教你做砂锅粥，稠粘绵密，鲜美香滑，荤素搭配营养高，老少都爱吃。早餐就馋这粥，隔三差五就要煮一次，比白粥营养，比包子简单，比油条健康。

我家煮的砂锅粥喜欢有肉有素，蔬菜一般有菠菜、菜心、苋菜等。肉类一般有猪瘦肉、牛肉、虾、蟹、鱼片、排骨、咸骨等。这些组合搭配，让粥更加鲜香味美，不仅好吃，营养易吸收，常吃身体好。

砂锅粥要想好吃，需要掌握以下5个小技巧：第一粥与水的比例，菠菜砂锅粥瘦肉的米与水比例为1:10最佳。第二大米要浸泡30分钟，熬煮的粥浓稠，省时间。第三煮粥的水要和大米一起放入，用冷水下锅，千万不能热水，也不能把水煮沸再放大米。第四砂锅粥的食材要按顺序放，难煮熟的食材要先放，容易熟的食材入青菜等要后放。第五砂锅要煮锅大，避免溢出，煮沸之后要开着盖煮。接下来以菠菜砂锅瘦肉为例，分享具体做法：

【菠菜砂锅瘦肉粥】食材：猪瘦肉、大米、菠菜、油、盐、生姜、生粉、生抽。其中大米要选择东北米，硬度高，熬煮的粥浓稠香滑。

大米洗净之后，倒入适量的水，浸泡30分钟，让大米浸泡的饱满，捞出倒入砂锅粥，加入水，大米和水的比例为1:10，如100克的米粒要1000克的水。

砂锅盖上盖子，大火煮沸之后转为中小火熬煮20分钟左右。

等待熬煮粥的时候，把猪肉洗净，切薄片，生姜洗净切粗丝（小孩不喜欢吃姜，所以切粗丝可以捞出）放入猪肉碗里，倒入生抽、油、生粉、盐搅拌均匀。

把切好的瘦肉片，倒入砂锅，砂锅要转为旺火，并搅拌，煮瘦肉快速变熟，旺火下锅的猪瘦肉，鲜嫩香滑，不会柴。

菠菜洗净，沥干水，并且切三段，倒入砂锅粥里，快速搅拌，让菠菜叶迅速煮熟。

加少许盐，搅拌均匀，鲜美的菠菜瘦肉粥就煮好。用砂锅粥熬煮的粥把其他锅熬煮的粥更香滑，味道好，很好吃。

【温馨小贴士】1.熬好的粥可以放入锅里焖10分钟再开盖，这样的更加浓稠，然后转为旺火，放猪肉片，同理煮鱼片粥也用相同的方法。2.如果放骨头类比较难熬的如果的时候要和大米一起熬煮，粥才入味。3.想吃比较稀的粥，大米和水的比例为1:13个人觉得最好的口感还是1:10。

菠菜砂锅瘦肉粥，你学会了吗？如果你也喜欢吃砂锅粥，可以变着不同的口味，熬煮不同的粥，做早餐，老少都爱吃。期待你留言，分享你喜欢吃的粥的口味，或者你喜欢吃什么早餐。

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