紧急情形

｜食物中毒急救法

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作者ID：凡玉|责编：深谈文话

内容参考：百度百科有来医生

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紧急事件概况

视频来

源网络侵删

2022年1月24日，吉林长春一对情侣第一次做饭时，因豆角未焖熟，导致赵女士患轻微食物中毒被送医救治。27日，两人回应，此前是和父母一起住，做完饭后怕浪费便分工吃完了。

▉紧急程度：

☆☆☆

▉关键词衍生：

食物中毒

指的是摄入了“有毒”食物，这些食物可以是本身含有毒素，也可以是被细菌、真菌等微生物及其毒素污染的食物，或者毒物污染的食物。

若人误食，一般会首先引起胃肠道反应，表现腹痛、上吐下泻等。有些毒物吸收进入血液，就会

损害肝脏、肾脏等脏器

。爱吃野物的人和爱吃剩菜剩饭的人是食物中毒的好发人群。

食物中毒的表现

测一测：

食物中毒后喝牛奶有用吗

(点空白处获得答案)

答案：如果是重金属类食物中毒，是可以喝牛奶来解毒的，因为牛奶可以与重金属结合，使之随肠道排出。

但若是其它食物引起的中毒，发生后绝大部分都会并发引起急性的肠道感染，导致人出现恶心，呕吐，腹痛，腹泻等症状，这时若喝牛奶，会加重肠道的负担，使得病情会进一步加重。

你答对了吗？

▉紧急环境/场景：

1、食用的食品未被彻底加

热，未能杀死致病菌，导

致食物中毒。

生食鱼蟹或进食被细菌污染的肉、咸蛋、咸菜等均引起的食物中毒

3、误食被有毒害的化学物质污染的食品，如被农药、杀鼠药污染的食品，或使用被污染的餐具用餐。

▉伤者状态：

常常同时有数人或数十人发病，症状相似。主要是以

胃肠道症状

为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，重者可有脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷，常有发热。

近年相关案例：

内容引自网络，真实性自辨，不传谣不信谣。

案例1.

2020年4月14日晚开始，某学校的几名学生在校内食堂吃饭，随后学生们出现了呕吐、头晕、发烧等症状，经医生诊断出是食用到污染的食物导致细菌性食物中毒。

案例2.

2020年10月5日，黑龙江鸡西，

一居民家庭聚餐疑似食物中毒，其间共同食用自制酸汤子食物中毒，该食物食材已冷冻一年。

经检测，食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。

经抢救，8人不幸身亡。

▉致伤原因：

主要病因是生熟食物的交叉感染、食物储存的方式不当、食物的烹饪方法不当、误食等导致。

▉第一现场：

“救”在这一刻还好有你

戳这里食物中毒急救法

▉专家答疑：

1、如何预防食物中毒？

答：预防食物中毒的方法有以下几个要点。

（1）谨慎购买，不要购买、食用不明来源的食物；

（2）要小心吃，

不要食用过期的食物

，对于味道变质的食物不要吃，不能生食的不生吃，水果、蔬菜要洗干净吃；

（3）生熟分开，处理食物的案板也需要分开；

（4）加热透，对于储存的熟食，食用前需再次彻底加热；

（5）勤清洗，要对厨房的厨具进行定期的煮沸消毒，保持整洁，在制作食物之前要将手洗净；

（6）避鼠虫，要将食物放在宠物触不到的地方，也要避免存放食物的地方有昆虫、鼠类；

（7）严存放

，避免食物与有毒物品放在一起，有毒物品不要用油瓶等调料瓶装，避免误食。

2、食物中毒是由什么原因引起的？

答：导致食物中毒的原因有以下几点。

（1）细菌性食物中毒

生熟食物的交叉感染或未经任何卫生处理；

食物储存方式不当，如被致病菌污染的食品在较高的温度下存放；

食品在被食用前未被彻底加热，导致未能杀死致病菌。

（2）真菌毒素中毒

食用被有毒真菌及其毒素所污染的食物引起的疾病，常见的有赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒。

（3）动物性食物中毒

由直接食用有毒的动植物所引起，或加工、烹饪的手段未能将动植物中的有毒物质去除。

常见的动物中毒为河豚中毒、有毒贝类中毒、动物甲状腺中毒等。

（4）植物性食物中毒

误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。

常见的植物中毒为毒蘑菇中毒、含氰苷果仁、菜豆中毒、木薯中毒，可引起死亡的植物中毒有毒蘑菇、发芽马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。

（5）化学性食物中毒

误食被有毒害的化学物质污染的食品；

因添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒；

因贮藏等原因，造成营养素发生化学变化的食品，如油脂酸败造成中毒。

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