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最近，一场家庭聚餐引起的悲剧让人痛心。

10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属共12人在家中聚餐，其中9人共同食用了自制酸汤子，谁知竟出现中毒事故，8人经救治无效死亡。

据了解，酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条。经当地警方调查得知，该酸汤子食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间，疑似该食材引发食物中毒。

根据黑龙江省卫生健康委员会发布的信息，该事件初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。米酵菌酸毒性非常凶猛，没有特效解药，可导致多器官功能衰竭。对此，黑龙江省卫生健康委员会提醒，为预防此类食物中毒，应做到：

√不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品；

√制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘；

√发生酵米面中毒后，立即停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医，催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。

民以食为天，食物是人体中最重要的营养来源。可是网上一搜，食物中毒的新闻还真不少。今天小固就再次为大家敲响警钟，看看有哪些常见的食物在购买或烹饪时是需要注意的。

如处理不恰当，这些食物也可能引起中毒

1.黑木耳

如果木耳浸泡时间太长，里面的微生物会大量繁殖，容易产生一些有毒、有害的物质，这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除。

建议：

泡木耳别超过2小时。用冷水泡1~2小时并勤换水，就可以达到木耳最佳泡发状态。用热水浸泡也可以，既能加快速度，减少浸泡的时间，又能抑制细菌生长。其他的菌菇类的泡发做法也可效仿。

不要一次泡发过多的木耳，泡发当天食用完。

2.野生蘑菇

据报道，我国目前约400余种毒蘑菇。由于不少毒蘑菇的外形与可食蘑菇极为相似，故无经验的人切勿随意采食野蘑菇。

建议：

市场购买常见且常食用的菌类，不要自采野生蘑菇。

3.豆角

豆角的豆荚中含有皂素、豆粒中有红细胞凝集素。皂素对胃肠有强烈的刺激作用。当人们进食炒、煮不熟的扁豆就可能中毒。

建议：

烹调扁豆角时一定要熟透，至无原有的生绿色和生豆味。

4.鲜黄花菜

鲜黄花菜含有一种叫秋水仙碱的化学物，秋水仙碱通过胃肠道吸收后被氧化成毒性更大的二秋水仙碱。进食大量未经煮泡或加热不彻底的鲜黄花菜可引起以消化道症状为主的中毒反应。

建议：

黄花菜吃干不吃鲜，因为在干制的过程中，鲜黄花菜的秋水仙碱会被破坏掉。

5.发芽土豆

发芽的土豆含有一种生物碱——龙葵素，龙葵素可以破坏人体红细胞、对粘膜有强烈的刺激，对中枢神经系统有麻痹作用。

建议：

不要食用绿皮、发芽、有黑斑的土豆。

6.银杏

银杏又称白果，含有白果酚、白果酸、银杏毒素等有毒成分，若食用过量或生食可引起中毒。

建议：

不可生食白果，食用时应炒透或煮透。食量不可过多，除去果肉中绿色的果胚。

7.甘蔗

民间有“清明蔗毒过蛇”的说法，甘蔗中毒是罕见却非常危险的，每年都有不少人因食用霉变甘蔗中毒甚至死亡。吃霉变甘蔗的人最快十几分钟就有不适反应，多数人在2小时以内发作。

建议：

霉变或外观、口味异常的甘蔗坚决不要买、不要吃。

8.香椿

香椿是春天里的鲜美小菜。不过，香椿含有大量的硝酸盐，亚硝酸盐含量也远高于一般新鲜蔬菜。亚硝酸盐能与血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。

建议：

香椿洗净后在沸水中焯烫30～60秒，这样可以除去大部分的亚硝酸盐，提高食用香椿的安全性。

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