它——拥有神秘的面孔；

它——被称为“营养黄金”；

它——

深受健身人士和素食者们的追捧；

近年来，我们能在很多轻食餐厅里看到它，还能在一些美食博客里看到它的身影，用它和其它粗粮代替米饭搭配咖喱，拌健康高颜值沙拉，做寿司手卷，做披萨，做成零食......

提示了这么多，你猜出“它”是谁了吗？

今天的主角就是被称为谷物中的“劳斯莱斯”的——

看到这你是不是恍然大悟，或者有点怀疑，藜麦这么厉害的吗？如果你不相信，看完文章再说也不迟~

藜麦的起源及发展

藜麦是一种原产于南美洲安第斯山的古老作物，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史。

被印加人看做是“

谷物之母

”、“

营养黄金

“粮食之母”，

有白色、红色、黑色等色系。

在1980年代被

美国宇航局用于宇航员的太空食品

联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为

最适宜人类的完美的全营养食品

联合国将2013年宣布为

国际藜麦年

，以促进人类营养健康和食品安全，实现千年发展目标。

随之全球各国纷纷响应，先后有100多个国家开始了藜麦的试验及商业化种植，同时原产地的藜麦量价齐升，市场上出现了各种各样的藜麦食品、饮料、化妆品。

藜麦的营养价值

据研究表明，藜麦属于

高纤维、0胆固醇、无麸质、无淀粉、低升糖、低热量、低脂

食物。

并且，它还几乎含有身体所需的所有微量元素，在它所含有的丰富氨基酸中，90%身体所需且不能自我生产的氨基酸。

藜麦的蛋白质远远高于肉类！

藜麦中的膳食纤维可以与脂肪和胆固醇结合，会使身体吸收较低的脂肪和胆固醇，同时还可以减少脂肪以及胆固醇斑块，在动脉血管壁的积聚，从而

降低患心脏病和中风的风险

藜麦可以抗氧化。

藜麦富含类黄酮和维生素E类。小小的藜麦还含有镁、锰、锌、铁、钙、钾、硒、铜、磷等矿物质，以及维生素A、B、E、K以及它们的复合体，平均超过普通食物3倍以上。这些元素参与300多种酶的活动，保障人体的正常运行！

铁：都说素食容易贫血，铁的摄入是关键。一杯藜麦中就含有人体每日所需

15%的铁

，有助于大脑、肌肉的正常运作。

镁：作为预防骨质疏松、心血管疾病的矿物质，镁能帮助你平衡血压。一杯藜麦中含有每日所需

1/3的镁

锰：维持荷尔蒙平衡、生殖功能、脂肪代谢、骨骼发展的重要元素，一杯藜麦就可以给你提供

每日所需锰的一半

“丁香医生”就曾把藜麦和燕麦做了对比，得出如下数据：

图片来源：微信公众号丁香医生

所以不要怕吃藜麦是在交“智商税”，藜麦与燕麦相比，除了价格贵点，对想要追求健康和平衡膳食的人来说还真是首选呀~

藜麦怎么吃

藜麦有独特的人参清香味，和任何食物搭配从来不会喧宾夺主，总是锦上添花，为人也当如她，低调奢华有内涵。

很多人拿到藜麦就当成米饭一样煮到稀糊，其实藜麦煮起来比米饭快手许多。

洗干净后，加水大火煮开藜麦，小火焖煮15分钟左右，煮到白色的小须须出来，滤干水分就可以了。

煮熟的藜麦拿来做甜品，当主食拌沙拉都行，动动小脑筋可以开发更多做法。

这里给大家推荐几个简单易上手的菜谱，保准手残党也能分分钟学会哦！

*注：以下菜谱推荐来自微信公众号“素食”。

藜麦绿色色拉

材料：

藜麦20克，豌豆100克，西兰花200克，黄瓜1/2根，豆苗1小把，橄榄油、白醋、盐、蔬果粉适量

做法：

1、将西兰花掰成小朵，然后过水焯熟，将豌豆也过水焯熟。黄瓜切成小段备用

2、取适量橄榄油、蔬果粉、白醋、盐混匀，作为色拉汁，然后将色拉汁和所有食材拌匀即可

牛油果藜麦杂粮饭

材料：

藜麦，大米，糙米，牛油果，玉米粒，橄榄油

做法：

1、藜麦（我用的三色藜麦）、大米、糙米淘洗干净，放入电饭煲中跟平时焖米饭一样的，玉米粒或其它果蔬煮熟备用。

2、牛油果剥皮去核切块

3、饭煮好后加入煮熟的玉米粒、牛油果、适量橄榄油和盐拌匀

藜麦燕麦玉米粥

材料：

玉米糁20克，藜麦100克，燕麦50克，奇亚籽20克

做法：

1、将藜麦和燕麦淘洗干净，用清水泡半小时以上，中午泡晚饭做最好，省心

2、清水1300毫升煮沸，放入藜麦和燕麦，煮20分钟左右，小火煮

3、玉米糁淘洗干净，倒入锅内，搅拌均匀，煮两三分钟即可关火

4、洒入20克左右的奇亚籽，拌匀，稍搁一会儿就可以

藜麦山药粥

材料：

藜麦，山药，大米，盐

做法：

1、藜麦提前用水泡三个小时左右，然后和淘洗干净的大米加入四大碗水一起下锅

2、山药去皮，切短，用清水泡着，以防被氧化变色

3、粥大火煮开后转中火煮十五分钟左右

4、加入山药，开大火，煮开后，转小火，熬20－30分钟

5、最后调入精盐即可，喜欢颜色丰富的加入一点枸杞干颜色会变得很漂亮

酸汤藜麦

材料：

西红柿，藜麦，卷心菜，金针菇，玉米粒，天贝酱，橄榄油，盐

做法：

1、藜麦清洗干净沥水，西红柿洗净去皮切小块

2、锅里放适量橄榄油煸香天贝酱

3、倒入番茄煸炒至番茄变软出汁加水熬煮片刻

4、倒入藜麦煮10分钟后加入卷心菜、金针菇、玉米粒煮熟

5、最后加适量盐调味即可

藜麦小饭团

材料：

三色藜麦50g，白糯米150g，青豆、玉米粒、香菇若干、蔬果粉

步骤：

1、三色藜麦和糯米分别冷水浸泡3小时，香菇温水浸泡1小时，将浸泡好的糯米上蒸锅蒸40分钟；

2、将泡发好的香菇切丁，与玉米粒、青豆一起备用；

3、浸泡好的藜麦，用滤网清洗干净，搓洗一下去除皂苷，然后冷水下锅，大火煮开后转小火煮，煮至白藜麦半透明，约15分钟，煮好后捞出备用

4、将香菇、玉米粒、青豆、藜麦倒入锅内爆炒，加入蔬果粉调味

5、将蒸好的糯米和炒好的藜麦香菇拌在一起，然后搓成饭团

怎么样，我够贴心吧！这几个简单的菜谱在家分分钟就可以做起来啦，赶快试一下吧~

【文章来源：根据素食、丁香医生、功能农产品藜麦汇总编辑】

往期回顾

真相来了！2019年食品安全与健康十大流言发布

半天销售近千斤，小镇富硒富锌油菜薹深受市民欢迎

2020最新版药食同源目录大全

1句话=3万元，安康富硒特色产业形象宣传口号和LOGO火爆征集！！！

《中国富硒功能农业产业发展报告（2018）》征订通知

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。