如果大家在生活中发生了食物中毒的症状，一定要及时采取有效的应对措施。在家的时候可以采用导泄法、催吐法以及饮食法这三种方法来达到解毒的效果，如果中毒比较严重，则应到医院进行治疗，千万不要拖延，以免有损生命健康。

中毒病因

一、细菌性食物中毒

是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染。据我国近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右，而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。

食物被细菌污染主要有以下几个原因：

1、禽畜在宰杀前就是病禽、病畜;

2、刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染;

3、卫生状况差，蚊蝇滋生;

4、食品从业人员带菌污染食物。

并不是人吃了细菌污染的食物就马上会发生食物中毒，细菌污染了食物并在食物上大量繁殖达到可致病的数量或繁殖产生致病的毒素，人吃了这种食物才会发生食物中毒。因此，发生食物中毒的另一主要原因就是贮存方式不当或在较高温度下存放较长时间。食品中的水分及营养条件使致病菌大量繁殖，如果食前彻底加热，杀死病原菌的话，也不会发生食物中毒。那么，最后一个重要原因为食前未充分加热，未充分煮熟。

细菌性食物中毒的发生与不同区域人群的饮食习惯有密切关系。美国多食肉、蛋和糕点，葡萄球菌食物中毒最多;日本喜食生鱼片，副溶血性弧菌食物中毒最多;我国食用畜禽肉、禽蛋类较多，多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首位。引起细菌性食物中毒的始作俑者有沙门茵、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌、肝炎病毒等。这些细菌、病毒可直接生长在食物当中，也可经过食品操作人员的手或容器，污染其他食物。当人们食用这些被污染过的食物，有害菌所产生的毒素就可引起中毒。每至夏天，各种微生物生长繁殖旺盛，食品中的细菌数量较多，加速了其腐败变质;加之人们贪凉，常食用未经充分加热的食物，所以夏季是细菌性食物中毒的高发季节。

二、真菌毒素中毒

真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食人这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。

三、动物性食物中毒

食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种;①将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应;在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒。近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。

四、植物性食物中毒

主要有3种。①将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒;②在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，如木薯、苦杏仁等;③在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒。一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒;可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的预后非常重要。

食物中毒在家怎么处理?这是一个让人们感到深思的问题，因为在生活中没有做好食物的处理工作，或是误食了过期的食物，因此很容易就会引起食物中毒的情况，那么食物中毒在家应该怎么处理呢?为了帮助大家做好相关的应对工作，来给大家详细介绍在家遇到食物中毒的情况之后应该怎么处理吧!

1、催吐法

在家出现食物中毒之后，建议大家在食物中毒后的一小时内采用催吐的方法来解决。推荐大家取适量的食盐加开水融化，待开水冷却后一次饮下，如果不吐，可以多喝几次帮助迅速催吐。此外，可以将生鲜姜捣碎后取汁用开水服用，以达到催吐的效果，如果吃下去的是变质的荤食，则可服用十滴水来帮助催吐。

2、导泄法

在家里发生了食物中毒的情况之后，大家可以采用导泄的方式来解决问题。对于精神比较好的人来说，可以通过服用泻药的方式来促使中毒食物尽快排出体外，老年体质较好的人也可以采用番泻叶一次煎服或用开水冲服，从而达到导泻的效果。

3、饮食法

如果中毒的情况是因为吃了变质的鱼、虾、蟹而引起的，可以取适量的食醋加水稀释后一次服下，此外也可以采用适当的紫苏和生甘草一同煎服。如果是误食了变质的饮料或防腐剂，则可通过饮用鲜牛奶或其他含有蛋白质的饮料来达到解毒的效果。

关于食物中毒在家怎么处理的以上

几种应对方式主要是针对轻微的中毒症状，如果大家在生活中发生了重度的食物中毒症状，一定要及时到医院进行检查和治疗，这样才能有效避免中毒加剧的方法。

严重食物中毒症状识别

1、询问病情

询问中毒者所服食物的种类、时间和食入量，是否有腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，并了解其腹泻次数、大便性状，同食者是否有同样症状等情况；

2、观察局部

观察中毒者是否有口干、眼窝凹陷、皮肤弹性减弱或消失，触摸其中上腹部有明显压痛等表现；并检查中毒者意识、呼吸、脉搏及血压等情况。如果中毒者出现意识不清，请参考心肺复苏进行识别。

120急救

当施救者发现旁人食物中毒时，应尽快评估中毒的轻重程度。如果中毒者意识清醒，在进行以下处理后，就近就医即可；如果中毒者意识不清，应立即拨打急救电话120，在急救车到来之前，请按照以下方法对中毒者进行施救。

救治方法

中毒者意识清醒

1、人工洗胃

让中毒者身体前倾，用干净的勺子刺激中毒者舌根部，诱发其呕吐，以排出毒物。让中毒者一次饮入300-500ml温水或生理盐水，反复进行上述催吐操作，直到中毒者呕吐物为清水为止。

2、补充体液

中毒者无呕吐或呕吐停止后，有条件的可给予口服补液盐（具体服用方法，以说明书为准），以补充丢失的体液。

完成上述操作后，密切观察中毒者呼吸及脉搏等情况。

中毒者意识不清

3、侧卧

如果中毒者意识不清，但呼吸、心跳正常，将中毒者翻转至侧卧位，以防止其因呕吐而引起误吸。以右侧卧位为例：抬起中毒者右胳膊，放在头的一侧，将其左手放在右肩上，左腿屈曲，足部位于近侧腿膝关节下方，施救者双手分别放在中毒者左肩及左膝，翻转其至右侧卧位，而后再调整中毒者腿部位置使其稳定，调整脸颊下方的手掌位置，使其嘴巴处于低位（低于中毒者的喉头位置）并维持这种姿势，翻转后，注意给中毒者保暖。

4、心肺复苏

如果中毒者意识不清，且呼吸、心跳停止，立即对其行心肺复苏术（行口对口人工呼吸时，应使用呼吸膜或透气衣物做好隔离措施，防止因接触患者体液，造成交叉感染）。

经上述现场急救后，应立即送医院抢救，以免耽误时间，危及患者生命。

风险预防

1、豆角、豌豆等食物，一定要炒熟、煮熟后再吃；

2、不要自行采摘菇、鲜黄花菜或不认识的植物食用；

3、瓜果蔬菜应洗净后再食用；

4、不吃不新鲜或有异味的食物；

5、海蜇等产品用饱和食盐水浸泡保存，食用前应洗干净；

6、生熟食物应分开存放，水产品以及肉类食品应做熟后再食用。

特别提示

1、留取呕吐物和粪便样本，以备检查用；

2、中毒者剧烈呕吐时，禁食禁水，呕吐停止后可口服补水或补液盐；

3、如果是集体中毒，应迅速上报中毒事件，并通知卫生检疫部门检疫；

4、催吐时若无长勺或筷子，可用手指压舌根部，使之呕吐；

5、保持中毒者所处环境温暖、安静，减少各种刺激；

6、没有医生的指示不要自行服用止吐或止泻药。

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