为什么推荐薏米作为减肥主食？

和其他主食相比热量更低、蛋白含量更好、高纤维素

薏仁是五谷类中纤维质最高的，低脂、低热量，是减肥的最佳主食。薏米每100克（生重）热量357千卡，蛋白质13克，碳水化合物70克，脂肪3.3克，膳食纤维2克。

研究显示，薏米中所含的多糖类成分可以有效抑制血糖的上升，防止血糖波动和脂肪的合成。不仅减肥者可以食用，对糖尿病人也有很好的疗效。

利尿除水肿，缓解水肿性肥胖

薏米有很好的利尿消肿作用，对于平日饮食盐分过多的人，多吃薏米做的食物，有助于消除水肿现象。

此外，薏米还有很好的抗癌、美容作用。

防癌抗癌食品

实验证明，薏米中的薏米酯是一种抗癌物质，对癌细胞有抑制作用,特别是对胃癌、子宫癌、宫颈癌、绒毛膜上皮癌有特殊功效。

美白美容

薏米富含蛋白质和维生素，常食用可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。

如何挑选薏米？如何保存？

以粒大、饱满、色白者为佳。选择质地硬、有光泽、颗粒饱满、呈白色或黄白色、坚实、味甘淡或味甜者。

存薏米需要低温、干燥、密封、避光四个原则。购买袋装密封薏米，可从包装上的日期起算，保存不应超过六个月。开袋后要尽快食完，如有少量剩余，应放入冰箱内冷藏保存。

营养师推荐薏米减肥小食谱

由于薏米较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。

红豆薏米粥

减肥主食，代替米饭

材料：红豆，薏米，水，冰糖稍许

做法：

红豆薏米粥，准备同等分量的红豆和薏米，洗干净后，红豆大概需要泡两三个小时，薏米泡一个小时就可以了。

然后要先煮红豆，因为需要的时间长一点，煮开后，添一些凉水，再煮开后，再添凉水，这样红豆容易开花，容易熟，据说也比较香。

等红豆煮开花后，放入薏米，大火煮开后，转小火煮至粘稠，就放冰糖调味就可以了。

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