枣起源于中国，在中国已有4000多年的种植历史。

常言道，

“一日食三枣，郎中不用找”。红枣

在养生界的地位早已不言而喻。

中医理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的营养食品。

老祖宗留下的好东西，并不是所有人都会吃。

《生命时报》

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特邀权威专家，解读一颗红枣最滋补的吃法。

受访专家

国家高级营养保健师熊苗

上海龙华医院临床营养科主任蔡骏

红枣到底能补血吗？

红枣到底能“补血”吗？首先要弄清楚补血是什么。

老百姓常把“补铁”和“补血”挂钩，其实两者本身就不是一个概念。

上海龙华医院临床营养科主任蔡骏告诉《生命时报》记者，在西医里，补铁能增加铁元素的吸收，改善血液中的有形成分，如红细胞等，常用于治疗缺铁性贫血。

而作为一个中医概念，补血指的是在改善有形成分的基础上，帮助“血”更好地濡养身体。

有些人尽管血常规化验正常，但有面色萎黄、眩晕、心悸、失眠、脉虚细等表现，中医辨证就属于血虚。此时吃红枣，可以充分利用其良好的健脾补血功效。

红枣的4种滋补吃法

从生吃、泡水，到熬汤、煮粥，生活中随处可见红枣的影子。看似简单的红枣吃法，实则各有门道。

每天别超15个

。中等大小的红枣，食用量每天应控制在一把以内，过量食用容易引起腹胀；红枣糖分多，

糖尿病人

要少吃，建议

每天不超过2颗

最好掰开泡

。红枣果皮坚韧不好消化，整颗冲泡其有效成分不易溶出，最好选择大红枣泡水，泡之前用手撕开或切开；鲜红枣不宜泡煮，以免热水破坏维

有利营养吸收。将红枣用于煮汤、熬粥，其有效物质更易溶出，搭配小米一起煮，还能

获得更多的B族维生素

。与银耳同煮，有助于

安神助眠、止咳润肺

适合胃肠功能弱的人。蒸熟的红枣，表皮及果肉更容易被消化吸收，

非常适合儿童、老年人及消化不良的人食用

。多吃蒸枣还可以预防哮喘。

红枣有4个“黄金搭配”

红枣偏于温补，与以下食物搭配，可使养生效果翻倍。

红枣+桂圆：护嗓驱寒

红枣与桂圆一同熬汤或泡茶，有助于补气护嗓，且具有一定的暖身效果，适合教师等使用嗓子频率较高的人及体质偏寒、容易手脚冰冷的人。

红枣+姜：温胃驱寒

将适量生姜、红枣切片煮熟后，放温，再加一些蜂蜜，喝上一杯，有助于驱寒润燥，抵御严冬。

红枣+当归：缓解便秘

将当归用温水浸泡片刻，加水煎成浓汁，去渣后，与红枣、粳米和白糖一同加水适量，煮至成粥，可缓解便秘，补充气血。

红枣+银耳：润肺养颜

将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，既止咳润肺，又滋阴养颜。红枣与薏仁米、白果、桂圆适量红糖或冰糖同煮，可使皮肤少生暗疮，滋润皮肤。

4类人少吃红枣

红枣属于药食同源之品，有自己独特的药性。如果不分青红皂白，不辨体质，一律用红枣进补，有时非但起不到保健作用，甚至还会帮倒忙。

以下4类人，最好少吃或者不吃红枣：

痰湿偏盛者

这样的人常表现为

舌苔厚腻、口甜或口中发腻、食欲不振

，平时常感觉胃部胀满，严重者会伴有头晕、恶心、呕吐、眼睑及面部浮肿等症状。

大枣的滋腻之性容易助湿，使得痰湿停留在体内难以清除，进而加重上述不适。这种体质的人更

适合吃薏仁、红小豆、山药、丝瓜

等健脾利湿的食物。

爱上火的人

这类人体质偏热，经常出现

便秘、口臭、咽喉牙龈肿痛

等上火症状，而大枣性味甘温，偏于温补，若大量食用，犹如火上浇油。

感冒初期患者

感冒初期，入侵人体的风寒或者风热之邪正盛，若此时食用大枣，其黏腻的性质常常会导致

邪气滞留

，不利于恢复。

糖尿病患者

含糖量较多

，会使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃大枣。

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本期编辑：刘云瑽

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