皮蛋瘦肉粥

健康功效：

大米：富含碳水化合物、富含锰

食材用料：

150克

猪瘦肉

90克

1/4勺

1/2勺

1/2勺

1小勺

菜谱做法：

将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟

将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮

瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

皮蛋剥皮，切成小丁

粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅

捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水

粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可

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菜谱小贴士：

1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。

2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。

3、煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。

砂锅皮蛋瘦肉粥

健康功效：

大米：富含碳水化合物、富含锰

芝麻油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化

食材用料：

一小碗

50克

2、3颗

胡萝卜

芝麻油

盐、味精

菜谱做法：

先将大米洗净，浸泡半小时。

瘦肉切成丁，加少量盐与生抽腌制。

准备好配料。

砂锅放适量水烧开，然后将浸泡好的大米倒进去，用勺子搅拌开，以免粘锅。

放入生姜片，一小勺芝麻油，加入适量盐，这样粥更入味。熬至大米微微开花，差不多10到15分钟。

等米开花时倒入胡萝卜、香菇和皮蛋，熬8分钟至皮蛋全熟。

倒入香菜熬出香菜味。大约两分钟。

然后将腌好的肉丁倒进煮熟，肉丁比较小块容易熟，无需熬太久，大概两三分钟便可。

最后撒下葱花，放味精，尝好味道即可。

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懒人版皮蛋瘦肉粥

健康功效：

粳米：除烦、止泻、健脾

猪里脊肉：补肾、滋阴、益气

食材用料：

100克

松花蛋

猪里脊肉

60克

10克

1000ml

白胡椒粉

10ml

白胡椒粉

一小撮

玉米淀粉

菜谱做法：

粳米洗净下入锅中锅开后转小火煮制

煮制中不时用勺子搅拌以避免粘锅

油条切小块入烤箱180度10分钟左右烤至酥脆后取出备用

里脊肉切细丝加入腌肉调料抓匀后腌制备用

姜切细丝，小葱切末备用

白粥煮制约25分钟左右变为略微粘稠状后下入切碎的皮蛋碎

下入姜丝煮制约5分钟

松散的下入腌好的肉丝

肉丝下锅后煮至变色成熟即可关火，盛出撒姜丝，油条碎，白胡椒粉，香油少许制作完成

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菜谱小贴士：

1、熬制白粥时，可以在里面加入几滴油，这样煮出的粥粘稠光亮，口感软糯

2、瘦肉可以切丝，切末，切片处理，出来的口感各有不同

3、腌好的肉丝最后放入，可以达到软嫩的口感，因为腌制时含有淀粉，所以要松散开下入

4、此粥可以不必另外加盐，如果感觉口味清淡，装碗后加少许盐调味

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