黄金酒鬼玉米怎么做?

酒鬼玉米是以玉米粒、蛋白、生粉、面粉为主材的菜肴名。下面为大家介绍种常见的黄金酒鬼玉米做法。

做法一：

：玉米粒250克（要新鲜刚巧剥的）蛋黄1个，生粉50克，面粉25克，盐，胡椒粉，花生油。

制作方法

：玉米过水捞出，沥干，加1个蛋黄，50克生分，25克面粉，放盐，胡椒粉，搅拌好；五成热油，下锅用筷子轻轻搅散，炸3分钟捞出，油至七成热再炸至金黄色即可。

制作要点

：搅拌时要让玉米和生粉等完全结合，力求每颗玉米都裹上生粉面粉。且玉米粒是分开的，成粒状。

做法二：

材料：

玉米2根盐适量淀粉适量1:1面粉适量1:1鸡蛋1个

步骤：

做酒鬼玉米，一定要用甜玉米，它的味道清甜可口，口感也比较脆

1、选玉米时候注意观察底部的玉米梗，如果水分比较多，说明玉米很新鲜；如果已经发干了，就不要选了。

2、将洗净的玉米放入微波炉，高火微波5分钟。

3、5分钟后，玉米就熟了，把它掰成两截，再用刀在中间对半切开。

4、切开后的玉米非常好剥，只要轻轻一推，完美的玉米粒就出现了。

5、接下来开始给玉米挂面糊，以1斤玉米为例，在碗里放1个鸡蛋、少许盐和5勺生粉。

6、生粉要分开加，先加3勺，搅拌至面糊均匀地裹在玉米粒上，再放剩下的2勺，这样才能把面糊裹得又厚又均匀。

7、开火热锅，锅热后放油，烧至六成油温，油面微微冒烟就合适了。油一定要够多，油温也不能低，这样不仅能防止玉米脱浆，还会让它的口感外酥里嫩。

8、将玉米下锅，全程大火炸，把玉米里的水分逼出来。

9、炸至玉米粒变成金黄色，完全浮起来，这时再炸1分钟即可关火出锅。

10、对着金黄的面糊均匀又完整地包裹在玉米粒上，撒一点椒盐，完美~

做法三：

材料：

玉米1个盐少量鸡蛋1个椒盐适量生粉4两

制作方法：

1、将玉米粒放在沸水中烫到7成熟，放入盐抓匀，放入鸡蛋清，生粉，将玉米粒完全包裹

2、放入7成油温炸酥，捞起，再复炸，最后，撒上椒盐

制作过程小贴士

炸玉米粒的时候，用筛子将多余的生粉筛掉，这样玉米粒成颗粒状好炸

做法四：

用料：

玉米香炸粉、淀粉、味椒盐鸡蛋2个

制作方法：

1、玉米过水，盛起；

2、打入两个鸡蛋，放入香炸粉；

3、再加入生粉，放水搅拌均匀；

4、油烧热后，玉米撒入，然后迅速盛起；再次沥油

5、二次下油锅。再盛起沥油；

6、盛入碟中，撒入味椒盐后即可。

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