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沙门氏菌

炎热的夏季，最利于细菌的生长，也是细菌性食物中毒高发的季节。最常见的细菌性食物中毒之一

当属沙门氏菌食物中毒。

此前食安君也曾经给宝宝们做过沙门氏菌的科普

错过的小伙伴可以戳链接回顾☞

MR沙的通缉令

关于沙门氏菌食物中毒的有关知识

咱们先来看个视频了解下吧！

（视频市场1分37秒，建议WIFI环境下观看）

吃什么会引起沙门氏菌食物中毒？

沙门氏菌食物中毒一年四季均可发生，

夏秋季最常见，大多出现在5-10月。

通常由动物性食品引起，

特别是畜肉类及其制品，其次为禽类、蛋类、乳类及其制品。

对带菌的食物

加热不够或储藏运输时被污染，食用前未加热或加热不彻底，

都可能造成食物中毒。

中毒后会出现什么症状？

沙门氏菌感染的

临床表现很复杂，

发病初期表现为头痛、恶心、食欲不振，继而出现发热、呕吐、腹泻、腹痛。腹泻一日可达数次至十余次，主要为黄绿色水样便，有恶臭，偶带粘液或血。体温升高者可达38-40℃。病程一般持续3到4天，预后良好。

如何预防沙门氏菌食物中毒的发生？

从家禽、家畜屠宰及肉类食品生产等源头防止沙门氏菌污染肉类食品。

控制食品中沙门氏菌的繁殖：食品置于5℃以下冷藏可抑制该菌繁殖；避免交叉污染，生熟食品的用具和容器分开使用；加工后的熟肉制品应尽快食用或低温储存。

彻底加热以杀灭沙门氏菌：加工后的熟肉制品长时间放置后最好再次加热处理再食用。

平时小伙伴们也要时刻牢记这些要点

☟☟☟

养成良好的卫生习惯，饭前、便后要洗手。

不吃生肉或未经彻底煮熟的肉，不生吃鸡蛋，不喝生奶。

厨房的砧板要生熟分开。尤其是加工生鲜海产品和生肉类食品后，务必将砧板洗净晾干，以免污染其它食物。

生的家禽肉、牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。

对于市场销售的各种即食食品，应购买正规品牌、包装完好的产品，并注意生产日期和保质期，食用前注意是否有变质情况。

进食剩菜、剩饭前要彻底加热。

视频来源：CFSA

图文来源：思明疾控、网络

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