本周吃什么

第16期总第113期

专栏特色：

中医食疗，博大精深。

十月三十一日，

西方人叫做“万圣夜”。

阴历十月初一，

中国人称之“寒衣节”。

前者源起，

凯尔特人把礼物留在外面安慰恶灵；

后者来自，

祭祀时人们把冥衣焚化给祖先。

看来全世界的文化也是共通的呢。

不管门外闹“鬼”，

在家悠然吃“瓜”。

这期的“本周吃什么”，

云草君就带大家一起看看，

应时应景的南瓜，

可以吃出多少花样。

南瓜百样好

现在随处可见的南瓜，其实原产于墨西哥，直到明代才传入中国。

中医认为，南瓜性味甘温，归脾、胃经，

有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚弱、营养不良者。

营养学认为，南瓜中的多糖可以通过活化补体等途径对

免疫系统

发挥多方面的调节功能；

南瓜中丰富的类胡萝卜素可转化维生素A，从而

促进骨骼的发育

南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，

帮助消化，控制饭后血糖上升，降低血胆固醇浓度。

而南瓜中丰富的维生素和矿物质，具有

解毒防癌

功效。

那些想想就心动的南瓜美食

除了蒸南瓜、炒南瓜的传统吃法外，还有什么美味又营养的南瓜美食？

云草君隆重介绍咸鲜甜美的韩式南瓜粥、香软好味的南瓜焖饭、香气扑鼻回甜四溢的烤南瓜以及小巧可爱的紫薯南瓜包四道绝佳美味~

第一道·韩式南瓜粥

@呤儿的厨房

云草君每次去吃韩国烤肉，送的南瓜粥可以连喝三碗，南瓜的甜和粥的咸鲜完美融合，既开胃，又稀释了烤肉的油腻。

用料：

半个日本品种南瓜大约500克左右

、糯米粉20克左右、盐、冰糖1小块20克。

做法：

1.最好选日本品种的南瓜，对半切开去籽，入锅蒸20分钟；用勺子把南瓜泥挖出来，加水稀释，再用料理机搅打一下，这样做出来的南瓜粥会很细腻。

2.糯米粉用清水调开后倒入南瓜泥里，点火加热；边加热边搅拌，直至南瓜泥煮开变稠厚；需要加一点冰糖，微甜就好；用手指捏一丢丢盐撒入，可以提升南瓜粥的口味。

第二道·

香软好味南瓜焖饭

@美食博主

劲纹儿

用料：

南瓜750g，

米饭3碗，

姜一小块，

盐适量。

做法：

1.南瓜切成0.3cm左右的薄片，姜切成颗粒。

2.把油倒入锅中，在温热的时候加入姜粒，中火炒香，微焦。

3.加入南瓜继续翻炒至微微缩水，

加入足够食盐，这个饭比较清淡，可以适量的少放些盐。

4.关小火，把米饭盖在南瓜上面。

5.加水盖过南瓜，大火把水煮开以后，转中小火把水烧干。

6.用锅铲把南瓜和米饭混合起来。当当当当，美味诞生！

第三道·

烤南瓜

深夜飞行

用料：

南瓜半个、蒜瓣5瓣、橄榄油、黑胡椒、盐。

做法：

1.烤箱预热200度，等待的同时把南瓜去皮，切小块。

2.烤盘放橄榄油，铺上南瓜，蒜瓣连皮也放进烤盘，均匀撒上盐和黑胡椒。

3.放入已经预热的烤箱，烤40分钟，200度即可。

如果喜欢不那么软的，烤30分钟就好。或者块可以切大一些，时间自行调整。

第四道·厨房高手的紫薯南瓜包

@美食博主

小苗imilan

用料：

南瓜、糯米粉、紫薯、炼乳、葡萄干。

做法：

南瓜、紫薯分别切块蒸熟；

2.蒸熟的南瓜捣成泥，过筛，滤出南瓜茸；

南瓜茸里分次加入糯米粉，揉成面团，分成几个等量的小面团，揉圆。

3.紫薯捣成泥，加入适量炼乳搅拌——炼乳加不加无所谓，要是觉得紫薯太干，加点牛奶也行；

4.将小面团压扁，包入适量紫薯馅，封口后在掌心揉圆，用牙签在表面压出几道痕迹，顶上放一颗葡萄干做瓜蒂；

5.做好的小南瓜上蒸锅蒸10分钟即可。

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南瓜是降低血糖血脂的优秀食材，在吃南瓜的同时，不要忘记具有相同功效被李时珍称为“金不换”的三七哦！

三七中的三七总皂甙可以调节血压血糖，清理血管垃圾，对高血脂患者以及心脑血管疾病患者尤为有效。它还可以通过直接杀伤肿瘤细胞、诱导肿瘤细胞凋亡等多种方式起到抗肿瘤的作用。女人常吃抗衰老，男人常吃长精神！

秋季，与蜂蜜一起冲服更配哦~

本期参考资料：

三七的药理作用，居乃香等，北方药学，2014年。

在“云草健康”，您会看到：

【周一】#赏食·本周吃什么#中医食疗，博大精深。

【周二】#健康生活一百年#常见（重大）疾病防治指南。

【周三】#三七与云草#关于三七，关于云草纲目，你想知道的一切。

【周四】#永远二十岁#女性养生专栏。做女人，要对自己更好一点。

【周五】#慢生活#引领现代健康生活方式，用中医解决现代病。慢慢走，别把影子丢了。

【周六】#光阴的故事#春去秋来，暑来寒往。节气有何故事？四季如何养生？（根据节气调整专栏更新时间）

【周日】#中医的智慧#中医哲学，源远流长。中医方法，神奇有效。传统智慧对今人又有何启示？

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