导读：

番茄鸡蛋汤是我最拿手的一道家常菜，每次亲戚朋友来我家时，都点名要我做这个汤给他们喝，而吃完饭后，亲戚朋友总是夸我做的番茄鸡蛋汤又鲜又浓，而他们再次来我家做客时，一定还会说：

“老胡，想死你的番茄鸡蛋汤了！”

而做了这么多年的番茄鸡蛋汤，其实我已经没有多少的新鲜感，只感觉到每次做完饭后都精疲力尽，所以就在上个月，我把我最拿手的番茄鸡蛋汤的做法分享给这些朋友了。

而这些朋友看完我做番茄鸡蛋汤的做法后，都说怪不得一直做的都没您的好喝，原来都是做法惹的祸。而据这些朋友说：

他们做番茄鸡蛋汤时，有人先炒番茄，有人直接煮！其实这两种都不对，因为要想番茄鸡蛋汤做的好吃，只有处理好了番茄，才能使番茄鸡蛋汤做的鲜香味浓。

所以接下来胡师傅就把正确处理番茄的做法分享给大家，只要您掌握了我说的关键步骤，保证您也能做出鲜香味浓的番茄鸡蛋汤。

【食材准备】：

番茄500克、土鸡蛋2个、料酒2ml、紫菜10克、小葱花10克、白胡椒2克、猪油5ml、食盐、食用油适量。

【番茄鸡蛋汤的做法】：

第一步：首先将买回来的番茄用密封袋包裹好，直到番茄变软即可备用（如果是夏天需要包裹1-2天，如果是冬天，需要将番茄包裹3-4天）。

第二步：将放软的番茄用流水清洗干净，然后在锅中放适量的热水，接着再将番茄放入到锅中，大火将番茄煮30秒，直到番茄表面的皮完全脱落，接着再将番茄切成2厘米的正方形即可备用。

第三步：将鸡蛋敲碎后放入到碗中，然后再将2ml的料酒放入到锅中，接着朝一方向将鸡蛋搅拌40秒左右即可备用。

第四步：将锅烧热后，将猪油和少许的食用油放入到锅中，将油温烧到7成热时，将番茄块放入到锅中，中火将番茄炒出汁水后，立即放适量的热水到锅中。

第五步：将番茄中火2分钟后，将白胡椒、食盐放入到锅中搅拌均匀，接着再将蛋液放入到锅中（蛋液放入到锅中后慢慢的搅动，这样能使鸡蛋液呈现为蛋花状），最后将紫菜、小葱花放入到锅中，即可起锅食用。

【做番茄鸡蛋汤的诀窍】：

1、做番茄鸡蛋汤时，一定要将买回来的番茄用密封袋包裹1-2天，这样可以使番茄变老，因为老番茄的汁水更多，能使煮好的番茄汤更浓，而老番茄是不能直接炒的，还需要将整个番茄放入到热水中煮30秒，这一步即可去除番茄的皮，还能使番茄肉变得更软，从而使煮好的番茄汤更鲜香。大家如果在菜场能买到比较软的番茄，就不需要用密封袋包裹了，但是将番茄放入到热水中煮一下这一步还是不可以少的。

2、做番茄鸡蛋汤时，需要加少许的猪油将番茄炒一下，因为猪油具有浓烈的芳香味，只要加少许，就能使煮出来的番茄鸡蛋汤更鲜香。

3、一般在做番茄鸡蛋汤时，我还会放5-10克的紫菜到汤中，因为紫菜具有增鲜增味的作用，也只需要少许，就能使番茄汤做的更鲜香。

虽然很多人都爱喝番茄鸡蛋汤，但是很少有人做出鲜香味浓的番茄鸡蛋汤，而大家今天看完这篇文章后，应该都知道做番茄鸡蛋汤时，

首先将番茄放软，然后在用热水浸泡番茄，只要做好了这关键的2步，保证您做出来的番茄鸡蛋汤味道不会差。

今天胡师傅分享给大家番茄鸡蛋汤的方法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！

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