皮蛋瘦肉粥

做为福建人，粥是我们的家常饭，老百姓俗称：稀饭，只是各家各户对浓稠度的喜好不一，但不在困难灾荒年代，基本不会出现喝粥时看到自个脸上有几个斑。

提到粥，特别想和大家分享一下张抗抗的散文：《稀粥南北味·节选》

《稀粥南北味·节选》

“稀粥在中国，犹如长江黄河，源远流长。

稀粥对于许多中国人，亦如生命之源泉，一锅一勺一点一滴，从中生长出精血气力、聪明才智，还顺便喝出来许多陈规积习。

少年时代在杭州，江浙地方的人爱吃泡饭。把剩下的大米饭搅松，用水烧开，就是泡饭。泡饭里有锅底的饭锅巴，吃起来很香。佐以酱瓜、腐乳和油炸蚕豆，最好有几块油煎咸带鱼，就是普通人家价廉物美的享受了。江南一带，泡饭也就是稀饭，家家离不开泡饭，与北方人爱喝稀粥的习性并无二致。

外婆住在江南腹地旱涝保收的鱼米之乡，外婆家爱喝白米粥，煮粥必用粳米。用粳米烧的粥又粘又稠，开了锅，厨房里便雾气蒙蒙地飘起阵阵粥香，听着灶上锅里咕嘟咕嘟白米翻滚的声音，像是有人唱歌。

图源：百度图片

熄火后的粥是不能马上就喝的，微微地闷上一阵，待粥锅四边翘起了一圈薄薄的白膜，粥面上结成一层白亮白亮的薄壳，粥米已变得极其柔软几乎融化，粥才成其为粥。那样的白米粥，天然地清爽可口，就像是白芍药加百合再加莲子熬出来的汁。温热地喝下去，似乎五臓六腑都被清洗了一遍......”

每次阅读这篇散文，口水似乎都很没出息地涌了出来，当然如果你一直爱流口水的话那叫脾湿。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。