猪肝是指猪的肝脏。同时肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，它还具有补肝明目、养血、营养保健等作用，是非常具有营养价值的东西。同样，猪肝也是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，这也就提醒着我们在食用猪肝之前一定要去毒！这点是非常非常重要的哦。吃猪肝本身对身体是有好处的，就看你是不是会吃了，如果吃不对，就会给身体带来一些麻烦。吃好了，自然就是给身体带来好处。想要吃得放心，小雅提醒大家在购买猪肝时，要多看看猪肝的颜色和味道，一般正常猪肝是表面光滑，颜色偏红褐色或者淡棕色的，气味是略微有点腥。购买时，大家不妨多参考参考。碰巧，小雅刚好买了一点猪肝，今天就用猪肝给大家分享一个非常好吃的做法，想要学习如何做的朋友快点和小雅学起来吧！

【猪肝】【制作食材】：猪肝、料酒、食用盐、白胡椒粉、淀粉、蒜片、姜片、食用油、火锅底料、豆瓣酱、豆芽、葱段、鸡粉、干辣椒段、花椒。

【制作步骤】：

1.将猪肝切成片，尽量切的薄厚一致一点，猪肝可能不太好切，大家在切的时候注意不要切到手哦。

2.切好之后放入水中清洗4～5次，然后不断的用手抓洗猪肝，一直洗到水里没有血水为止就可以了，把它控一下水分。然后我们加点料酒到猪肝中，料酒有很好的去腥功能，再加一点的盐，再来点白胡椒粉抓拌均匀，给它入一下底味。

3.等到抓拌均匀之后，加一点点的淀粉进去，加淀粉能够使猪肝更加滑嫩，最后加点香油进去再次抓拌均匀，加香油的作用同样也是让猪肝滑嫩，吃起来口感更好，最后把猪肝放置一旁备用。

4.然后，我们切点蒜片，姜片，再来点葱段。锅中加油，在锅中再来一点火锅底料，再加一勺子豆瓣酱放入葱姜蒜一起翻炒，直到炒出红油。炒出红油后放入豆芽，先把豆芽煸炒一下，这样炒出来的豆芽味道要比煮出来的豆芽更加好吃一点。

5.等豆芽煸炒到七分熟后，加一碗水进去，用大火给它烧开。锅中烧开以后，加一点盐，再来点鸡粉，在锅中搅拌一下。接着把豆芽再煮1分钟，1分钟后将豆芽捞出，放入碗中垫底。将腌好的猪肝倒进去，用筷子给它搅拌一下，然后用大火煮30秒，注意在这里猪肝一定不要煮太长时间哦。

6.30秒以后把猪肝捞出来，将猪肝放在豆芽上面，淋点汤汁进去，在上面撒上蒜末、干辣椒段、再来几粒花椒，淋入热油激出蒜的香味，最后，撒上一点葱段作为点缀。这样做出来的猪肝嫩滑还没有腥味，非常的好吃。喜欢吃猪肝的朋友，可以在家里面试一试这种做法，小雅保准您吃了难忘，吃了还想吃！

【小贴士】：

1.我们在清洗猪肝的时候，一定要多次冲洗，将里面的杂质和血水去除干净，同时这样也能去除里面的毒素。

2.猪肝用大火煮的时候，一定要把控好时间，30秒左右即可，切记不能煮太长的时间，不然会影响后面猪肝的口感。

今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验,用简单的食材为家人做好每一顿饭。

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