玉米是粗粮

。在小麦等细粮不充足的年代，玉米曾是北方人的主要食物。那玉米面窝窝头，黄色的，捧在手里像一座小山，嚼在口里感觉非常粗糙，嚼半天，不想下咽。勉强下咽时，像是一些沙子从嗓子中划过。这还是掺了面粉的。如果不掺面料，更让人难以下咽。但是，不用担心一点面粉没有，因为，要是不掺面粉，纯玉米面是做不成窝窝头的。即使捏成了窝窝头，放在锅里一蒸，也会散成一摊。所以，必须掺一些面粉在里面。玉米面窝窝头曾伴随着几代人的成长，成为这些人童年难忘的记忆。我们出生晚一些，赶上了结尾。我不知道这些长辈们对玉米面是什么感觉，反正我的感觉不怎么好。

现在，生活水平提高了，玉米面不再作为主食，吃的少了。这几年，人们普遍追求养生，玉米面因

富含大量维生素

，被作为一种科学养生的食品备受推崇。专家推荐，

讲究粗细粮搭配，光吃细粮不行，不科学。所以，一定要吃点粗粮，如玉米，才有益健康。

所以，城里人经常买一些鲜玉米，放在锅里煮熟，啃食之。也有人买了磨好的玉米面，回家做贴饼子、煮粥。其实，养生不养生，还不是很急迫，主要是吃腻了大米、小麦，用玉米换换口味，也是不错的选择。

我们家的吃法主要有两种，一是煮玉米，一是做玉米面粥。我

爱人做饭时，

最喜欢

熬玉米面粥。这种粥的做法

简单，只要先把准备好的玉米面用冷水搅匀，等锅里的水烧开以后，倒入锅中，再烧开几分钟就可以了。不像小米粥、大米粥那样，要把米放进锅中，小火慢慢熬，熬上半个

小时，才能熬好。

每当爱人做了玉米面粥，我就勉强喝半碗。虽然我也知道适当吃点玉米面是科学饮食，可是，我却始终提

起兴趣来。

我不喜欢玉米粥，不是因为我小时候吃玉米面窝窝头吃多了，也

不是因为玉米是粗粮

，而是另有原因

。当时，我十二、三岁，正在乡里的

中读书。农村的经济条件比较落后

，我家也是如此

。我们这些农村孩子每周三、

六回家带干粮，把带来的干粮装在一个小尼龙袋中，交给

学校的

伙房热一热，然后就着从家里带来的

水萝卜

咸菜吃饭。光吃饭不行，还得喝水。夏天时，我们就用陶瓷缸子从热干粮的大锅中舀一缸子黄澄澄的散发着干粮味的热水。同学们带的干粮什么样的都有，有地瓜面窝窝头、玉米面窝窝头、玉米面馒头、包子等等。热干粮的水会是什么味？

有点像澡堂子的味道。

好喝吗？肯定不好喝。不好喝也得喝。因为没有别的水。那

，乡里没有自来水。这些水，还是伙房师傅从几公里外的地方用人力车拉来的。

如果开饭时去晚了，连这样的水也会没有了。吃饭时啃的咸菜疙瘩挺咸，总想喝水，没有水喝，嗓子眼渴得冒烟，那滋味太难受了。我们都是渴过许多次，才得出宝贵经验，下课后必须马上跑到伙房。

临入冬时，学校里发出通知，每位同学带

5斤玉米面。大家回家带干粮时，把玉米面带来，交给伙房。伙房师傅用这些玉米面做粥。用的水还是热干粮的水。这样做出的玉米面粥是什么味，我无法形容，反正

不好喝。

每次赶到伙房，师傅用一个大铁勺盛一勺，倒入我们的

陶瓷缸子

中，粘乎乎的，热腾腾的，缸子外面流得一道一道的。回到教室，趁热吃干粮，干粮吃差不多了，粥也凉得差不多了。端起来，徐徐喝几口，冲一冲口中的干粮，免得噎着。

玉米面比较粗，玉米面粥下咽

感觉拉嗓子

，与吃玉米面窝窝头差不多

因为毕竟是粥，有水在里面，下咽时相对顺利一些。

不管怎样，毕竟还是喝了热粥，吃了热饭。

刚开始时，觉得这样的粥还可以，后来，就感觉越来越难喝。

我们就这样在乡里的中学读了三年，喝了三个冬天的玉米面粥。

虽然难喝，却别无选择。

到了县城的高中，条件有所改善。我们

一个月回家一次，

每次用自行车驮着几十公斤的麦子交到县里的面粉厂，由面粉厂把换的面交给学校，我们就可以吃馒头了。每年冬天，还是喝玉米面粥

每人还是上交

5斤玉米面。水

换成了自来水

，可是，做粥却是

用蒸馒头的水做。

也不好喝，但毕竟比初中时候好多了。

生活条件的改善还表现在吃饭时有菜了，不再主要靠啃水萝卜咸菜了。我们每个班排上值日生，专门负责领馒头打菜打水打粥。记得冬天一下课，负责值日的同学就抬着馒头筐和水桶，到伙房排队去了。满满两桶粥，小心翼翼地抬回来了。一不小心，就会洒了。不够喝还是小事，有可能烫伤人。回到教室，一人一勺，盛在大家的碗里。大家一簇一簇地挤在一起吃饭。玉米面好像比以前磨得细了，虽然粘乎乎的，却感觉没有那么粗糙了。当然，喜欢是谈不上的，只不过下咽时容易一些而已。伙房也是只提供粥，不提供水。没有办法，屏住呼吸，把这该死的玉米面粥喝下去。

就这样，我又喝了三

个冬天

整整喝了

个冬天，

喝得我见了玉米面粥就发怵。当时，自己逼迫自己喝下去，口与舌总提抗议，但大脑很理智，不理会口与舌的抗议，命令它们必须喝下去。因为没有水，身体受不了，不喝不行。尽管喝下去后，有些翻胃，也得忍着。

后来，毕业以后，生活条件大大改善了，我不用再喝那怪味玉米面粥了。但是，

那味道，

想起来

翻胃。尽管现在的玉米面磨的很细，现在用的水也没有其他味道，我还是难以下咽。

所以，妻做的玉米面粥，我能喝上半碗，

算是很大进步了。

玉米面粥，总让我想起那段贫苦生活的味道。

2017年6月

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