食物的消化时间

引言：

肉蛋鱼奶，

果蔬粮禽；

酸甜苦辣，

人间百味。

古往今来，佳肴美食众多，从食物进入口腔的一刹那，身体的各消化器官也开始准备各司其职，共享美食盛宴。不同食物在各消化部位停留的时间长短不一，比如

一碗白米粥仅需要1~2小时就可以完全消化，而一块牛排可能需要4~6小时才能消化。那么，什么是消化呢？

消化（Digestion）

指人体摄入的食物在消化道内被加工处理分解成小分子物质后进入体内的过程。食物的消化通常由机械消化和化学消化同时进行。食物的营养成分以及消化器官的结构功能导致了消化时间的不同。

关于食物的消化时间可以总结为两种表述形式，

一种：不同食物种类的消化时间；

第二种：食物在各消化器官内停留的时间。

1、各类食物消化

时间表

时间/

原因分析

0.5-1h

瓜类消化最快，如西瓜、哈密瓜等，因为其营养成分主要为水分、糖、还有少量矿物质

香蕉、冬枣等所需消化时间长，因为含有丰富的膳食纤维、粗纤维、果胶等，也容易有饱腹感，肠胃不好的人不宜多吃

0.75-2h

瓜类蔬菜最短，如冬瓜

其次为茄果类，如茄子、番茄

再其次为叶菜类（菠菜、小白菜）和十字花科蔬菜（菜花、西兰花）

最难消化的为根茎类蔬菜，如红薯、芋头

1.5-3h

流质或半流质的粥类消化最快

发酵类面食（馒头、面包等），消化率可达98%

馅饼、油条、炒饭、肉包、炸麻花等含肉、脂肪比较多的食物消化时间较长

糙米、燕麦、藜麦、花生、芝麻等五谷杂粮类消化较慢，其含有丰富的膳食纤维和粗纤维，容易有饱腹感

1.5-2h

液体的牛奶、酸奶等较容易消化

4-6h

肉类含有丰富的蛋白质、脂肪等，所需消化时间较长；其中，鱼虾类最短，禽肉类居中，比如鸡肉、鸭肉；畜肉类消化时间最长，如牛肉、羊肉等

油脂类

2-4小时

脂肪的消化率与其低级脂肪酸及不饱和脂肪酸的含量有关，这些脂肪酸含量越高，越易消化。因此植物油比动物油更易消化。脂肪与谷物或蛋白类食物共同摄入会延长后者的消化时间。

注意：食物的烹饪方式也会影响食物的消化时间，一般烧熟煮透的食物更容易消化。

2、食物在各消化器官内

停留的时间

消化器官

咀嚼磨碎食物，使食物与唾液充分混合

15~20秒

食物和空气的通道

2-10秒

胃可以将食物磨碎，并且分泌胃液，对食物进行初步消化

1-4小时

小肠是食物消化的主要器官，食物在经过小肠后消化过程基本完成，未被消化的食物残渣，由小肠进入大肠。不同性质的食物在小肠内停留时间不同。

3~8小时

大肠内没有重要的消化活动，其主要功能在于吸收水分，并为消化后的食物残渣提供临时储存场所。

10小时以上

根据不同食物的消化时间，可以作为日常选择食物的参考。对于消化不好的人可以选择一些易消化的粥类、瓜类水果蔬菜，少吃高脂、高蛋白的食物；对于减肥的人，可以选择一些不容易消化且容易有饱腹感的食物，如糙米、燕麦等五谷杂粮；对于大众来说，可以根据消化时间选择摄取食物的顺序，从而减轻消化系统的负担。

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