锅仔羊肉香味扑鼻且驱寒暖身，是深受欢迎的

冬季家常菜

。今天介绍锅仔羊肉的8种不同做法，让你变着花样做不同风味的锅仔羊肉。

羊肉的处理方法

羊肉洗净后斩成大小合适的块，冷水下入锅里并用大火煮至水开，再继续煮5分钟左右捞出来用热水洗净，控净羊肉上的水待用。以下做法中的羊肉均指按此法处理过的羊肉，不再另行介绍处理方法了。

当然，如果你对羊肉的膻味不敏感，而且比较喜欢羊肉特有的膻味，也可以省去焯水的步骤，直接把羊肉洗净后斩块待用。

锅仔羊肉的做法一

原料：羊肉700克，大白菜250克，胡萝卜1根。

调味料：葱段、生姜片、野山椒、冰糖、生抽、花椒、八角、盐各适量。

做法步骤：

1、起炒锅烧点热油，下葱段、生姜片、野山椒、花椒粒和八角小火炒香。

2、下羊肉炒至出油后，放入冰糖和生抽，再添加适量清

至羊肉八分熟。

3、把胡萝卜切成滚刀块放在锅里，白菜切成片也放在锅里，然后把炒锅移到电磁炉上，边烧边吃。

锅仔羊肉的做法二

原料：羊排、白糖、姜块、葱段、老抽、盐、料酒、干辣椒、柱侯酱各适量。

配菜：胡萝卜、白萝卜、土豆或面筋等均可。

做法步骤：

1、起炒锅把油烧热后改用小火，下入白糖继续用小火炒成糖色，马上放入羊肉炒到均匀上色，倒入

2、把姜块、葱段、热水、老抽、盐、料酒和干辣椒放在锅里，如果有柱侯酱就加上1勺。

3、用小火慢慢炖1小时左右，放入配菜边烧边吃。

锅仔羊肉的做法三

原料：羊肉500克，青蒜3根，红椒2个，胡萝卜3根。

调料：盐3克，鸡精少许，葱5克，姜5克，蒜8瓣，八角2个，桂皮1片，干辣椒适量，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1大勺，香叶2片，陈皮2片，植物油2大勺，高汤或清水500毫升，白糖2克。

准备：利用羊肉飞的时候把蒜瓣切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和鲜红椒都切段，胡萝卜洗净去皮后切成滚刀块。

做法步骤：

1、起炒锅先把葱姜蒜、桂皮、八角和干红椒炒出香味，再下入羊肉块翻炒均匀。

2、把植物油、老抽、生抽、料酒、高汤或清水、盐、白糖和鸡精都放在锅里，大火烧开后再倒入砂锅里，加入香叶和陈皮用中小火炖50分钟。

3、加入胡萝卜块再继续炖20分钟左右，加入青蒜段和鲜红椒段用小火稍焖一会，开吃。

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