小米富含多种维生素、蛋白质、氨基酸、和碳水化合物，脂肪含量较少，营养价值很高。

小米富含胡萝卜素，每100克小米中含量为0.12毫克；同时小米中维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米的营养价值非常丰富，具有养胃、健胃消食、防止反胃、强身健体的功效。

小米竟然这么有营养，到底该怎么吃呢？今天浙大食品科学博士旷慧为大家推荐几款小米的吃法，好吃又健康。

1、小米红薯杂粮粥

将小米、大枣、红豆、红薯、莲子、百合等混合一起，熬成风味各异的营养粥。小米可以先用清水（冷水）浸泡半小时左右再熬粥比较好。

2、小米玉米粥

小米搭配玉米，简直是绝配。小米玉米粥，简单的用料，简单的做法，却是不简单的营养组合。将将小米和玉米碎放锅内，加水熬煮即可。

3、小米发糕

将干酵母用温水加糖化开，放入小米粉搅拌成糊状，发酵到两倍大后倒入适当的模具，再次发酵20分钟。也可以撒蔓越莓，冷水上锅水开后大火蒸25分钟，闷3分钟即可得到好吃的小米发糕。

4、小米炒韭菜鸡蛋

将小米煮熟后，韭菜切碎，鸡蛋搅碎，油烧热后加入鸡蛋炒碎，之后放韭菜搅匀，翻炒半分钟，加入熟小米翻炒均匀，加入盐调味即可。

5、小米蒸排骨

将小米泡开洗净，排骨用生抽、料酒、五香粉、姜葱蒜末等腌制1小时，将沥干水分的小米与腌好的排骨一起蒸熟就可以啦。

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