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“郑州大学附属郑州中心医院”

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天气逐渐转寒冷

每天早上来一碗热乎乎的粥

别提多舒服了

粥的食材多样，品种丰富，而且养胃又养生。

但实际上，胃根本不用养。

想要拥有健康的胃

培养良好的饮食习惯是关键。

我们经常会听到“喝粥能养胃”的说法

遇到消化道问题

比如胃肠炎拉肚子

也经常被建议喝粥

说是可以休养肠胃帮助恢复

之所以被寄望这些功效

大概是因为粥是一种半流质食物

不需怎么咀嚼就可以吞下

所以粥到了胃里

也不需要肠胃做什么工作

就能很轻易地被消化吸收掉

肠胃就得到了休养

粥作为一种半流质食物

相比于米饭、面包、水果蔬菜这些固体食

胃排空时间更短

是可以更快被消化掉

但这并不等于它对肠胃就更友好

这是因为

消化道和肌肉一样

存在“用进退废”的问题

就像一个肌肉强壮的大人

本可以自己行走或奔跑

但你如果整天让他坐轮椅上

肌肉得到的锻炼少了

运动能力反而会减弱

郑州市中心医院营养科主任张师静介绍，喝粥的时候不需要经过咀嚼，粥中的淀粉不能与唾液淀粉酶充分混合，会加重胰腺的负担。同时，如果长期喝粥，胃的功能得不到很好的发挥，就可能使其功能出现退化。所以，

偶尔喝粥有利于消化。但长期喝粥，非但不能养胃，还有可能引起其他不适。

推荐哪些人喝粥

No.1

积滞、消化不良者

对于消化功能不太好的人来说，粥的确是养胃的佳品。因为喝粥的时候胃基本不需要再对其进行研磨，而且还可以促进胃酸的分泌，提高肠胃消化能力。

No.2

术后、病后恢复者

粥可以快速进入小肠，分解为葡萄糖并被吸收利用，降低肠胃负担。对于术后、病后、胃肠功能敏感、胃酸分泌不足者，喝粥能促进胃酸分泌，有助于食物消化，还能提升血糖，从这个角度讲，喝粥确实“养胃”。

哪些人建议少喝粥

No.1

胃食管反流者

对于容易烧心、反酸的胃食管反流患者来说，喝粥却有些“雪上加霜”的嫌疑。粥因为是流质，容易产生反酸的感觉。

对反流的患者，

不建议进食过多流质食物

，而应该进食半流质或固体食物，以免伤及食管。

对于胃酸分泌过多的消化性溃疡患者，

应减少喝粥的频率

，以免刺激胃酸过多分泌，加重病情。

No.2

糖尿病患者

粥有促进消化易于吸收的特点，进入胃肠后消化快、吸收率高，是高升糖指数食物，人体血糖会上升得很快，饱腹感来的很快，但是，血糖升得快，降得也快，很快又会觉得饥饿。由于粥对血糖影响较大，建议糖尿病者少喝粥，确实想喝粥，可以

加入杂粮，配合蔬菜、荤菜一起吃

，减缓餐后血糖的波动。

喝粥的注意事项

No.1

不应天天喝粥

对于正常健康人群，一天喝1次粥，是可取的。但不建议一天3顿粥，一来饮食不均衡，二来容易饥饿；三是长期吃流食胃功能会减退，到了吃其他食物特别是硬食、纤维类食物时就会感到难以消化。

No.2

早餐吃粥比较好

因为吃粥可以补充水分。粥的含水量通常在80%以上，喝一小碗粥等于补了200毫升水。早上起床后排尿、排便以及夜里呼气、皮肤蒸发等，估计丢失了500毫升水。

No.3

中餐吃饭更合适

中餐是一天中承上启下的关键一餐，一般建议要品种多样，荤素搭配，讲究几菜一汤。如果只喝一小碗粥，只能得到可怜的一点点热量和营养，如果多喝几碗又未必装得下。既要保证能量，又要吃到多种食物，中午就建议选择吃饭。

No.4

关于杂粮粥

有高血糖、高血压、高血脂，适合吃杂粮粥；一般健康人，也推荐吃杂粮粥来预防三高。杂粮粥要有一半以上的杂豆（红小豆、绿豆、芸豆、豌豆等），如果再加燕麦，口感更好，更有利于控制血糖。喝杂粮粥也要注意适量。

不同人群喝粥习惯也应不同

粥的种类多种多样，对于不同年龄、不同职业的人来说，喝粥也应该有不同的侧重。

No.1

孩子和老年人喝粥煮软烂

老年人及消化系统尚未发育完善的儿童，由于消化吸收功能较弱，吃太多粗粮会增加胃肠负担。

对于这类人群而言，可选择

小米、大黄米、糙米等易消化的粗粮

，烹调时要把粥煮得软烂黏糊些，以利于消化吸收。

另外，粥里加点

山药、莲子、南瓜

等容易消化的食材也很不错。

No.2

青少年和体力劳动者加坚果

体力劳动较多的人和正在长身体的青少年对蛋白质等营养素的需求量较大。

除了选择

燕麦等蛋白质较高的粮食熬粥外，还可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等坚果种子

，不但能补充营养，还能使粥的香味更浓。

这类人熬粥时还可以加点瘦肉，但一定要少放盐。

No.3

应酬多的成年人添杂豆

成年人尤其是男性同胞一到中年，很多都面临体重增加的问题。

长期坐办公室活动量少，很容易囤积脂肪，而且平时免不了喝酒应酬，对肝脏和肠胃功能都不利。

对于这类人群，可以在粥中加入

杂豆（如红豆、绿豆）及蔬菜等

，增加膳食纤维的摄入，有利于脂肪、胆固醇代谢，同时也能保持血糖稳定。

No.4

育龄女性放猪肝、瘦肉

据相关调查显示，育龄女性中，有1/6存在缺铁问题。

动物性食品是血红素铁的良好来源，因此这类人群在熬粥时可以加点

猪肝或瘦肉

No.5

电脑一族多深色原料

办公室一族经常面对电脑，可在粥里加些护眼食物，如

深色的大黄米、小米、黑米、紫米、枸杞、胡萝卜等

大黄米、小米等深色食材中含有的类胡萝卜素在人体能转化为维生素A，有益眼睛健康，而黑米和紫米含有大量的花青素，能抵抗眼睛衰老。

专家简介

张师静

营养科主任

专业特长：

从事营养工作三十年，擅长糖尿病、高血压、冠心病、高脂血症、痛风、胃肠道等疾病的营养治疗，具有丰富的临床实践经验，能给予孕产妇合理的饮食指导和食谱设计，针对婴幼儿、儿童的不同发育阶段进行饮食干预，促进其生长发育。

微信号：zzszxyywx

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