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初夏，又到了苋菜上市的季节。苋菜也是比较常见的蔬菜，有红苋、绿苋和彩苋三种，红苋煮熟后的汤汁是紫红色的，口感软滑而菜味浓，入口甘香，颜色也是非常令人有食欲呢。俗话说，“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，而且苋菜有“长寿菜”的美称，可见苋菜的营养是非常丰富的。苋菜对身体有什么好处呢，我们一起来看看吧。

苋菜的营养信息

苋菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁等，是一种热量低、含钙丰富的蔬菜。

吃苋菜对身体有很多好处，比如：

1.预防便秘

富含纤维素，促进肠胃蠕动，帮助排便，预防便秘。

2.防衰老

苋菜富含花青素，帮助抗氧化，抵抗自由基，延缓衰老。

3.补血

苋菜含有较丰富的铁、钙、维生素k，有利于血液的再生。

4.提高免疫力

苋菜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，所含胡萝卜素比茄果类高。

5.清热排毒

中医认为，苋菜性味甘凉，有清肝解毒，凉血散瘀的功效。

6.促进儿童生长发育

苋菜中铁、钙的含量较丰富，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均比一般蔬菜高，且富含矿物质和多种维生素，为儿童生长发育提供营养。

苋菜有什么吃法呢？

一、上汤苋菜

1.苋菜切掉根部，洗净备用。

2.皮蛋弄成小块。

3.起锅把油烧热后，把蒜末爆香，然后把皮蛋放进锅里，稍稍炒两下，把高汤（水也可以）全部倒进锅里，烧开后把苋菜放进锅里一起煮。

4.苋菜熟即可放盐味精调味即可。

二、苋菜饼

1.将苋菜洗净切碎，放上葱花

2.把面粉拌入苋菜中，搅拌均匀，已不粘手为宜，做成饼状

3.用加热平底锅，撒一层植物油

4.平底锅中的油五成热时，把拌好面粉的苋菜倒入锅中煎，撒点盐，煎饼的表面变色后翻面继续煎一会即可。

三、凉拌苋菜

1、红苋摘叶洗净，大蒜拍扁切碎。

2、烧一锅清水，烫熟红苋菜菜。

3、捞起放在盘子里，放上蒜瓣，撒上虾米，再加入橄榄油、盐、糖和鸡精，拌匀即可。

四、苋菜炒饭

1.红苋洗净切段，焯水待用，蒜切成末

2.热锅放油，放蒜炒香

3.倒入苋菜，调入盐、蚝油略翻炒

4.倒入米饭翻炒均匀即可。

五、苋菜粥

1.红苋洗净切段，大米淘洗干净

2.把切好的苋菜和大米放入煮锅里加适量水。

3.放入适量盐，大火煮沸后改小火煮成粥即可。

温馨提示：

1.购买苋菜选择嫩的，嫩的口感才好。

2.苋菜草酸含量较高，最好是焯煮之后再烹调，以免影响钙的吸收。

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