黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，是我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品。今天我们就来分享一些家常木耳的做法吧！

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鸡茸酿木耳

图文|

泽瑞妈妈

鸡胸肉

250克

小青菜

香菜梗

20克

1茶匙

1茶匙

白胡椒粉

1茶匙

10克

食用油

2茶匙

1茶匙

1.主料：木耳（泡发好）鸡胸肉200克、小油菜5棵、香菜梗20克辅料：蚝油1茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、白胡椒粉少许、五香粉少许、黄酒1茶匙、葱末10克、姜末5克、食用油2茶匙、香油1茶匙。

2.鸡胸肉去筋膜和边上的肥油，先切成小块然后剁成茸。剁的过程中可以把葱末和姜末放在里边一起剁，让葱姜更好的和鸡茸融合在一起。

3.剁好的鸡茸放入碗中，加入蚝油、生抽、白胡椒粉、少许五香粉、食盐、食用油、黄酒，充分拌匀。

4.香菜梗细细的切成末。尽量用香菜梗，清香又有口感。

5.切好的香菜梗放入调好的肉馅中，淋入1茶匙香油，用时拌匀即可。

6.取一个泡发好的木耳，在木耳里边抹一层干淀粉，放上适量调好的鸡肉蓉，表面抹平。其实后来有一部分木耳没有抹淀粉，也一样不会掉出来。

7.酿好的木耳放入蒸锅，上汽后蒸六七分钟即可。

8.蒸木耳的时候来做个简单的配料装饰，小油菜洗净从中间切一刀。中间切开就可以，不要切断，大头部分切开为的是焯烫熟的一致。

9.锅中放少许食用油和食盐，放入小油菜焯烫，变色即捞出。焯烫小油菜的时候加少许食盐和油一是为了让油菜稍稍有些底味。二是焯烫出来的油菜不变色，更油亮

10.焯烫好的油菜依次码在盘中。具体怎样装饰，是码在盘中间还是一边随自己心意就好。

11.蒸好的木耳取出，依次码在盘中。

12.蒸出来的汤汁倒入锅中，烧沸后用水淀粉打个薄芡。

13.调好的芡汁均匀的浇在木耳和油菜上即可。

14.Q弹的木耳和随之而来的嫩滑鸡茸，好吃的停不下来。

小窍门：

1、最好用单朵呈小碗状的木耳，木耳内侧抹点淀粉是为了鸡茸和木耳粘合的更紧。

2、平时调馅放老抽习惯了，顺手放了些老抽，以至这道菜的颜色有些深了，没有突出鸡茸的洁白，喜欢这道菜的朋友做这道菜的时候最好别放老抽，颜色应该更好看。

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西蓝花炒木耳

图文|

兰杏梅

西蓝花

红辣椒

食用油

1.种的西蓝花。

2.掰小朵。

3.泡发好的木耳撕小块。

4.蒜切片，红辣椒切段。

5.西蓝花和木耳开水淖一下，捞出，控干水分。锅烧热放少许油，倒入蒜和红辣椒爆香，再倒入西蓝花和木耳加盐和生抽调味，翻炒一下即可。

6.盛入盘中。

7.简单美味。

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黑木耳烧鸡翅

图文|

清水淡竹

鸡中翅

黑木耳

1.黑木耳泡发。

2.鸡中翅清洗。

3.鸡中翅冷水下锅焯水，洗去浮沫。

4.锅中另加水，放入鸡中翅和黑木耳，加入香料和冰糖、料酒、生抽、老抽，盖盖烧煮10分钟，加盐调味。

5.成品。

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凉拌木耳

图文|

阳光明媚99

干木耳

100克

100克

小米辣

30克

40克

辣椒油

10克

15克

30克

1.干木耳用凉水泡发好，配菜淘洗干净备用。

2.洋葱切丝，小米辣切小圈，香菜切成小段。

3.泡发好的木耳放入开水锅中，焯水三分钟左右捞出过凉水沥干水分。

4.蒜放少许盐捣成泥倒入小碗中，加入生抽。

5.加入米醋。

6.加入辣椒油，香油，搅拌均匀，料汁就做好了。

7.把洋葱、香菜、小米辣放入木耳中，倒入调好的料汁。

8.搅拌均匀即可。

9.成品图。

10.简单易做，方便快捷。

11.清淡美味，营养丰富！

小窍门：

木耳要用凉水泡发，辣椒随个人口味适量添加。

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韭菜木耳鸡蛋盒子

图文|

红袖添饭＊

五香粉

1茶匙

1.韭菜择好洗干净，控干水分；粉条用温水泡软后切碎，放入盆中。

2.鸡蛋打入碗中，放锅里炒熟，用铲子铲碎，盛出放凉备用。

3.韭菜切碎，放肉盆中，木耳洗干净。

4.木耳切碎和鸡蛋一起放入盆中。

5.倒入一茶匙五香粉。

6.一匙盐。

7.倒入一勺花生油，搅拌均匀。

8.盆中倒入一斤面粉。

9.用温水和面。

10.和好的面盖上盖帘，醒发半小时。

11.面醒发好以后放案板上揉搓光滑。

12.搓成长条。

13.切大小均匀的剂子。

14.擀成薄皮。

15.放上馅子。

16.折叠过来把边给捏上。

17.再捏上花边。

18.做好以后的菜盒子，准备下锅。

19.平底锅倒油，油五成热时放入菜盒子，盖上锅盖，小火慢煎。

20.煎至两面金黄就可以出锅了。

21.外酥里嫩，鲜香美味好吃。

来源：

美食天下

编审：

李伟编辑：

霜霜电话：

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