高温夏日，煮上一锅绿豆汤放冰箱里，口渴时喝上一碗，想想就觉得爽。

但是由于绿豆的表皮很坚硬，常常要煮很久。

今天就来教大家一个超级好用的办法，让绿豆快速“开花”！

方法一

Step1：首先把绿豆洗净，将水滤去一部分，刚好没过绿豆表面即可。

Step2：将绿豆放入冰箱中冷冻至结冰。等想煮绿豆汤的时候，就可以直接拿出来煮了。

Step3：水烧开后将绿豆放入锅中，大约煮两分钟左右，绿豆就会“开花”啦！

Step4：让我们来看一下开花的绿豆！

起锅后是这样的▼

这样的绿豆汤喝起来是不是很爽呢？煮白米粥、小米粥都可以用这个方法哦！

方法二

如果刚买回的绿豆就想马上煮的话，可以先把绿豆洗净放入锅中，小炒到水干。然后加入凉水，绿豆表皮遇冷就会马上破裂。

等水开后再煮两分钟，绿豆就完全“开花”啦！

绿豆汤好喝，但不是人人都能喝！

冰绿豆汤对心脑血管病人十分不利，尤其是在全身出汗时，会对心脏造成伤害，从而诱发心肌梗死，脑血栓或脑出血等急症。

喝绿豆汤的禁忌

1、不能空腹喝绿豆汤

从中医的角度上来说，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，而吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

2、不能过量喝绿豆汤

绿豆汤虽好喝，但也不能过量饮用。绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃，而女性朋友过量饮用绿豆汤的话，还会容易引发腹胀、痛经等毛病。

3、绿豆有时不能和中药一起吃

绿豆本身是一味中药，如果患有外感风热、暑热内侵等热性病时，在服用中药的时候再适当服用绿豆汤，有相辅相成的作用;但如果有胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人在服用中药的时候则应该禁食绿豆，否则，不仅会降低药物疗效，而且还会加重病情。所以，服中药时能否吃绿豆不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。

4、绿豆汤不可天天喝

绿豆汤适当喝是没问题的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师，因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。幼儿的肠胃消化功能相对较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。一般来说，小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成人量。

5、不用铁锅煮绿豆汤

煮绿豆汤时，用铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。

6、煮绿豆汤时别加碱

绿豆富含维生素B，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱，如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

不宜喝绿豆汤的人群

1、体质寒凉的人：

因为绿豆性寒，体质寒凉的人喝了绿豆汤，容易引起腹泻等现象，而且可能会降低消化系统的免疫力，所以体质寒凉的人群不宜喝绿豆汤。

2、月经期的女性：

月经期的女性身体处于失血的状态，体质偏寒，所以不宜再喝偏寒的绿豆汤，否则会导致女性气滞血瘀，引起腹痛或加重痛经及经期不适。

3、体质虚弱的人：

绿豆中含有较高的蛋白质，需要在酶的作用下转化为小分子肽和氨基酸，才能被人体吸收。体质偏弱的人群，一般肠胃功能较弱，难以在短时间消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良而引起腹泻等现象的发生。

这样吃豆类，营养翻个倍！

豆类富含丰富的维生素和矿物质，而且少油脂，不含胆固醇。但在日常饮食中，相比起肉、蛋、谷物，很多人对豆类的摄入量都比较少。

这么好的食材，被忽略了岂不可惜？

红豆：补血养心

红豆不仅颜值高，而且内外兼修。它含有大量的钾元素、膳食纤维、维生素以及矿物质，具有消肿利尿、润肠通便、补血强心的功效。女性朋友常吃红豆，还能让皮肤变得越来越年轻。

红豆也是多种食物的好搭档，如薏米、莲藕、莲子、芋头等。它还是熬粥的好食材，除了给白粥增加色彩以外，还大大提升了粥的营养价值。

黄豆：补充蛋白质

黄豆是生活中很常见的一种豆类。与其他豆类不同，其他豆类的主要优势是淀粉，而黄豆的主要优势则在于蛋白质。黄豆富含最优质的植物蛋白，具有肉的特质，不仅如此，黄豆中氨基酸的比例也很得当。

黄豆所含的卵磷脂还是人体大脑细胞的重要组成部分，常吃黄豆，具有很好的健脑补脑功效，对处于大脑发育和智力增长阶段的小宝宝们尤其适宜。

另外，黄豆中的植物固醇还能有效降低人体胆固醇含量，减少动脉硬化的发生。

黑豆：补肾

黑色入肾，这是众所周知的事。黑豆身为黑色食物的一种，同样具有很好的补肾作用，对男性大有好处。

除此之外，黑豆皮中所含有的花青素对女性也十分有益。花青素是目前自然界最有效的抗氧化物质，它能够帮助人们防止皱纹、延缓衰老。

豌豆：减压

豌豆不仅含有丰富的蛋白质，而且富含较多的B族维生素、钾元素以及胡萝卜素。

对于容易缺乏B族维生素和长时间处于高压力状态下的人来说，多吃豌豆能够得到有效的改善。

至于吃法，豌豆身为一种蔬菜，就看大家喜欢怎么吃了。不过低油低盐的吃法是上选。

当豆类遇上这些食物…

1.豆类+谷物=吃肉

谷物（米、面等）中含量较低的赖氨酸在豆类中含量很高，而在豆类中含量较少的蛋氨酸却大量存在于谷物中。

因此，谷物与豆类的搭配就起到了较好的互补作用，很大程度上提高了人体对蛋白质的吸收率，于是就有了“米饭加豆等于吃肉”的说法。

按照谷物与豆类2:1的比例来做饭，不仅营养丰富，而且可以毫不浪费地摄取其中的氨基酸。

2.豆类+肉=解腻

有人说豆类不宜和肉一起吃，因为豆类中含有的植酸会影响人体对肉中矿物质的吸收。

但事实上，经过烹饪，豆类中的植酸含量大大降低，不仅不会影响人体吸收矿物质，还能增加蛋白质的摄入，减少脂肪和胆固醇的吸收。

3.豆类+豆类=营养翻倍

因为不同的豆类具有不同的作用，所以当豆类与豆类相遇，被做成杂粮粥、杂粮饭，或者杂粮豆浆，它们就会各显神通，让营养翻倍。

不过，豆类与豆类搭配，膳食纤维会非常充足，肠胃不好的人要把握好食用量，并注意粗细搭配的比例。

来源：网络

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