近日，美国疾病预防控制中心宣布，美国蓝铃（BlueBell）公司的冰淇淋产品检出李斯特菌，并且已经导致8人因感染就医、3人死亡。而这种冰淇淋去年也已进入中国市场，在上海、四川、黑龙江等地都有销售。

李斯特菌，也许很多人对这个名字还很陌生。可是，据2010年的《中国食品卫生杂志》报道，我国13个省的食品安全监测中李斯特菌的检出率为3.7%，其中生肉产品的检出率最高。

李斯特菌

可能存在于生蔬果、生牛奶、奶制品、各种熟食、卤肉中。

斯特菌可以耐受较低的温度，有报道说在0℃左右的环境中，仍然可以生长，简单的冷藏或者短时间的冷冻都不能杀死李斯特菌。

易感染人群：老人、孕妇以及免疫力低下的人群。感染后可能会发热、肌肉痛、恶心、腹泻，在感染后2天到2个月内都有可能出现这些症状。严重的患者甚至会表现为脑膜炎、败血症，危及生命。

沙门氏菌

可能存在于家禽、鸡蛋，新鲜的蔬菜水果。

表面干净、新鲜的鸡蛋中也有可能被污染。除此之外，像番茄、生菜这种经常生吃的新鲜蔬菜，也可能成为沙门氏菌中毒的原因。

易感染人群：婴儿和抵抗力较弱的老人。感染症状主要有腹部绞痛、发热、腹泻；症状一般会持续4～7天。

大肠杆菌

大肠杆菌主要存在于哺乳动物的肠道中，像猪肉、牛肉很可能在宰杀的过程中受到大肠杆菌的污染。

生牛奶也有可能在挤奶的过程中受到大肠杆菌的污染。除此之外，新鲜蔬菜和鲜榨果汁也是感染的高危食物。

易感染人群：儿童、老人、孕妇和抵抗力较差的人。感染后会导致剧烈的腹痛、腹泻、恶心呕吐。感染后几天最为严重，大约持续一周。

诺如病毒

诺如病毒引起的症状常被人们称作「胃肠感冒」，感染诺如病毒一般是因为不注意手卫生导致的。

易感染人群：5岁以下的婴幼儿和50岁以上的老年人。主要症状是上吐下泻，一般持续24～48小时。

安全提示

1.把冰箱冷藏室的温度设定在4℃以下，而冷冻室的温度则需要在-18℃以下；

2.新鲜的水果蔬菜要在冷藏室内储存，尽量不要在常温下放置；

3.彻底清洗水果和蔬菜：吃瓜果时，一定要洗净、去皮；绿叶菜的每片叶子都要冲洗干净，像白菜、卷心菜之类的蔬菜，最好去掉最外面的几层叶子。尤其是要生吃的蔬菜，清洁更加要注意；

4.肉食一定要烧至全熟，已经烧熟的肉不能再放回盛过生肉的盘子中；

5.不要吃生的或者半熟的鸡蛋；

只喝经过巴氏或高温消毒的牛奶；

7.冰箱存放的食物在食用前应高温充分加热，温度必须达到70℃且持续两分钟以上；

8.及时清理冰箱，尤其是生肉产生的血水和污渍；

9.在处理完生肉之后，别忘了清洗砧板和刀具，当然还有你的手；

10.选用卫生合格的桶装水，自来水和桶装水最好烧开饮用；

11.如果要处理呕吐物或粪便，请及时用含氯的消毒剂清理，清洗时应戴上橡胶或一次性手套，并在清洗后认真洗手。

大部分的食物中毒症状比较轻微，可以自愈。

但是，如果出现高烧、连续的呕吐、大便带血或比较严重的腹泻，就一定要及时就医。

来源：丁香医生

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