提起胆固醇，很多人的第一反应就是它是对人体有危害的、不好的物质，这个观念可能就是平时我们见过的胆固醇偏高时对人们健康产品的疾病而深得人心。其实这个观念是有些片面的，因为胆固醇并非都是坏的，它们也有好坏之分的。

我们在体检时，在血脂常规项目的检查中，会有几个常见的指标，如：总胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白，其中里面所指到的低密度脂蛋白就是坏的胆固醇，它能反应血管是否患上了动脉粥样硬化，当它偏高时就要引起的注意了。

健康的成年人，正常的低密度脂蛋白范围是在0-3.1mmol/L之间，如果在体检后发现它的数值大于3.1mmol/L，那就是低密度脂蛋白偏高的一种表现，这个时候就要引起重视了，因为低密度脂蛋白胆固醇水平与动脉粥样硬化息息相关，它过高会导致血脂沉积在血管壁上，随着时间的累积会把血管逐渐地堵住，当达到一定程度时就会发生血管硬化、罹患脑梗、冠心病、动脉粥样硬化等严重心脑血管疾病。

低密度脂蛋白过高对人体有很大的危害性，那我们该如何控制低密度脂蛋白呢？饮食还是关键。想要控制低密度脂蛋白，以下的几点在平时的饮食中多注意：

一、合理的膳食结构

这个可以根据“中国居民平衡膳食宝塔”来建议摄入量，从下到上摄入总量由多到少，比如谷类食物位居底层，蔬菜和水果居第二层，鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，奶类和豆类食物合居第四层，烹调油和食盐是塔顶，摄入量就是由多到少。

二、少吃反式脂肪食物

反式脂肪是植物油经过部份氢化处理产生，食用后会导致“低密度脂蛋白”的增高，日常中我们常见的很多糕点、奶茶、咖啡伴侣、炸薯条或炸鸡（反复高温烹炸，也可以导致反式脂肪产生）等，这些当中都含有反式脂肪，这样的食物或饮料，虽然很美味诱人，但建议还是少吃或不吃。（在这里也顺便教一下大家识别反式脂肪的方法：看食品的成分表，若成分表中有氢化植物油，植物黄油，植物奶油，植脂末等这些，那就表示这个食物中含有反式脂肪）

三、减少饱和脂肪的摄入

饱和性脂肪多为动物性脂肪，动物内脏多为动物性脂肪的聚集部分，食用较多会导致血液胆固醇，尤其是“低密度脂蛋白”的增加，常见食物如猪脑、羊脑、猪肾、猪肝、羊肝等，还有鸡、鸭、鹅的蛋等等。畜肉类动物瘦肉脂肪含量由多到少顺序如下：猪肉>羊肉>牛肉>兔肉。禽类脂肪含量排序：鸭>鹅>鸡，鸽子>火鸡。禽类的皮多脂肪含量较高，不建议过多食用。我们可根据动物脂肪含量调整相应的进食总量。另外，象黄油，肥牛，肥羊，牛腩等食物也是脂肪含量很高的食品，建议控制。

四、注意健康的烹调方式

不同食材可选择的烹调方式不同，对人来讲最营养健康的烹调的优先顺序是这样：生拌>凉拌>蒸>煮>炖>煲>炒>煎>烤>炸；所以，我们在烹调食物时，要尽量遵循这个原则。

最后，还想提醒一点的是：人体胆固醇的来源渠道主要是两种，一是从食物中摄取，约占总胆固醇来源的30%；二是人体自身的合成（主要由肝脏），约占总胆固醇来源的70%。通常情况下，一个健康的成年人每日所需胆固醇量大约为1000mg；因此，我们从食物中摄入胆固醇的量最好不要超过300mg，当超过300mg时，胆固醇就可能会偏高了，这样是不利于身体健康的；

如果体检时发现低密度脂蛋白胆固醇偏高，在这里也推荐大家一个能降低低密度脂蛋白的方子，大家也可以做个参考，还是挺管用的：

制作方法：

取芦笋和姬松茸各20克，枸杞子和大豆各10克，将4种食物洗净后放入锅中用文火煎煮大概30分钟，取出汤水每天饮用3次。（如果加入魔芋粉、蜂蜜一起饮用效果更好；还有，水温不要太高，太高会破坏蜂蜜里面酶的活性，所以，最好是等汤水凉一些再加蜂蜜）

这个能降低密度脂蛋白胆固醇的方法叫姬松茸芦笋液，引用于《本草纲目拾遗》中“取姬松茸二分、芦笋一分，水煎服，愈。可清败血，活血化瘀，通络经血”，这是一个用于降脂的方子，姬松茸芦笋液结合现代药理学做了增改而得。如果嫌弃制作麻烦，也可以直接找其制成品来喝，而且现在还有其益生菌发酵的制成品，相比于煎煮，发酵后的制成品作用和效果更好，应用在降血脂上很广泛。

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