广东省陆续发生

家庭采食野生蘑菇、食用河豚鱼等

引发食物中毒事件

清明节将至

为避免类似事件发生

给广大消费者日常饮食提供参考

广东省市场监管局发布

食品安全消费提醒

假期该如何吃？

要注意什么？

大家跟着食安君一起来看看吧~

↓↓↓

一、警惕食用野生蘑菇引起中毒

日前，有深圳市民在梧桐山踏青时，发现了能致命的

剧毒“鹅膏”

。清明假期将至，大家外出游玩时一定要注意毒蘑菇中毒，做到

“不采摘”“慎购买”“不贪食”

野生蘑菇难以分辨有毒或无毒，一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，

仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别

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毒蘑菇中毒

潜伏期为2小时至24小时

，有的仅为10分钟左右。误食毒蘑菇，

肝损害型中毒

最为凶险，表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状，部分患者可能会伴有精神症状。

目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高

（点击下方图片获取更多毒蘑菇中毒知识↓）

二、警惕食用河豚鱼引起中毒

今年3月29日，江苏省南通启东法院公开宣判了一起食用河豚鱼中毒致死案，判决结果显示摊贩被追刑责。

在我国，野生河豚是严禁食用、买卖的！由于河豚鱼含有

河豚毒素

，食用后易中毒而导致神经麻痹，进而发生头晕、呕吐、口唇及手指麻木、全身无力等症状，严重者危及生命。

目前尚无特效的解毒药和治疗方法

为避免食用河豚鱼中毒，建议

不购买、不自行捕捞和食用野生河豚鱼，不购买、不食用未经国家审批的企业加工的河豚整鱼

（点击下方图片获取更多河豚鱼中毒知识↓）

三、警惕食用珊瑚鱼（海鱼）引起的雪卡毒素中毒

清明前后是各种海鱼大量上市的季节，大家在享受海鱼鲜美的同时，要注意雪卡毒素中毒。

雪卡毒素（又名西加毒素）是一种脂溶性高醚类物质，毒性非常强，

比河豚毒素强100倍，无色无味，不溶于水，耐

，不易被胃酸破坏

，主要存在于

珊瑚鱼的内脏、肌肉

中，尤以

内脏的含量最高

苏眉、东星斑、西星斑、老鼠斑、青斑、杉斑、芝麻斑、老虎斑、龙趸、红斑、红曹

等11个种类，均为易感染雪卡毒素的鱼种，都曾发生过雪卡毒素中毒事件。

大家食用海鱼尤其珊瑚鱼时，

要注意尽量

避免在3月-4月（繁殖期）购买和进食珊瑚鱼

避免进食1.5kg重以上的珊瑚礁鱼，而且勿吃鱼的内脏、鱼头、鱼皮，尤其是卵巢

；已经出现雪卡毒素中毒的人在3-6个月内应避免再次食用海鱼

（点击下方图片获取更多雪卡毒素中毒知识↓）

四、警惕食用湿米粉、河粉和黑木耳、银耳等引起的米酵菌酸中毒

广东省去年通报了一起米酵菌酸中毒事件，惠来县神泉镇11位顾客在一家肠粉店吃完肠粉后，出现了食物中毒迹象。

在潮湿多雨的天气，

湿河粉、米粉、发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等谷类发酵制品以及马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等薯类制品和泡发的黑木耳、银耳

，保存不当或存放时间过长，容易被环境中的椰毒假单胞菌污染，进而产生米酵菌酸毒素，食用会损害人的肝、脑、肾等器官，导致食物中毒。

消费者要

注意选择正规渠道购买上述食品，要注意贮存条件并及时食用

（点击下方图片获取更多米酵菌酸中毒知识↓）

五、警惕五指毛桃等中草药混入钩吻引起的中毒

对有用药材泡酒或煲汤饮用习惯的广东人来说，

可能因误挖钩吻根系或混入钩吻根系的树根而引起中毒，且类似案例不时发生

五指毛桃是广东省居民常用于煲汤的中草药，具有去暑、化湿的作用。钩吻（断肠草、大茶药）全株有剧毒，误食者轻则呼吸困难，重则致命。

因两者根茎的形状相似，容易误采、混淆。

大家切记

不要自行采食不明野生植物，不要购买来源不明的中药材

；在自制药酒和利用中药材煲汤前，

一定要

从正规渠道购买

，以确保健康和生命安全。

六、警惕食用未煮熟四季豆引起的中毒

今年1月以来，广东省已接到多起疑似进食豆类蔬菜引起的皂素中毒，较往年有上升的趋势。

食用未烹熟煮透的四季豆会引发食物中毒，其有毒成分主要是

皂苷和胰蛋白酶抑制物

。四季豆中的皂素会强烈刺激消化道，且豆中的凝血素具有凝血作用，此外还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人中毒，并出现

胃肠炎

症状。

预防四季豆中毒，烹煮时要把四季豆中含毒素较多的

两头和豆筋摘掉

，做到把四季豆

烹熟煮透

，外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味。

（点击下方图片获取更多四季豆中毒知识↓）

七、警惕食用鲜黄花菜引起的中毒

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，当它进入人体被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，可能使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。

秋水仙碱对人体的致死量是8到65毫克，即吃鲜黄花菜100克就可以中毒。

秋水仙碱成份在高温60度下就可以化解，因此，食用鲜黄花菜需

先用开水焯过后才可食用，一餐不能多吃

。建议

食用黄花菜干制品

，因其在生产制作过程中已消除有毒成分。

八、警惕饮用药材泡酒引起中毒

今年3月16日，四川省乐山市48岁的刘先生喝下了一小杯家里泡制多年的药酒，险些就因此丧了命。中药材种类繁多，难以辨别，药酒中毒事件频发，

应谨慎使用中药材泡制酒

钩吻（断肠草、大茶药）、乌头、附子

等中药材都有十分强烈的毒性，容易与其他中药材相混淆，应严格辨别区分，严禁使用其来泡制酒。

消费者购买酒类产品要

持有有效《食品经营许可证》的食品经营单位购买

不购买、不饮用无标签标识、浸泡中药材成分不清、来历不明的泡制酒

食品经营者应严格按照《食品安全法》的规定，落实食品安全主体责任，做好进货查验和进货记录，确保酒类产品来源合法、清晰，不得非法使用中药材泡制酒，不得销售无合法来源的泡制酒。

（点击下方图片获取更多药酒中毒知识↓）

食安君特别提示

饮食一旦出现不适反应

应立即停止食用可疑食物

尽快就近就医，并保留可疑食物

如发现违法违规经营食品行为

请及时拨打投诉举报电话

“12345”“12315”

内容来源：广东市场监管、乐山日报、健康广东

编辑整理：深圳食药安办

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