养生经典，未病预防，有病不求人

在我们的认知中，玉米似乎是属于上个世纪那个食物匮乏年代的，很长一段时间里，这种粗粮都被我们抛弃了。然而近些年来，随着各种富贵病的发病率越来越高，在健康饮食的风潮下，玉米又重新回到了我们的视野。

玉米降脂功效突出

中医认为，玉米有调中开胃及降脂的功效。流行病学资料表明，玉米含有大量维生素E，它有助于血管舒张，加强肠壁蠕动，促进机体废物的排除，能阻止不饱和脂肪酸的氧化，抑制癌细胞的发展。所以，它因为防癌抗癌的作用，如今大受欢迎。

而且，玉米富含纤维素，比精米、精面高出6～8倍。纤维素还可以同胆汁酸结合，并让它排出体外，从而减少胆固醇的合成，对血脂异常的营养保健作用非常明显。

玉米+小苏打，降脂效果翻倍

而且，如果玉米的烹调、食法不当，营养价值也难以充分发挥出来。正确的吃法是：蒸玉米面馍，煮玉米面糊或熬玉米粥时放点碱（小苏打）。

所以，大家在烹调玉米的时候一定要加些小苏打，这样才会收到良好的降低血清胆固醇的作用。当然，大家直接把玉米煮了吃是没办法加小苏打的，所以推荐大家煮粥喝。

推荐：玉米蛋花羹

做法是将小玉米碴放在水中，加入少许枸杞子，如煮粥般煮开5分钟左右，并加入少许小苏打，打如蛋蓉，搅拌几下即可，喜欢甜味的朋友可以少加点冰糖或者是蜂蜜。简单营养的玉米蛋花羹就这样做好了，在寒冷的冬日里喝一碗，充满了玉米的糯香，还可以帮助降低血清胆固醇含量，真的是相当不错的选择。

选用玉米有窍门

需要提醒大家注意的是，颜色越深的玉米越好，白玉米营养价值相对较低，紫玉米最好。传统的玉米比较难消化，而粘玉米会比较容易消化，所以大家可以多选择粘玉米。另外，玉米虽好，但不可以一天三顿都吃它，要食物多样化才行。而且，玉米发霉后能产生致癌物，所以发霉的玉米绝对不能吃。

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祝大家身体健康

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