苋菜又名青香苋、红苋菜、红菜、米苋等。

苋菜在我们的餐桌上并不陌生，它被称为

“长寿菜”

，是一种营养价值极高的蔬菜，特别是

含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，是夏季餐桌上不可缺少的美食。

苋菜的吃法有很多，下面就来和大家分享一些家常做法吧～

食谱|优雅的长围巾

素炒苋菜

-材料-

苋菜400克、盐2克

素蠔油半勺、食用油2勺

姜末适量、芝麻油半汤匙

-做法-

苋菜去根和老叶，洗净切段备用；

热锅入油，放入姜末炒出香味；

放入苋菜大火翻炒；

很快苋菜变得软塌塌的放入约半汤匙的素蠔油增香放入盐调味；

翻炒2分钟关火前淋入芝麻油漂亮的汤汁可以拌饭吃。

食谱|小跳蛙love

凉拌苋菜

-材料-

苋菜100g、白芝麻适量

大拌菜汁少许

-做法-

苋菜洗干净。

焯水，沥干水后切段。

加入大拌菜汁均匀搅拌，然后放在圆杯子里压实，倒扣在盘中。

撒些白芝麻。

食谱|18LS28xgl零落

炝炒苋菜

-材料-

苋菜300g、干辣椒适量

生姜、生抽适量

油、盐、蔬果粉适量

-做法-

苋菜去根部，摘好洗净

干红辣椒切段，生姜切末；

炒锅烧热后，倒入适量植物油；

油锅烧热，转小火，放入干辣椒、姜末煸香；

放入苋菜，大火翻炒几下；

调入适量生抽、盐、蔬果粉翻炒均匀，关火，起锅。

食谱|风中彩虹

苋菜鲜蘑

-材料-

红苋菜鲜蘑

生姜、油、盐

-做法-

红苋菜去掉老根，洗净，沥干水分，掰成段；

鲜蘑洗净，撕成小朵，大生姜切片；

锅烧热，倒油，先下几片姜片爆香；，

倒入蘑菇，不断翻炒至变软；

再放入苋菜大火翻炒至八成熟，即苋菜在锅中变软；

调入盐调味即可。

食谱|尖尖实验室

苋菜炒饭

-材料-

苋菜1小把、米饭1碗

食盐、花生油适量

-做法-

笕菜洗净切成小碎段；

起锅热油，加入笕菜翻炒至见软出水；

加入米饭，翻炒至米饭被菜汁浸染均匀；

最后加盐调味，翻炒均匀即可。

食谱|个性胜过姿色

苋菜面筋汤

-材料-

面粉120克、苋菜一把

花生碎5克、盐一勺

醋3克、香油3克

蔬果粉、胡椒粉适量

-做法-

盆里倒入面粉，加入少许盐；

加入适量的水和一个面团，软硬程度不重要，备好静置半小时以上；

苋菜清洗干净；

在醒好的面团容器里加水，像抓海绵一样，不停揉洗面团；

面团在洗的过程中会完全散掉，要不停的把散开的面再捞回手里；

锅内放入少许油加入花生碎，把面水倒适量在锅里，中火烧，不停搅拌，放适量盐，蔬果粉，胡椒粉（辣辣的提味道），快开了放苋菜；

烧开，把生面筋倒进去，用筷子不停搅拌，就会熟，而且散开成小块，然后倒进汤里，继续搅拌直至面筋汤开锅；

出锅前加入少许醋和香油提味即可。

食谱|斯佳丽

苋菜疙瘩汤

-材料-

苋菜1小把、面粉1小碗

姜片、油、盐适量

-做法-

面粉中加入少许盐，再加入适量的水调成稀稠合适的面糊；

热锅凉油，放入姜片进去炝锅；

再加入苋菜进去翻炒；

翻炒微微发软后加入适量的水煮开；

这时拿个漏勺，将面糊倒入漏勺内，这样面糊能均匀滴漏下去，形成大小一致的面疙瘩；

面疙瘩煮好后加入适量的盐调味即可盛入碗中。

食谱|墨西娘

红苋菜手工面

-材料-

鲜面条200克、红苋菜一把

盐、胡椒适量

食用油、姜末适量

-做法-

锅里放油烧热，放入姜末炒香；

放入适量的水，如果有高汤，可以使用高汤，味道更鲜美；

水开后，下入面条，加入盐、胡椒调味；

像煮饺子一样，煮面条的时候水开了，可以放半小碗冷水，如此重复三次，煮出来的面条更劲道；

加完最后一次水，放入红苋菜，煮开即可。

食谱|情一诺

冰糖绿豆苋菜安神粥

-材料-

粳米100克、

绿豆50克

苋菜50克、

冰糖10克

-做法-

把绿豆、粳米淘洗干净，绿豆清水浸泡3小时以上，粳米浸泡半小时；

苋菜洗净，切5厘米长的段；

锅中放入1500克的清水，放入绿豆、粳米开启煮粥程序；

待米熟豆烂，放入苋菜和冰糖，再煮上10分钟即可。

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