本期导读

春天里病理体质的人，就是中医讲体质偏颇性很明显或者说慢性病的人如何食疗？

春天吃笋的佳配

炖冬笋最佳配比一定要放一点莲子

，有心火的加点莲子芯也可以，没有心火就不加了。一定要配莲子的原因是为了让它升降形成一个圈，像小柴胡汤。

冬笋在升，莲子再稍微降一下。

有些人要配山药，但是一定要记住

莲子和山药的量不能压过笋

春天莲子和山药不能盖过笋，但冬天要潜藏，此时把冬笋去掉，只用山药加莲子。

加莲子和加山药都好，一个是根，一个是子，有呼应的作用。

吃素就加点姜、枣；不想吃素就炖一个你喜欢的肉。

春笋和冬笋的吃法不一样，春笋应该换个吃法。

但是冬笋特别适合炖两种肉，加一点火腿或者一点咸肉（江浙一带叫咸肉），再放一点鲜肉，口感会很和谐。加一个就行，加咸肉就不用加火腿了。

原因是：新鲜猪肉是偏下降，偏润；

当它变成火腿或者咸肉实际是一个发物，它会慢慢的发出来，而且跟冬笋的味道相比较起来口感上更和谐。

冬笋炖鸡一定要加莲子，不然就会有点奇怪的味道，我们叫寡味

，明明炖了一锅肉，但是吃进去之后却觉得没油水，就会出现这种口感。

春天的时候做，调料不要忘记姜，

春天喝姜枣茶是最对的

，但是不要喝那么多、那么频繁，每天来一点就可以了。

或者做菜时放一点姜，炖汤时放一点枣。因为大部分枣是椭长的、是木；

姜是能够通利水道和发散，而且《神农本草经》上说它通神明

春天是最应该通神明的时候，所以到了春天是可以放一点姜的

，放进去整个味道就很和谐。

觉得自己发的不够的最后起锅时要放点葱，也是可以考虑的。

起锅要放香菜、放葱，葱有开空间的作用；

香菜在体内开空间的作用不如葱，它只是在表皮上面。

葱是一个管管，长得像汗毛。香菜不如葱。

清炖的时候绝对不要加醋，加酱油，对吃货来讲这种事情绝对是一种忍无可忍。

从中医上来讲也不对，从口感上来讲也不对，好端端一个清汤，往里面兑酱油、兑醋，确实是让人觉得是可忍孰不可忍，而且把色、香、味都破坏了。

清炖冬笋莲子，也绝对不允许往里面放草果、八角之类的，不搭界！

虽然草果、八角也是升的，都能燥湿，但那是红烧的食物放。

清炖的清汤怎么能放草果和八角，它俩放出强烈的气味把清鲜清气、美妙的滋味都给抢掉了。

上次吃山东菜，它没有清汤，上来就是一碗酱油汤，我严重的批评了他，说你怎么能这样？他们说我们鲁菜的大师都是这么做菜的，去见识了一下鲁菜，结果发现他们鲁菜里面的奶汤做的也不好。

要说炖汤一定要向粤菜学习，绝对不能往里面加乱七八糟的东西

，特别是酱油这种，炖的清汤里面绝对不要加酱油。因为它需要生发的时候，把这种怪味道、厚重的东西加进去就可惜了。

春笋就应该清炒或凉拌

，吃素的人吃冬笋，拿水一煮，出来蘸料吃或不蘸料空口吃，这样的吃法往往会浪费那个汤，不要把汤丢掉，可以喝汤，物尽其用。

春天病理体质

的食疗调理

春天里病理体质的人，就是中医讲体质偏颇性很明显或者说慢性病的人如何食疗？

1.痰湿很重

一个胖乎乎，像面包一样，不是实胖，是虚胖，走几步，呼呼就开始喘的人。

芽类食物可以照吃，但一定要少吃，同时一定要加一些健脾的，还要吃一些正常人秋冬该吃的东西，比如清透、化痰的。

因此出现另外一些配比，要求他在春天里

吃丝瓜、吃冬瓜

，如：豆芽炖鲫鱼配清炒丝瓜菜，要再吃点炒韭菜、或者韭菜馅儿的饺子。

其实这就是中医的配伍一边让它升着，一边又必须要让他清透，就是为了实现调升降。

一顿饭里面的食物跟药物配方是一样的。

食物就是配方，想要让它升的更多，就放葱、芽芽，尖。要想微微降，胡萝卜、丝瓜、冬瓜就属于微微降。

但是如果你想要降的多一点的，可以吃海鲜。

春天吃海鲜特别是早春的时候吃海鲜，是好多地方的风潮。

江浙沪一带没研究过，像广州、厦门一带春天特别是早春，刚刚过完春节吃一顿海鲜是很正常的事情。

春天为什么吃海鲜？

因为海鲜有一部分是又能降又能发的。

比如海鲜里的贝壳类炖汤是收；不要他的壳比如瑶柱，它是没有壳的，瑶柱是升的不是降的。

经常吃的虾，海虾跟淡水虾不一样，

海虾的气势往上升的

，我们都叫虾浮虾浮。

要注意烹饪的方法，而且少吃点，海虾也是发的。

海虾过去认为可以补肾阳，但前提条件是你能化掉它，如果化不掉的话，也就谈不上补肾阳，就变成垃圾了。

很多海产品，象黄花鱼、海鲈鱼系列。

黄花鱼和海鲈鱼的功效不一样。鲈鱼有两种淡水鲈鱼与海鲈鱼功效不一样。

黄花鱼有大黄花和小黄花，

大黄花补气健脾，微微有点发，气不往下走。把大黄花做红烧是浪费，大黄花应该做清蒸。

小黄花鱼清蒸也不错，在春天的时候，小黄鱼就应该汆汤，不要炖时间太久，汆（cuān）个汤出来。黄鱼面，做个浇头，再放点青菜或者放点豌豆苗、荠菜都可以。

各式各样的贝壳，在春天的时候需要发的人就不要炖汤；要过一下水直接把它拿来吃了，不吃壳或者是做爆炒、不带壳炖，都有一些微微的发的作用。

所以春天特别早春的时候，3月份以前有一波海鲜潮。

2.特别虚的，痰喘型

不管在哪个季节，全年都要注意健脾胃：

蒸土豆、炖山药、丝瓜

一直是他们餐桌上的常见菜。

3.血亏、精气很亏、肝火很旺，瘦瘦的，形象上一定是格物格成木和火的

在春天的时候就要开始吃补血的。

补血有一些重度补血会影响脾胃，春天不能吃重度补血影响脾胃的菜。只能吃一些补血但又不影响脾胃。

最典型的是胡萝卜，一道名菜

「胡萝卜羊肝汤」

，历史上一道著名的药膳菜，但要看你的口味和能不能接受。

先把胡萝卜煮成汤，然后在里面放羊肝，肝片片得很薄汆进去，再放上一点胡椒粉和葱花，然后起锅。

这道药膳为什么那么有名？因为有一个大官，他的妈妈血亏之后，肠胃也不是太好，导致视物昏花，而且有夜盲，中医叫雀目。

他就召集天下的医生来给他妈妈治病，他妈很挑不愿意吃药，其中有人就进献了两道药膳菜，他妈就交替着吃，吃了好像是半个月，然后眼睛明亮如初，所以就好有名。其中一道就是「胡萝卜肝汤」，

你不喜欢羊肝就换成猪肝，但是猪肝的效果没有羊肝那么强烈。

后来有些人为了不吃汤，把它变成了「胡萝卜烩猪肝」，就是炒之后加进去半碗水，带点汁变成了胡萝卜烩猪肝。

有些会做菜的勾个芡。不会做菜，也不指望你勾芡，也就不要烩了，就做汤，哪怕把猪肝煮老一点也有效果。

（本文来源「易无思也」，根据阅素灵老师的录音整理，「深圳正安文化」重新编辑，未完待续）

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4.食疗调养

常见食物的治疗作用与组合

经典食疗方

5.行为心理生活调养

6.针药调养

两种常用的针法（调阴阳法和五行补泻针法）

汤药模板与艾灸

7.如何选择适合的锻炼方法

8.五运六气理论及运用

9.如何分析制定符合时空规律的个人整体化养生调理方案

10.调养治愈生命的案例

老师介绍

阅素灵

正安文化特邀讲师

中医学博士，道家灸法传承者,一生致力于传统中医的继承与推广，拜多位高人为师，是一位对古典中医和传统的生命科学有很深造诣的侠骨禅心的女中医。

曾经在正安教授过《艾灸》、《腹诊》、《正安家庭医生系列》等线下线上课程，崇尚“大道至简”的中医思维方式，教学风格幽默风趣，深入浅出。

授课对象

中医爱好者

自身及家庭健康关注者

中医从业者、养生从业者等

一切致力于激发自他生命幸福潜力的人。

课程费用

12600元/人（3小时线上课+6天线下课）

*满15人开班。

*正安医馆会员、正安文化老学员可享受98折优惠。

开课学院

1.开课时间：

5月28日、29日、30日；6月12日、13日、14日（第1期）

课程咨询

18124010359（喜悦老师）

（暗号：司天备物）

上课地点

深圳市福田区万基商务大厦6C

1.开课时间：

10月1日-6日（第3期）集中班

课程咨询

15811100090（明老师）

上课地点

北京市

东城区国子监街40号

1.开课时间：

11月27日、28日；12月11日、12日；25日、26日（第3期）

课程咨询

15021490560

（悟月老师）

上课地点

：上海市

杨浦区隆昌路588号一

号楼13楼

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