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正所谓“有粥食粥，有饭食饭”，粥排位在饭之前，可见粥在广东人心中的地位之高。每个调皮的广东人都曾被长辈这样训斥：“坐定定，正正经经食粥！”而随着冷空气的影响，广州近日气温日降，不仅出现了“乱穿衣”的现象，还容易引发感冒，

俗话说“润燥生津好过秋”，正是来一碗靓粥养身的好时候！

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粥四大好处

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1、易消化

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粥稀软糜烂，是日常食物中最容易消化和吸收的食品，男女老幼都很适宜。老人由于脏器进入老化阶段，各种生理功能衰退，其胃肠不能承受干硬、油腻或生冷食物，而以食粥最为适宜。病人、孕产妇的消化功能较差，婴幼儿的内脏器官还很娇嫩，经常吃粥可确保平安。

2、补充水分

粥的含水量通常高达90%甚至更高，而且粥里的水和淀粉结合，通过消化道的速度较慢，在人体留存的时间较长，比单独喝水更让人滋润，合理防止便秘。

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3、益肠胃

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粥是一种容易消化的食物，在肠胃功能低下，或发生肠道感染、腹泻等情况时，粥都是食物首选。除此之外，例如吃了太多的油腻食物和高蛋白食物，人也会觉得食欲不振，这时候喝两餐粥，就能让胃肠暂时休息一下。

4、营养丰富

粥的兼容性非常高，五谷肉菜皆可入粥，根据所用材料的不同，可以搭配出五花八门的粥品，帮助人们实现主食多样化。并且粥还能将杂粮豆类等虽然营养价值高，但常规做法难以下咽的食材变得容易入口，方便吸收，可谓好处多多。

秋季靓粥食谱

秋季是燥邪伤阴之季节，也是保护肠胃的关键时期，想要健康养生，早上喝粥就是一个简单易行的方法。古人认为“晨起食粥，推陈致新、利膈养胃，生津液，令人一日清爽”。所以说，

早餐喝碗粥能润燥滋阴，益于养生，秋季喝粥，更能暖身养胃。

下面给村民们介绍三道广东靓粥的做法，可以常常喝哦~！

猪杂粥

俗话说，“猪浑身都是宝”，生滚猪杂粥更是广东的地道美食。所谓“生滚粥”指的是将腌制好的新鲜肉料，与煮好的白粥小锅煮沸，待粥与肉沸腾滚熟即可食用。

生滚猪杂粥适合于心脾不足之精神衰疲、虚烦心悸、睡眠不足、健忘等症患者服用，是很好的药膳。

所需食材

大米熬粥、瘦肉、猪肝、粉肠、菜心、花生油、酱油、姜、盐。

制作方法

1、大米加水放进高压锅，不加盖煮沸后转小火熬制2-2.5小时。

2、瘦肉切片，放20克酱油、10克盐、一点花生油、再放点姜，腌制20分钟。

3、粉肠、猪肝切好备用，菜心切小段。

4、粥好了后依次倒入瘦肉，粉肠和猪肝，然后沸腾后加入菜心。

5、再沸腾后就可以吃啦。

广式滑鸡粥

广东省有一道较为知名的特色粥品，名为广式滑鸡粥。这是一种将大米放入炖好的鸡汤内熬煮而成的粥，吃起来口味非常润化。鸡肉粥含有高蛋白和矿物质，

有着强健筋骨、健脾养胃、增强抵抗力的作用，还是一道非常适合孩童食用的粥品，因为它能促进肌肉组织和骨骼的形成，有益孩子的生长发育。

所需食材

走地鸡、大米、生姜、蚝油、料酒、葱、油、盐、生粉。

制作方法

1、鸡剁成大块后，切掉多余的脂肪，切出部分鸡肉。

2、带骨的鸡块焯去血水，然后放进锅里加入清水和两片姜和一小匙料酒，合盖烧开。

3、大米洗净后稍沥干水分，放入1勺盐和1勺油拌匀，腌10分钟以上。

4、腌制好的大米放进烧开的鸡汤里，大火烧开后，转中火熬2-2.5个小时，直至米粒开花。

5、将切出的鸡肉放入生姜片、蚝油、盐、胡椒粉、搅拌均匀。拌匀后再加入2小勺生粉再次拌匀，静置待用。

6、当粥中米粒全部融化时，稠度刚好，调中火，倒入腌好的鸡肉。顺一个方向慢慢搅拌5-10分钟（这时鸡肉也差不多熟了），再调入适量的盐（试试味道），搅拌均匀，撒上葱花熄火即可。

砂锅鲜虾粥

砂锅鲜虾粥，口味较清淡。这道粥品是用砂锅、生米明火煲粥，待粥七成熟时，再加入鲜虾等配料煮成。虾粥不但口感好，营养价值也很高，它含有大量高质量蛋白和一些矿物质，

食用能补充能量、补钙补血、调理脾胃、滋补身体。

砂锅鲜虾粥既可当夜宵，又可当早餐，让人在凉凉的秋日里，也能感受暖意。

所需食材

大米、鲜虾、葱、香菜、盐、料酒。

制作方法

1、大米淘洗干净，用水浸泡30分钟。

2、虾洗净，去泥肠，用少许盐和料酒腌制。

3、砂锅内放适量清水烧开，放入浸泡好的米，大火煮开后转小火熬煮40分钟，熬煮至20分钟时要用勺子持续慢慢的搅拌。

4、加入腌好的虾，再煮20分钟即可。再调入盐，装入碗中，撒上葱花香菜即可食用。

我们的先祖以食疗病

创制了许多不同作用的粥

清代医学家王孟英

在《随息居饮食谱》中说

“米油可代参汤”

以上几款养生粥收藏好

补元益气，安度秋季

大家一起来喝粥呀！

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部分图片来源于网络

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