食品安全事关人民群众的身体健康和生命安全，关系中华民族的未来。俭以养德、诚信为本是中华民族的传统美德，保障食品安全更需要尚俭崇信、德法并举。既要强化市场主体诚信自律，全面落实食品安全主体责任，又要发动社会各界参与食品安全社会共治，勤俭节约，营养膳食，倡导理性消费，遏制食品浪费，共享食品安全成果，不断增强人民群众的获得感、幸福感、安全感。

食物中毒属于食源性疾病，是由于摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。食物中毒可分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、植物性食物中毒、动物性食物中毒、化学性食物中毒

5种。其中细菌性食物中毒较为常见，且发病具有明显的季节性，以6-7月最多。

食物中毒主要

以下几

一、预防酵米面食物中毒。不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品；制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘；禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳；发生酵米面中毒后，立即停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医，催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。

二、预防蘑菇食物中毒。不要自行采摘、食用野生蘑菇；采购食用菌必须到正规市场；一旦出现中毒症状，应当尽快催吐，同时尽快送到医院治疗；患者如能携带吃剩的蘑

菇，可以辅助医生的诊断和治疗。

三、预防扁豆（豆角）食物中毒。要把扁豆煮熟焖透，破坏其毒素，需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味；炒扁豆时，应勤翻动，使其均匀受热，煸炒后应加适量水焖至熟透后食用；购买时要挑选嫩扁豆，不买、不吃老扁豆。

四、预防诺如病毒传播。由于目前尚未有疫苗可以预防诺如病毒，预防诺如病毒的传播应注意保持食物和饮用水清洁，饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手，要及时清洗饮食用具；做到生熟分开；食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要彻底清洗；正确储存食品，食前重新加热。

五、预防自酿葡萄酒中毒。秋冬季大量葡萄上市，很多人喜欢自制葡萄酒，但自酿过程如果处理不当，会产生甲醇等有害的副产物。应尽量选择饮用正规商场出售的葡萄酒；自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄，控制好发酵温度，温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大，甲醇产生就越多；葡萄酒不宜长时间存放，酿好后应尽快饮用。

预防食品中毒，日常生活中我们要做到哪些？

1、养成良好的卫生习惯,饭前便后要洗手。

2、不吃生、冷、不清洁的食物。

3、不吃变质剩饭剩菜。

4、不到无证摊点购买食物或者就餐。

5、不喝生水,腌制和发酵食物慎吃。

6、选购包装食品时,要认真查看生产日期等包装标识。

7、日常烹饪中做到生熟分开。

8、聚餐时选择分餐制且使用公筷。

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