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英国《每日邮报》不久前刊登了一篇文章，名为《为什么粥是超级食物》，强调喝燕麦粥有助降低血脂，减少心脏病风险。事实上，喝粥的好处远不止于此。国人上千年的食粥历史证明，喝对粥可养生防病。

粥疗记载已有千年

“中国人喝粥的历史至少有2000年以上。”中国中医科学院研究生院教授杨力说，古籍中早有体现，《

》就曾提到，自黄帝时起，人们开始“烹谷为粥”。历代文人也对粥有着别样感情。唐代

白居易

有“粥美尝新米”之诗；

苏东坡

喝粥后写下佳句：“身心颠倒不自知，更知人间有真味”；近代作家孙犁常年喝玉米粥，称“冬天在热炕上捧喝热粥，是人生一大享受。”

相对其他食物，粥的优势明显：制作简单、能滋补、易消化、养肠胃，且因五谷肉菜皆可入粥，味道全、营养丰富。

南方医科大学南方医院中医科教授罗仁表示，喝粥助人长寿的例子历史上很常见。南宋陆游在古稀之年，不仅齿牙完坚，且耳聪目明，最终活到85岁，就与爱喝粥有关。

一生视粥为养生妙品，他在《食粥》一诗中说：“世人个个学长年，不悟长年在眼前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”

中医对粥的青睐，体现在很多防病治病的方剂中。在

医圣张仲景

的《伤寒杂病论》中，粳米就是一味常用“药”。张仲景会让患者服药后再喝热粥，发汗以促进药力发挥。他强调以“糜粥调养”，这对疾病预后和虚弱病人的保养有积极作用。

药王孙思邈

《千金要方》中也有不少关于药粥的记载，其《食治篇》中称，粳米能“养胃气，长肌肉”。

早养胃晚补肾

两粥一饭，长寿不难

。”这句谚语在很多地方广为流传。

这种“早晚喝粥，中午吃饭”的饮食模式，在国内著名的

长寿之乡

广西巴马和江苏如皋，早已成为当地人万古不变的养生妙招。许多老人通过早晚喝粥，甚至治好了胃痛、失眠和便秘的毛病。

“两粥一饭”中最重要的部分是早晚喝粥。大量的调查资料表明，

生活在如皋和巴马的百岁老人中有74%的人每天早晚都要喝粥

。即使是在生活节奏加快的如今，当地人早晚仍然是准备一锅热腾腾的大米粥或玉米面粥，外加包子等主食。

杨力表示，

早晨是脾胃值班的时间，此时喝粥养的是胃；而傍晚(17—19点)是“肾经当令”，此时喝粥，补肾事半功倍。早晨胃经过一夜蠕动，需要水分和营养，而粥比较柔腻细致，不会对肠胃造成伤害。此外，老年人身上不同程度存在着肾精不足的问题，傍晚喝粥，可起到补肾益精的作用。

杨力建议，中老年人早上可以

喝点杂粮粥，能提神养气

养胃的话，山药粥最好

。晚上喝点甜粥能镇静安神，如百合粥；黑豆粥补肾效果最佳。不过，“两粥一饭”也不用过于刻板，如补钙的老人可把早上的粥换成牛奶。但糖尿病患者不适合经常喝粥。（肾功不全患者少吃豆类）

一碗粥，七大功效

容易消化

白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。

增强食欲，补充体力

生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的食物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。

防止便秘

现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。

预防感冒

天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。

防止喉咙干涩

对于喉咙不适、发炎疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。

调养肠胃

肠胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。

延年益寿

喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。

不同配料，各有所长

粥，两个“弓”夹着一个“米”，意指粥应以五谷为基础。南方医科大学南方医院中医科主任医师周迎春指出，选择不同的煮粥原料，可实现不同食疗效果。

大米粥。

杨力说，大米粥对五脏的保养作用较为均衡，适合绝大部分人群。糯米作为大米的一种，含有较多黏质，补气作用更好。

小米粥。

小米养心和胃，对胃有一定养护作用，且有助安眠。对老人、病人、产妇来说，小米粥是理想的滋补品。

玉米粥。

研究证实，玉米中除含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、钙、镁、硒及多种维生素，有助预防心脏病、高血压、高脂血症。

红薯粥。

红薯能养胃健脾，预防便秘。脾胃不好的人，适合加红薯煮粥。

燕麦粥。

坚持喝燕麦粥，有助于降低“坏”胆固醇水平，防治高脂血症。哈佛大学研究证明，每天喝一小碗粗粮粥，如燕麦粥，可延年益寿。

杨力强调，粥虽以五谷为主，但不能仅限于此，还应配以豆、菜、肉等，既增加营养，合理搭配食材还能增强保健效果。周迎春推荐，在五谷之外，加入红豆、红枣、莲子、桂圆，可增强养心、补血效果；加入黄豆、山药、山楂、白豆，利于健脾胃；绿豆、枸杞则能使养肝、护肝功效增加。

熬粥不难，好粥不易

熬粥不只是米加水，然后上火煮熟那么简单。周迎春认为，熬出“好粥”需要不少讲究。

选好原料。

煮粥原料的好坏，对粥的质量起着决定作用。《粥谱》中认为，若用粳米制粥，“以香稻为最，晚稻性软，亦可取；早稻次之，陈廪米则欠腻滑矣”。新米富有胶质，具有黏性，煮出来的粥色白，滑嫩起胶，芳香可口；陈米因缺乏胶质，煮出来的粥不够“绵”，味道也不够纯正。

辨好水质。

煮粥要选用活水，即长流水，因此用自来水煮粥即可。有井水、泉水的地区，用这些活水煮粥效果会更佳。

洗米轻柔。

谷类外层营养成分比里层多，豆粒外层含大量B族维生素和矿物质，因此，在淘洗时不要太用力、长时间浸泡或用热水淘洗，也不要加碱，会破坏维生素。

用好火候。

《粥谱》中说：“煮粥以成糜为度，大候未到，气味不足，火候太过，气味遂减。”要注意的是，煮粥应一气煮成，不能中途间断或加冷水，否则粥味不浓不香。

关于煮粥喝粥的N个常识

煮粥是否需要加碱？

有白米粥和玉米粥之分。加碱可以破坏小粉粒外的蛋白膜，充分溶出小粉，使粥粘稠柔软，却破坏了白米中少有的宝贵维生素。可用山楂来取代碱，效验一样；若是玉米粥则相反：加点碱是必要的。因为加碱可以把玉米中所含较为丰富的尼克酸从结合状态释放出来，提高其吸收利用率，防治癞皮病的发生。

要注意下锅的先后顺序

不易煮烂的先放，如豆类、含小粉类原料；莲子要先去掉苦芯；生的杏仁、核桃仁最好先用水浸泡，剥皮去苦味后下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉；煮豆粥时，放米以前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。薏米仁下锅以前要先泡至发亮，这样比较易熟，无须太武火候，起锅前几分钟放入便可。煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、鸡精、油等调味品，最后再放生的青菜，当冷菜遭遇热粥，菜香会极尽描摹地散发出来，而且青菜仍然色泽鲜嫩，营养也不会流掉。

煮粥规范是什么？

要做好一锅粥，很简略，却也不容易。美味好粥有五大体素，看看您都做到了吗？1。生米煮粥，比直接把大米或小米做成的饭做成粥好吃得多。2。用圆米煮粥，易熟易软，口感好。3。插手高汤，是粥营养美味的小秘密哦。4。高温糊化的美味，这就是化学上有名的美拉德反映。5。最好用新米煮粥，配料更要新鲜，否则粥就谈不上鲜美。

喝什么粥最好？

喝什么粥最好呢？民间有谚：粳米煮粥最养人。粳米富含小粉、氨基酸、脂肪、纤维素、维生素（B一、A、E）和微量元素。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血肪和五脏、止消渴、止虚寒泻痢等功效。

医院食堂的配餐一般是：巨细米粥，白米和小米的比例是2∶1。这样的比例是最好消化的比例，营养搭配也很合理，白米易于消化，和谐养胃；小米营养丰富，津润脏器。对于病人，是二者兼顾了。婴幼儿更需要如此，以是有专为其量身定做的婴儿米粉，兑上水喝时，也算是粥的一种。没事了人喝粥可以养身。粥和其他食物搭配，又有不少新的功用，就要因人因时因地而异了。

粳米是大米的一种，常见的主食。在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。

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谈及肾脏健康时，总会提及一个理念--

知行合一

，正确认知是第一步，网上的健康知识鱼目混杂，正真科学的健康知识常中规中矩，源于医学研究，源于实验与循证，不夸大其词，不哗众取宠，对医学科学期望值较高的患者并不容易接受，反而更容易相信那些并不科学的知识；知行合一，往往又

知易行难

，正确理解这些知识，把健康理念融入自己生活的方方面面，坚持健康的生活习惯，就一定能够从中获益。

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我科医生在临床工作中，常遇到一些病人来就诊时，肾功能损害已经进展到晚期尿毒症，追悔莫及。

应该认识一些与肾脏疾病有关的临床表现，当发生上述症状时，别忘了做有关肾脏方面的检查。

肾脏病常见的症状:

1、小便次数增加，憋不住，尿道疼痛。即医生常说的尿频、尿急、尿痛，这种症状常提示有泌尿道感染的可能。

2、小便带血：可以是急、慢性肾炎的临床表现，也可以是泌尿系感染引起。

3、小便多泡：常表明尿液中排泄的蛋白质异常增多。

4、眼皮浮肿，下肢肿胀：患肾炎时尿中蛋白质增多，使得体内血浆蛋白下降，继而出现浮肿。

5、尿量太少或太多：如果没有大量出汗、发热等使体内液体成分减少的原因，发生小便量骤减，要去看医生，检查尿液以证实是否存在肾脏病变，同样尿量陡然增加，也应寻找引起小便量增加的原因。

6、腰腹疼痛：无明确原因的腰背疼痛应去医院检查肾脏、脊椎及腰背部肌肉等情况，明确原因。

7、夜尿增加：正常人年龄小于60岁时，一般不应该有夜尿，如果年轻人夜尿量增加，则可以是肾脏功能不良的早期临床表现，尤其应该引起人们的注意。

8、肾功能衰竭表现：早期肾功能衰竭也可以和肾脏疾病一样没有特殊的临床症状，直到肾功能失去50％以上时，才可能出现一些临床表现，当肾功能只剩下5-10％时，病人就到了晚期，出现尿毒症的临床症状，包括面色苍白，倦怠、纳差、恶心呕吐，皮肤瘙痒，尤其神态不清、昏迷等。

一旦出现血压升高、贫血、纳差恶心、夜尿增多、皮肤瘙痒等临床症状时，不要轻易地认为自己患了“高血压病”、“缺铁性贫血”、“消化不良”或者是皮肤病等，必须注意进行尿液检查及肾脏功能测定，这样才不致贻误诊断。

肾脏病的分类：

肾病是一个很笼统的概念，只要肾脏有病，统统叫肾病，所以，肾病很多。一般肾病有以下几种：

一、原发性肾小球疾病(肾脏自己本身的病，不是其他病引起的，或找不到引起肾脏病的原因)，常见的有：1、急性肾小球肾炎2、慢性肾小球肾炎3、急进性肾小球肾炎4、肾病综合征5、IgA肾病6、隐匿性肾小球肾炎。

二、继发性肾小球肾炎(继发于其他疾病的肾炎。或先患了某种疾病，由这个病引起的肾炎，或由这个病诱发的肾炎)，常见的有：1、系统性红斑狼疮性肾炎2、过敏性紫癜肾炎3、糖尿病性肾病4、乙型肝炎病毒相关性肾炎5、肝肾综合征6、肺出血-肾炎综合征7、心力衰竭性肾损害8、类风湿性关节炎的肾损伤

三、遗传性肾脏病，常见的有：1、遗传性慢性肾炎（Alport综合征）2、良性家族性血尿

四、泌尿系统感染性肾脏病，常见的有：1、尿路感染2、急，慢性肾盂肾炎3、肾结核4、性病尿路感染

五、肾小管疾病，常见的有：1、肾性糖尿2、肾性尿崩症3、肾小管性酸中毒

六、间质性肾炎，常见的有：1、急性小管间质性肾炎2、慢性小管间质性肾病

七、肾结石和梗阻性肾病，常见的有：1、肾结石2、梗阻性疾病

八、囊肿性肾脏病和肾脏肿瘤，常见的有：1、多囊肾2、肾囊肿3、肾脏肿瘤

九、肾血管疾病，常见的有：1、肾动脉血栓及栓塞2、肾静脉血栓

十、肾脏与高血压，常见的有：1、肾血管性高血压2、高血压性肾损害

十一、妊娠与肾脏疾病，常见的有：1、妊娠期高血压性肾病2、妊娠期尿路感染

十二、老年肾脏病，常见的有：1、老年期肾功能不全2、老年尿路感染

十三、药(食物)源性肾损害，常见的有：1、药源性肾损害，因为用了肾毒性药物(包括西药，中药，部分草药)造成的肾脏损伤。3、食物性肾损伤，吃了肾毒性的食物引起的肾损伤。

十四、肾功能衰竭，常见的有：1、急性肾功能衰竭2、慢性肾功能不全（包括肾功能代偿期，失代偿期，肾功能衰竭期，尿毒症期）

郑重提醒患者朋友们

患有肾病后，请到国家正规医院诊断和治疗

延边祺林医院肾病专家组

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