夏天来临，气温渐高，容易滋生各种致病微生物,食物也特别容易发生腐败变质，一不注意很容易发生

细菌性食物中毒

。因此，为了我们的身体健康，一定要注意饮食安全，把好

“病从口入”

关，预防食物中毒。

细菌性食物中毒一般在就餐后数小时至数天内发病，症状多为恶心、呕吐、腹泻等消化道症状。引起细菌性食物中毒常见原因包括:

食物被污染

食物生熟交叉污染，或被食品从业人员、加工工具如菜刀或案板等污染。

熟食贮存不当

熟食在常温下存放过久，其中的致病菌大量繁殖或产生毒素。

食物未彻底煮熟

食物在食用前未经彻底煮熟煮透，未能减少或消灭食物内的致病菌或毒素。

进食不洁的生食食品

进食含有大量致病菌或毒素的未经烹调的食物，如生的海产品等。

如何预防？

一般来说，夏季易导致细菌性食物中毒的食品以冷荤肉类、海鲜类产品、凉菜、剩米饭等食物为主。只要注意饮食卫生，讲究科学进餐，就可以轻松预防食物中毒的发生。具体来讲，夏季应从以下几个方面预防细菌性食物中毒：

一、把好购买关

选购食品应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和市场，购买时要查看标签标识，选择包装完整、感官正常、在保质期内的食品和食用农产品。对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意是否符合相应的贮存条件。

二、把好贮存关

凡需要冷藏和冷冻的食品购买后应避免在室温下长时间暴露，尽快置于冰箱贮存，并尽量做到分隔或独立包装，避免交叉污染。即开即食食品开启后应妥善贮存并尽快食用。烹调好的食物在室温存放下不要超过2小时，食用冷藏后的剩饭、剩菜前应确认食品无腐败变质并经再次彻底加热后方可食用。

三、食物制作过程要注意清洁卫生

制作前确认食材新鲜，没有变质。食材要洗干净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开。加热烹制过程要做到烧熟煮透。凉菜要现做现吃，可适量加入生蒜或醋杀菌。

四、少吃街头刨冰

街头无证摊点所用的冰多是工业用冰，带有大量的细菌和其他有毒物质。而且，售卖者一般都未经健康检查，食后极易造成食物中毒或其他病症的发生。

五、夏季微生物易于繁殖

老人、儿童和免疫力低下人群尤其应注意饮食卫生，适度食用冷饮，切忌暴饮暴食。

来源：宁夏食事药闻

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