有些日子了，不更推，不是懒，是忙。

我自己有个群，叫大保健。

别误会，一点都不污，

里面一堆妈妈，新妈妈、老手妈妈，当然也有好多未婚小青年儿，哦对了还有我家七大姑八大姨们。这个群不做营销，但平时会时不时跟大家分享下自己吃的用的一些不错的东西，然后就是常规的“大保健”项目比如头疼脑热发烧咳嗽关节疼各种养生保健内容巴拉巴拉巴拉……如果你对养生保健感兴趣，欢迎进来开茶话会。

感觉话题要跑偏，我开门见山。

小饼今年春节之前一周积食发烧，遗留问题比较多，当时还严重过敏，哭闹了整整三个晚上，很虐。后来有那么一个礼拜，手脚都冰冷，典型气虚，除了推拿配合各种手法比如补脾、捏脊、推三关等，我用了大剂量的山药，小饼子恢复比较快。那会儿我跟群里同志们说等饼子好利索了我腾出空来一定好好写一篇积食的文章，结果真是啪啪打脸啊，已经过去快仨月了，一个字都没动工。我曾经在朋友圈发过饼积食那几天喝的萝卜陈皮水，主要消积止咳的，然后也开团过尖货陈皮，每次发朋友圈的内容，只要牵涉到育儿食材，评论留言提问的还真的不少，不管怎么发照片，做简介，可终究还是欠一篇积食的文章。

既然已经拖到了今天，干脆直接分大家分享下一个健脾胃的好东西，让大家尽可能从平时的食材上下功夫，把孩子脾胃养好，真的避免很多隐患。我想，此刻，凡是接触过中医育儿的都应该猜到了----

怀山药

首先推荐一个公众号—

大伦育儿说

，这是罗大伦博士的育儿公众号。因为大保健群里妈妈们较多，喂养精细容易引起各种问题，

孩子动不动就积食便秘

感冒发烧鼻涕咳嗽这类咨询群里基本天天能见到，也是很令人崩溃。在这里强烈推荐新妈妈们关注此育儿号，多学点基本知识，掌握更多育儿窍门跟实用妙招。跟着罗博学，我还是收益颇丰的。

小饼还差一天就满18个月了，出生至今咳嗽过两次，感冒过一次，积食过一次。除了常规的苏叶泡脚等基础操作方法，我用的最多的就是怀山药。

罗大伦曾经在公众号例推荐过一个微店“怀山药坊”，我最早就是从他家买，干山药片、山药粉、鲜山药。确实质量不错，就是价格偏高，500克干山药片价格300不包邮，你们感兴趣的可以自行搜店铺。

我带着娃，每天致力于研究科学育儿与营养饮食。如果不是当了妈，我也许没有现在这般强迫症，对于食材的挑剔到了一种近乎变态的地步。可这也不怪我，国内风气就是这样，各种无良奸商，各行各业都消费的提心吊胆，无数的妈妈们为了孩子能吃口有机蔬菜到处打听，我们现在的生活真的是进步了么？为口吃的，把人逼到这地步。

对于怀山药，我深知它对我儿子的重要性。

可是罗博推荐的那家真的忒贵了，我实在不甘心。都说为母则刚，汉子我发挥了尖货团长的穿山甲精神，搜寻各种渠道购买对比测评了很多家，光河南温县的就20多家。对比图太多太杂，时间战线拉的太长，如今我都懒得去拼图发出来了，你们只要知道我找到了我想找的，就够了。品质很好，土好、肥好、技术好、最重要的--种子好。这家垆土怀山很厉害，

供中央的

，我们姑且叫它特供山药。

4.2我要开团

，鲜的干的粉的都有，品质比起怀山药坊有过之而无不及，而且重要的是价格比起来简直不要太美好！！美中不足，农户太霸气，少了不团，因为人家的好货供不应求。想跟团的

加我微信

gugugx

好友验证备注山药跟团，或者想加入大保健也可以

），我朋友圈发过很多吃法，你们可以参考。

接下来，我用问答形式回答有关怀山药的部分基础问题。（部分摘自网络，因为科普性内容没必要重复原创，谢谢理解）

1、山药功效？

【性味与归经】味甘，性平。归脾、肺、肾经。

【功能与主治】补脾

，生津益肺，补肾涩精。

用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。

麸炒山药补脾健胃。

用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

【用法与用量】15～30克。

【禁忌】该品养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

因此，

如果便秘，可以直接用山药片煮水，代替吃山药

淮山、怀山、铁棍山药的区别？

怀山药。怀，是指怀庆府。怀庆府是明清时期的行政区域，就是现在的焦作地区。怀山药就是指焦作地区种植的山药。现在焦作地区种植的称为怀山药的基本就两种：太谷山药，铁棍山药。太谷山药类似普通的菜山药，但药效比一般的菜山药要好。垆土的铁棍山药是目前山药中公认口感药效最好的。现在的淮山大部分时间是对怀山的误称，淮山原指江苏，安徽等地的山药。铁棍山药分垆土的和沙土种植的。垆土的种植又分为平地垆土和打沟垆土种植，正宗的铁棍山药只在古怀庆府即现在的河南焦作温县一带，以平地垆土为最佳，药性最好。垆土又分为红垆土和白垆土，种出的铁棍山药颜色有深浅的差别。铁棍山药有以下特点：1、头圆（有一个圆圆大大脑袋，这个头要霜降后才长成）2、色深（表皮颜色呈褐色或有红紫色锈斑）3、毛密（毛眼突出，毛密、毛多、毛长）4、均匀（头部以下粗细均匀，中间没有大肚）5、弯曲，一般比较弯曲，形状难看。

3、鲜山药是从什么时候开始挖的？

铁棍山药的种植时间在每年的清明节前后种垄头，霜降以后每年的11月－12月集中采挖。山药收获的时间是从霜降（11月份）到过年。很少一部分没挖完的会留到3月左右挖，相当于冬天的在地里保存的。然后4月底开始放冷库保存。清明节开始种植新一年的山药。9月开始有提前批挖的。现在大部分是年前最晚一批挖的，目前最新鲜的。3月多会有少量新挖的。现在大部分是年前最晚一批挖的，少部分是年后挖的。

4、古噜

精选的山药为什么物有所值？

真正的硬垆土山药现在市面上很少。很多标称焦作铁棍，其实都是外地的。垆土山药无论是种植还是人工收获，成本都是山药中最高的。

即使在温县本地，由于土质不同，翻地方式不同，种植管理方式不同，种出的山药区别也很大。

山药种植不重茬，每年换地租种，

8-10年才能种第二次。品种是农户家多年自传，从未从外面购买过。可以看下农户这个月种植前的山药栽（就是山药出土后砍掉的尖尖头，留作来年耕种用的）。

种植过程

不用除草剂、不用化肥农药

，全部用的鸡粪猪粪豆粨。

现在的化肥，在农村来说是很大的成本，鸡粪猪粪在农户那边资源很多，便宜效果又好。

相对于它的价值，它的价格一点也不贵。罗博士推荐的鲜山药价格，我选的绝不低于他的品质，欢迎任意对比。

所以不需要和别家的价格做对比，一分价钱一分货是永恒的真理，我们想要的，是健康，养生，美味，不是一个价格标签。

鲜山药能放多长时间？方法？

山药存储的原则是，3摄氏度以上的条件下，温度越低，通风越好，存放时间越长。

收到鲜山药后一定要

马上拆开包装，去掉真空袋或网套

如室温存放，要根与根之间留出距离，放在阴凉通风的地方。温度高于20度，建议放冰箱冷藏（3-5度以上，放前不要清洗。可用报纸或袋子裹着放，不要放密封袋子里）。切记不能仅仅把真空袋打开或箱子开口存放，会捂坏！冬季注意防冻，

0度以下山药会冻坏

冰箱里冷藏可以放2个月以上。室温存放（上面方法散开，20度以下）保守可以放一个月左右。山药怕冻，不太怕热。通常散开置于阴凉、干燥、通风的地方。平时要勤翻看，发现有霉烂部分，要及时清除。如果放置得当，鲜货可以放置3个月以上时间。

现在气温回暖，大家购买时请根据自己家消耗节奏来，

不要过度囤货

山药一斤几根？长度粗细多少？

发货标准一般40公分以上，成人拇指粗细（大概1.5-2.5cm左右）。

1斤3-4根

左右。不同的地块整体长短粗细会有区别，平时随机发的。

农户家里租种不少地，有几块很硬，山药普遍都比较扁（因为土地太硬，山药生长受到阻力太大，但相应的，越扁的地方山药长的越瓷实，紧密，吃起来越好吃。

扁山药的优点：口感特好，非常紧实，细腻。缺点：不好去皮，外观难看。更适合不去皮吃（有些巨难看的基本不能去皮）。

普通山药基本是圆的，口感也很不错，与扁的比稍微松一些，但不经常吃或不对比基本分辨不出来。我会尽量拜托农户帮大家挑选扁的、红斑多的。

山药片和鲜的比药效怎样？

5斤左右鲜山药才能出1斤干的

，片是浓缩的精华。山药片现在真正自己手工制作的极少，大部分是收购。市面上的药店的更不用说，硫熏的占大部分，其余的也是普通山药做的。垆土铁棍做的基本买不到。我选的这家真正的全程自己手工制作，而且全部一周内晾晒，不是提前晒制好囤着的。罗博士推荐的山药片300元一斤，商品介绍

说7斤晒1斤，这个比例对于铁棍来讲不太现实，除非刚挖出土就晒，那时候新鲜的山药含水量很大，一般稍微晾过的也就5斤出一斤。

我选的绝不低于他推荐那家的品质，可以任意对比。

新鲜山药和怀山干片的食用和药用效果是一样的，都可以熬水熬粥做菜；新鲜山药可以蒸着吃，

怀山干片跟怀山粉比较容易保存

和鲜的比

药用的话建议用干片

，吸收更好，食用更方便。而口感上则鲜的相对稍好。怀山粉可以早晨冲调营养米糊，快捷又健康。推文后面有各种山药做法。

8、山药片制作进化史？

在温县，之前铁棍山药之前是不做片的，都是鲜的整根卖掉。后来看到市场上各种硫熏片，各种普通菜山药做的片，农户们才萌生了用铁棍山药做片的想法。

如果你买过普通的山药片，您会知道很难煮。一般都需要提前泡几个小时，再煮一个小时左右。而铁棍山药片只需要

开水下锅，20分钟就面

5-6斤鲜的铁棍山药才可以制成一斤好的山药片，真正浓缩的精华。

所以如果你是为了药用，为了健脾胃、养生，没有比这个更好的山药片了。它的药用效果果超乎你想象。

9、各种山药片区别？

硫熏片（超级白那种，药房很多都用硫熏，并且入药，实在是汗！！）对人体有较大的副作用。不少妈妈看过大伦育儿说后给孩子买山药片煮水，说发酸，那就是药房里的硫熏货。

普通非硫熏片和铁棍山药片相比，多项研究证明：河南铁棍山药中的氨基酸、多糖、尿囊素等（山药的主要活性成份）含量均远高于其他地区的山药。而在铁棍山药中，垆土山药的活性成分含量高于沙土铁棍山药。

ps:我还可以告诉你一些普通山药片制作的内幕,看后请保持淡定。

温县农村有很多加工厂，专门加工山药片和粉。在一般的加工厂以及村里小作坊生产的片，用的鲜山药歪扭黑黄，全部是从外地倒过来的，整车从河北广西等地拉来，价格低到你无法想象……在那边加工好，冠以焦作怀山药的名字，卖到全国各地。

普通菜山药片，选用的山药比上面的好一些，是我们这种植的普通怀山药(但仍和铁棍山药的价格差5倍以上，在温县收购价为2元左右)，做法一般是先切片，再在烘箱内烘干脱水。

铁棍山药片和普通山药片外观的区别：

铁棍山药截面细密，普通怀山药水气大，截面有颗粒；普通怀山药晒出后的片颗粒很明显，铁棍山药不是很明显。

古噜精选的垆土铁棍山药片的制作过程：

首先清洗铁棍山药；然后去皮、切片，晒制风干；最后筛选品相好的，销售。

10、鲜怀山吃法？

1）蒸食：凉水上锅蒸，水开后25分钟。带皮吃就行，垆土铁棍皮略难剥。

2）煲汤粥：米粥、排骨汤等各种，添加即可。

3）花式吃法：番末放彩蛋，集中发个山药的搭配食谱，供大家参考。

婴幼儿辅食

：山药米糕、山药红枣糕、山药鸡肉糕、山药南瓜粥、山药芝麻糊等各种，推荐个微信公众号“

宝宝营养辅食

”，输入关键词“山药”即可搜索相关菜谱。

上图是我给小饼做山药米糕时打的山药泥，纯山药泥，无水分添加。

11、怀山片吃法？

1）煮水：

取山药片约15克（成人量，小孩适量递减即可），清水冲洗一下，放进锅中，加水600毫升左右，开火煮水，水开后再煮10分钟左右，即可将水倒进碗中饮用。

一次量的干片可以煮2-3次

，煮后的山药片也可以食用。有感冒症状者一次可以煮50克。罗大伦介绍过

感冒尾期治疗余咳，用山药水特别好

；听农户说他们那边的山药农如果察觉到要风寒感冒，就会立即煮一锅山药水趁热喝下，发出汗来这场感冒劫就能躲过去，大家可以试试看。

山药片煮水很清甜，可以每天服用，有便秘者只喝水不食用山药片

2）熬粥：

原料：

怀山药片30克，粳米（小米也可）40克（可根据人数适量调整）

做法：将粳米（普通大米即可）淘洗后，加入适量清水，待米煮至半熟时，将山药片放入锅内，煮成稀薄粥。小米粥亦是如此，大米粥滋阴，小米粥健脾，各位根据实际情况选择适合自己的食疗方法即可。小米粥的话还可以加入薏米、茯苓粉同煮，功效翻倍！

另外，煲汤的时候，干片也可以一直添加食用，口感是清甜的。

我家各种做法都会用，即便是单纯煮水后的山药片也可以让小饼代主食吃掉，一举两得。

ps:

山药粥对很多哮喘的小孩子很好

，可以坚持吃。山药可以补不足，清虚热，补

肾益阴，强肠胃，止泻痢。

12、怀山粉吃法？

1）熬粥：取适量怀山粉（可以不锈钢勺子一勺大概15-20克的量先感受下），用少量凉开水均匀搅拌成糊状，待粥煮至米烂汤稠时倒入调开的山药粉糊同煮。

2）冲山药糊：怀山粉（

可以不锈钢勺子一勺大概15-20克的量先感受下，小孩子的量家长酌情增减

）用凉开水搅拌成糊状后，加入沸水冲开，

怀山药粉就会充分溶入水中，不会有颗粒出现。这样就可以服用，不仅方便，而且很保持了怀山中的营养成分

（操作方法类似藕粉），上班一族早晨喝也很棒。

如果希望增加浓稠感，可以小火煮开至粘稠透明状或者直接微波炉加热。特别提示--

微波炉操作时尽量每10-20秒取出一次搅拌均匀，分开操作3次。

因为加热过程会产生块状疙瘩，

若一次性加热一分钟会有溢出的可能性，收拾残局很尴尬。

具体这个

怀山粉糊糊的冲调

，我给小饼做过无数次了，很多朋友说不好冲，我特意整理过一个小教学帖

，包括

步骤详解参考图，感兴趣的亲可以参考我3.18号发的朋友圈

（微信号gugugx,好友验证消息请备注山药）。

特别强调：怀山药12月至2月是淀粉转化为糖，口感最甜的阶段，这个期间出土的怀山药不管是鲜的还是晒制的干片、粉，煮后口感也最甜。目前4月份，随着气温升高天气回暖，山药内的糖分又氧化，吃起来没有寒冬里甜度高，这期间内的山药制品相应的甜度也会降低，但是并不影响它的药效。所以各位不要以为山药会一直保持同一个口感，记住

冬天里的鲜山药最甜

！如果别家买到的山药片煮水特别甜，有可能是早就晒好的存货，

我选的这家人家都现晒的，

这个季节喝起来不会太甜

。介意者干脆再熬大半年等2017的寒冬好了啊哈哈哈哈！

另外，不少卖家标榜自己是纯农家肥，卖高价，因为现在就是抓消费者想吃口健康食品的心理。其实我经过了解后得知温县那边农村养殖猪和鸡的很多，农家肥并不贵，效果又比化肥好，我选的这加农户每年种植前必须要上农家肥，要买很多很多，只不过上的时候麻烦点，还要预防烧苗。对山药品质影响最大的，一是品种，二是土质，品种要确保正宗（上面也提过了，这家几十年都用自己传下来的山药栽，不从外面买），土地挑选的都是周围最硬最垆的土质，种植多年的经验也很重要，土质和虫害关系也很大。据说，我只能讲“据说”，罗博士推荐的那家并不都是自己种的，都是从农户收购的，但我之前私信联系这家时对方表示全是自己的地，反正他家贵，我也没必要再指望多从老板嘴里打听出什么了。另外，据说，罗博推荐的这家，是文化公司合作方，利用名人效应，价格抬的比较离谱。这都是寻找精品怀山过程中听闻的一些，讲真，我也不知道是真是假，但我意在寻到好物，并不需要做判官啊哈哈。

又是洋洋洒洒的一篇巨作，真虐！最后，附上一部分山药搭配食谱，你们看着折腾去吧！（欢迎留言互动）

山药搭配红枣

健脾养胃

滋补脾胃甘味食物中，山药属首推，性温，富含黏蛋白，能保持血管弹性，最重要的是，山药还有润肺止咳功能，嗓子难受的人绝对要多吃！跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。

山药搭配南瓜

降血糖

山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖；而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变，增强抗贫血抗癌能力。因此两者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾养胃。

山药搭配核桃

补中益气

山药味甘，为中医“上品”之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。凡肾虚之人，宜常食之。核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用，常用于肾虚腰痛、尿路结石等症。山药搭配核桃食用，具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用。

山药搭配陈皮

缓解秋乏

中医认为，山药味甘性平，归脾、肺、肾经，可补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，常用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴等症。而陈皮性温，味辛、苦，入脾经、胃经、肺经，可理气健脾，燥湿化痰，临床使用陈皮多治痰湿不化、胸膈满闷、咳喘痰多、痰白粘稠。因此如果秋季因为感冒等原因造成咳嗽痰多，不妨搭配山药、陈皮食用，有助缓解痰多咳嗽等症状，更适用于在养肺的秋季食用。

山药搭配枸杞

如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。用小米、山药、枸杞来煮粥，内热者及脾胃弱者很适合食用它。开胃又能养胃，具有健胃消食、清热解渴和胃安眠的功效。

山药搭配鸭肉

健脾养胃

从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。

山药搭配莲子

健脾补肾

山药和莲子可以说是老年人的益肾法宝。山药具有补脾养胃、补肺益肾、涩精止尿的功效，莲子入心、脾、肾经，具有固精止泻的作用，二者同时服用既可补脾，又可强肾。

山药搭配排骨

滋肾益精

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。常吃排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。而且山药含有皂成、粘液质，有润滑，滋润作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。所以，常吃山药能健脾益胃，助

消化，益肺止咳。

山药搭配杏仁

补肺益肾

杏仁和山药，自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食品。山药搭配杏仁食用效果更好，可补肺益肾。有时间的时候，为家人煲些山药杏仁粥，不仅能清泄燥邪，还能滋润脏腑、补中益气，帮助家人安然度过干燥的秋天。

10、

山药搭配芝麻

芝麻除了为我们提供丰富的维生素

外，它还是补钙的“高手”，而和山药一起搭配来吃，补钙功效会更好。这是因为，每

100

克白、黑芝麻含钙量分别为

620

毫克和

780

毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而山药则有促进钙质吸收的作用。

11、

山药搭配桂圆

固肾补精、滋补强身

山药具有滋肾益精、养护肌肤、强健机体的功效，桂圆有补血安神、补养心脾、滋补强身的作用；将山药与桂圆一同食用，可以固肾补精、滋补强身。

12、

山药搭配鸽肉、栗子

延年益寿、补肾健脾

鸽肉具有补肝壮肾、益气补血、美容养颜之功效，栗子具有养胃健脾、补肾强腰、抗衰老、延年益寿等作用；山药、鸽肉、栗子三者同食，既可以补肾健脾，又有很好的美容养颜、延年益寿之功效，特别适合于女性和老年人食用。

13、

山药搭配猪肉

益气养胃

山药能够益气养阴、健脾养胃，猪肉可以补益肝肾、强筋壮骨；山药炖排骨不仅美味可口，并且具有很好的益气、养胃强身的功效。

14、

山药搭配黄酒

延年益寿

黄酒具有舒筋活血、驱寒祛湿、抗衰老、延年益寿的作用；将山药和黄酒一同煮食，可以滋肾活血、强身健体、延年益寿。

15、

山药搭配红豆

止泻消肿

山药具有健脾胃、助消化、强健机体之功效，红豆具有止泻、消肿、滋补强壮等功效；将山药和红豆搭配食用，可以起到健脾止泻、消除水肿的作用。

16、

山药搭配葡萄

延缓衰老

葡萄具有滋补肝肾、养血益气、强壮筋骨、健脑养神、抗疲劳、抗氧化、防衰老的作用；将山药与葡萄搭配食用，可以补虚养身、养护肌肤、延缓机体衰老！

17、

山药搭配芡实

补肾涩精

芡实具有补中益气、滋养强身、固肾涩精、健脾止泻之功效，将山药和芡实搭配食用，能够起到非常好的补肾涩精、止泻、强身健体的食疗功效。

18、

山药搭配羊肉

健胃补脾

山药能健脾胃、促消化，羊肉可以和胃、助消化；山药和羊肉同食，可以很好的健脾养胃、促进消化。

19、

山药搭配芸豆

提高免疫力

芸豆具有益肾、补元气、增强免疫力、提高抗病能力的功效；将山药和芸豆一同食用，可以强身健体、提高人体免疫力。

20、

山药搭配驴肉

补体虚、益五脏

驴肉具有补虚、补益气血、熄风安神等功效；山药和驴肉同食，可以达到很好的补体虚、益五脏的功效。

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