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小满节气

小满，“二十四节气”之一，是夏季的第二个节气。小满节气意味着进入了大幅降水的雨季，雨水开始增多，往往会出现持续大范围的强降水。小满节气之后，天气比较热，人体的生理活动处于最旺盛的时期，消耗的营养物质为四季中最多，要及时适当补充。

注意蓄积体力，增强脾胃的消化吸收功能，以清淡食材为主，适当增加一些肉类、蛋类，提高人体免疫力，增强抗病能力。

小满吃点“苦”

苦菜对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌和白血病细胞有抑制作用，对急性黄疸型肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎及急慢性盆腔炎等，有一定疗效。

凉拌苦菜

日常保健养生，苦菜的主要食用方法是凉拌。

凉拌时，将苦菜择好洗净，轻焯，控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。

提醒大家，苦菜脾胃虚寒者不宜吃，不能与蜂蜜同食。

全民营养周

随着年龄增长，老年人活动能力越来越弱，肌肉量下降。这也导致食欲及进食量减退，瘦体组织下降，脂肪堆积，体重缓慢降低。

所以就会出现看起来胖，实际体重却下降，肥肉和瘦肉体积不同，所以会产生“虚胖”。老年时期在合理范围内增加体重很必要，最好还能有点肌肉。

可通过计算体质指数：

计算公式为：体重（公斤）除以身高（米）的平方

建议老年人体质指数不低于20。如长期卧床或行动不便，可用测量小腿围来估算，小腿围应高于

厘米。低于这个水平，应该引起重视。

那么怎么做呢？多吃点优质蛋白质。

中国营养学会

“十佳”优质蛋白

营养学专家对日常生活中常见食物进行营养评价。主要考察“数量”指标，即蛋白质含量；“质量”指标，即蛋白质的氨基酸评分。

氨基酸评分越高说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收和利用。由此，列出“优质蛋白质十佳食物”。

●鸡蛋。蛋白质含量在

13%

左右，氨基酸组成与人体需要非常接近。

●牛奶。因是液态食物，水分含量高，蛋白质含量只有

。但牛奶中必需氨基酸比例符合人体需要，同时方便饮用，容易达到几百克摄入量，是重要蛋白质食物来源。

●鱼肉。蛋白质含量约为

15%

22%

，尤其富含亮氨酸和赖氨酸。鱼类较畜、禽肉更易消化。含有丰富

n-3

多不饱和脂肪酸（

DHA

EPA

），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。

●虾。蛋白质含量约为

16%

23%

，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。含有丰富的镁，对心脏活动具有重要调节作用。

●鸡肉。蛋白质含量

20%

左右，脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。也是铜、铁、锌等矿物质，以及

族维生素、脂溶性维生素的重要来源。

●鸭肉。营养价值与鸡肉相仿，蛋白质含量约为

16%

，是含

族维生素和维生素

较多的肉类。

●瘦牛肉。蛋白质一般在

20%

以上。脂肪含量比猪肉、羊肉低，在

10%

左右。富含矿物质（钾、锌、镁、铁等）和

族维生素。

●瘦羊肉。蛋白质含量

20%

左右。矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷含量高于许多其他肉类。

●瘦猪肉。蛋白含量大约

20%

，是人体所需矿物质元素的重要来源。

●大豆。包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，含有丰富优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素

等。蛋白质含量约为

30%

40%

，必需氨基酸组成和比例与动物蛋白相似。含多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、大豆低聚糖等。豆豉、腐乳等发酵豆制品因含钠量过高，要注意控制食用量。

什么时间最适合补充蛋白质？

PART01

早晨刚起床，体内能量消耗得差不多了，这时补充蛋白质易被身体吸收，早餐可选择吃个煮鸡蛋。

晚餐散步后，身体能量也有所消耗，营养物质有所流失，但由于即将进入睡眠，不宜食用过多食物，这时可喝杯牛奶。牛奶除了含蛋白质，还含有丰富的钙质，可使活动了一天的老年人在安静的睡眠中充分吸收这些营养物质。

优质蛋白虽好，但对老年人来说，还是有“天花板”。

过多蛋白摄入，加重肾脏负担

PART02

中国老年医学学会营养与食品安全分会常委许宏斌说，有肾功能障碍的人，需在营养师或肾内科专家指导下补充蛋白质。同时，最好能做到植物蛋白和动物蛋白摄入1:1，这样能保证氨基酸的互补。

今日健康提示：

防癌排毒修复DNA的保健品把54岁女士送进ICU

宁波的洪大姐，今年54岁，

吃了微信群里的所谓高档保健品，把自己送进了ICU。

经过医院内科综合治疗，6次人工肝支持治疗、激素治疗，终于转危为安。还算发现及时，要是再继续服用这种具体药物成分不明的保健品，很可能会导致肝硬化肝衰竭，到时候只能肝移植保命！

洪大姐说，她的遭遇应该要讲给更多人听，让中老年朋友们切勿轻信网上的保健品。

《天天服务台》

向广大听众发出健康倡议：

居家生活、外出就餐，使用公筷公勺，采用分餐制，树立健康饮食新风尚，

让公筷、公勺“走上”餐桌。

《天天》小调查：您使用

“公筷公勺”吗？

您在居家生活中是否使用分餐制；

外出就餐，是否携带或者使用公筷公勺？

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部分内容转自中国营养学会、生命时报、浙江在线等。

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