而来的香味便开始勾引你的胃，让你忍不住开始砸吧嘴了。

2.羊杂

回族人很会做羊肉，精明的他们可以将羊身上的每一个部位都做成美食，这种坚持不浪费食材的执着，也使得他们发明出很多羊肉的新吃法，比如羊杂。这口味的小吃，个人给它排第二。

羊杂，顾名思义，就是除了羊肉以外的所有能吃的杂肉，比如羊头、羊下水，羊蹄、羊心、羊肠、羊肺、羊血等等。这些东西汇杂在一起便有了很多种吃法，你可以蘸着椒盐啃羊脑袋，也可以吃到将羊的心、肝、脾、肺、肾烩在一起的烩羊杂、羊杂汤等等。

这里用烩羊杂来举例。

烩羊杂的做法是将你想吃的羊杂放在一起，切碎、煮熟。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，煮好后，捞到碗里撒一把香菜蒜苗，再给它淋几滴红红的辣油……

店家将热气腾腾它端给你，你入嘴浅尝，发现油而不腻、不膻。如你喜酸，还可以自行加醋调味，它可是冬季中一道暖胃、驱寒的保健佳肴。

3.酿皮

兰州的酿皮很多人把它跟西安的米皮跟面皮做比较，其实翻到台面儿上来说，它们都同源同根，只不过兰州的酿皮出名是因为它加入了回族人民特有的手艺和料，那到底它跟它们有什么不同呢？

兰州的酿皮分两种，一种是高担酿皮，一种是水洗酿皮，先来聊聊高担酿皮。

“高担酿皮”原为西安小吃。一九二五年由“福华轩”老板高三传带兰州。因其担子高、酿皮质量高而得名。“高担酿皮”制作时忌用碱，又谓之“白酿皮”，除使用芝麻酱、辣椒油、盐、醋四种调料外，还辅以鲜豆芽或黄瓜丝少许。高担酿皮突出的是芝麻酱，酿皮口感醇厚，芝麻酱香醇，两种口感在舌尖融合到一起，再用油泼辣子的辣椒香点缀……你能想到入口后的美妙滋味么？

水洗酿皮不同于高担酿皮之处在于突出各种调料的冲味，且水洗酿皮口感滑润，酿皮中以面筋搭配，与高担酿皮相比，口味相差较大。

4.凉面

凉面最早在兰州盛行的时候，也是用扁担挑的，所以即便到了今天，很多卖凉面的人还是喜欢在路边随意支起一个摊，支起一个锅，摆几个用高脚大碗装着的调料，放几个简单桌椅，便做起了生意。

兰州的凉面制作，跟牛肉面的拉面功夫如出一辙，只不过将拉好的面煮熟，捞出后用凉水过一下，再稍拌点清油，吃的时候，抓一把面放进浅底儿盘子，再舀一勺子素汤，加之芥末、芝麻酱、醋、蒜泥、油泼辣子等调料。将调料盒素汤搅合匀，便能吃了。

据说有的卖凉面者手法奇异，能将其实并不多的面条蓬松到极限，使人以为好大的一盘，这都是口粮紧张年月的事了，不过到了现在，这种风俗依然保持了下来，因为什么，你肯定能猜到了。

现在的凉面经过工艺改良，面多出了许多种颜色，喏，下图便是菠菜汁做出的绿色凉面，是不是又激发起你的食欲了？

兰州口味甜品推荐

1.甜糕

甜糕其实就是大众都知道的热晶糕，或者叫粳糕，也有的叫甑糕，总之都是一类东西，就是用糯米加上各种果肉，做出来粘牙又甜的糕点，口味有点像粽子，只不过兰州这边是回族特色做法，口味当然也更大西北一些。

兰州的甜糕主要有两种模样，第一种外表金黄剔透，上面放一些枣脯，口感微甜仔细品尝有点蜂蜜特有的清甜味；第二种是将红枣嵌进糯米中蒸熟，出锅后撒白砂糖吃，口感更像不用剥皮的粽子。

2.牛奶鸡蛋醪糟

近几年，不知为何，牛奶鸡蛋醪糟这道小甜点在兰州城内火了起来。这道美食顾名思义就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成的羹，据我打探到的消息，最先食用牛奶鸡蛋醪糟的是甘肃临夏人，后才逐渐传入兰州，成为兰州城内又一绝佳小食。

兰州最著名的一家牛奶鸡蛋醪糟店就在这正宁路小吃街上。这家的小摊（哦不对，现今已成为大摊了）每天都有很多很多人排队购买，总在这条本就拥挤不堪的街道上造成“交通堵塞”。认准了这摊儿的人执着于“老口味”，慕名而来的新客人，又执着于摊儿的名气，而摊儿主又执着于将每一碗醪糟调制得淋漓尽致，所以，这家早被舌尖上的中国盯上的美食，自然而然地成为了食客们推崇的对象。

牛奶鸡蛋醪糟的做法看起来很简单，就是把醪糟放在牛奶中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，但是回到家里将记忆中的食谱拿出来实操，你还真就做不出那种黄白相间的色调，做不出那种滑嫩爽口的柔软蛋花，更做不出那种奶和米酒融合得浑然天成的口感！真不知道店家用了什么样的小诀窍。

3.甜醅子

端午节前后，兰州人有制作甜醅子的习俗。

但是，那是以前的风俗了，现在不论春夏秋冬都能在街上买到它们，而且逐渐被回族人民垄断了生意，在兰州只要见到卖酿皮或兰州口味甜品的小店，这甜醅子都会有卖的。

甜醅的品种有二，一是莜麦所制，二是青稞所制，两种做法大致相同，制作时先拣去莜麦

或青稞的瘦凿，再把莜麦装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌，去其浮皮，青稞则要舂净精皮，然后放进锅内煮八成熟捞出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌匀，入瓷盆内，置热炕头或灶上捂严发酵，待两三天闻到清香酒味时便成。此物食之香异，还有醇芳的酒汁，故名甜醅子。有不胜酒力的朋友想尝尝甜醅子，可要思量三分呢！

兰州人喜食，是完全的享乐主义者，在这里，你可以生活得很随性，可以像地道的兰州人那样，就着兰州的小食，喝一杯黄河水酿出的甘冽酒水，点燃一根兰州烟，和兰州人聊聊你眼中的兰州是什么模样。

KaiFeng

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人们对食物的追求，从简单的味道，转变为色香味形的评定，再深一步，甚至食物背后的故事也成了美食的文化标签。来到古都开封，遍地的美食另我们这些美食爱好者有了极大的空间去挖掘好味道，带着好奇心和放大镜，开展了这次传奇开封的美食探寻。

从下了火车开始，就发现开封市内街道两旁桶子鸡三个字的出现率极其高，这也成了我来到开封第一个看到的美食。桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。

桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。不少门店还提供塑封外带。

炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃，把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。

一层粘在锅底的锅巴，薄如纸，覆盖在炒凉粉的表面，据当地人说，这才是炒凉粉的精髓之处，凉粉的软糯搭配薄酥酥的锅巴底，那才是最完美的口感。

鸡血汤是开封本地的特色美食。相传，宋仁宗因操劳过度茶饭不思，一位家住开封宋门里的大臣闻听，便献上一个从云游道士手中获得的鸡血汤秘方：以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤，配以鸡血、鸡杂等原料。仁宗皇帝品尝后胃口大开，将其列为御膳。经过一段时间的食用，仁宗皇帝的食欲大增，慢性胃病逐步康复，遂赐名“宋门里鸡血汤”。

最开始看到这三个字的时候，我本来是拒绝的，但是听了上面的典故，又忍不住要尝一尝，主料丰富，以熟鸡血、熟鸡肠、熟鸡肝为主，经过熬煮，汤醇味美、酸辣可口、鸡血软韧、鸡肝香糯，庆幸自己的新鲜尝试，才没有错过如此美妙的味道。

鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道著名的汉族传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的一件事。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。

造型极佳，端上桌的刹那引得一片赞美，丝丝缕缕的焙面是鲤鱼的外衣，金光闪闪，甚是好看。“焙面”细如发丝,蓬松酥脆。其甜中透酸，酸中微咸。据《如梦录》载：明代开封每逢农历二月初二，所谓“龙抬头“之日，"筵客吃龙须面，节礼送面"，为呈吉祥，官府、民间都以细面相赠，称之为“龙须面“。起初面用水煮食，后来，不断改进，过油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故称“焙面”。

开封小笼灌汤包已有百年历史，是开封地区汉族传统名吃。创始人是黄继善。开封小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，快速捏制的18个摺，这可需要五年以上的经验，入口时灌汤流油，味道鲜美，清香利口，还被人说为“放下像菊花，提起像灯笼”，先咬一小口，喝里面的汤汁，然后再吃包子，特别注意的是里面的汤料很烫，要慢慢品尝。

端上一份这样造型的鱼，还真的是头一次见，小黄鱼要先经过油炸，炸到焦黄时，再放入每天熬制的汤当中焖，这地道的黄焖鱼就做好了。黄焖鱼采用精选草鱼、小鲫鱼为主料，经精心炸制后，佐以数种大料，卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料香醇，营养丰富，食后回味无穷。

羊肉炕馍是开封著名小吃之一。看起来和普通的羊肉饼并无区别，但是仔细一看还是很不一样的，薄薄的白面饼中间裹着羊肉末，吃起来面饼筋道，肉末焦香，很有嚼头，刚出锅的时候趁热吃最香。

红的冒光的红薯泥看起来就令人垂涎欲滴，软软甜甜的口感极好，好像只有在开封才能吃到，一定不要错过这个机会。

红薯泥是河南开封非常有名汉族传统小吃之一，是一道久负盛名的中州名菜，属于豫菜系。炒红薯泥主料选用白薯（红薯）、白糖、山楂、玫瑰桂花、青红丝等原料。兑入花生油或香油烹饪而成。红薯泥最有名气的当属开封杞县的炒红薯泥。

锅贴豆腐，陌生又熟悉的名字，搭配在一起产生的化学反应，外表似锅贴内在实为豆腐，很新奇的搭配。“锅贴豆腐”是开封民乐亭饭庄的镇店名菜，早在30年代已饮誉开封。几十年来，经过厨师们不断改进，已由常规“锅贴”演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。

黑皮花生和兴盛德麻辣花生早已成为来到开封购买的必备手信，方便携带价格便宜，看到立刻买起来。

黑皮花生有一个有趣的名字，叫“包公豆”，就是一颗长得像包公脸一样的黑的花生豆，经过各种天然植物香料浸泡、盐焗而成，因为风味独特，外观黑色，似包公面相，口感艮香，似包公秉性，故被称为包公豆。

兴盛德麻辣花生，源自八朝古都开封，配方由传统古方改良、提炼而成。成品颗粒均匀，色泽金黄、里外入味、口感酥脆。兴盛德麻辣花生融入了南北风味、味美宜人，营养丰富，麻辣咸甜香五味俱全，带有浓浓的花椒味，颗颗麻辣，粒粒入味，是下酒、佐餐、闲暇零食的好伙伴，也是大家开胃、休闲、宵夜的新选择。

这世界上

至少有

几千个

你未去过的城市

至少有

几万种

你未曾见过的风景

至少有

几亿人

在以与你完全不同的方式生活着

如果你一年旅行一次

一次去看一种或几种风景

那么此生至多能看几百种风景

如果你一年有五天年假

拼上小长假，一年用来旅行的日子至多有十余天

那么退休前你用来旅行的日子至多有几百天

我们的责任是告诉你

如何让旅行的日子最大限度的发光发热

带你前往这个世界最美的几百个角落

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