黑米虽然外表墨黑，但是清香可口，而且营养丰富，有很好的滋补作用，有助于明目、减肥、降血压、防治动脉硬化、控制血糖等。黑米的保健效果如此神奇，怪不得有人称之为“长寿米”、“世界米中之王”。

黑米是一种营养价值与药用价值都很高的米，产量也比大米少。黑米能滋阴补肾、明目养眼、活血化瘀，可入药入膳，对头晕目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症者均有一定治疗功效。

长期食用黑米可延年益寿，所以在古代，黑米有“药米”、“长寿米”之称；孕妇、产妇、经期妇女也适合食用黑米，因为它可以补血，“月米”、“补血米”的称呼就是这样来的；历代帝王还把黑米作为宫廷养生珍品，所以黑米又被称为“贡米”。

黑米花色苷因具备抗氧化能力，不仅可以明目养眼，还可清楚体内其他部位的自由基，达到抗衰老的效果。另外，黑米花色苷还有降血脂水平、抑制动脉粥样硬化之功效。我有以为患冠心病的朋友，由于冠状动脉的斑块不稳定，有一段时间经常发作心绞痛。后来有人教给他这个吃黑米的偏方，于是他不仅早上吃黑米粥，中午和晚上也吃黑米粥。吃了几个月后，病情还真稳定下来了，很久都没有再发作过。不仅如此，老人家觉得视力也好了很多，以前经常感觉到的眼花都不明显了。

不过，黑米毕竟是糙米，吃起来口感比较粗。经过反复的摸索，人们发现煮黑米粥时投入银耳、百合和冰糖等食材可明显改善口感，吃起来令人欲罢不能。下面我们就来看一下黑米银耳大枣粥的做法。

黑米银耳大枣粥

方法：

将100克黑米、10克银耳、10枚大枣一同放入锅中，加水熬成粥，熟后加冰糖调味。

功效：

降血脂，滋阴补肾，明目养眼，补血活血，延年益寿。

这款粥以黑米主料，加入了滋阴润肺的银耳以及补血功效显著的红枣，对于中老年人来说个很好的保健食品。不过黑米不太好消化，煮前一般要先放在水里浸泡一段时间，熬煮时也应该煮至烂熟方可食用，不然容易引起消化不良。

除了滋补作用，黑米还有助于减肥。这个功效主要是由黑米的几个特性决定的。首先，黑米的膳食纤维较多，吃下去容易令人有“饱”感，不容易吃过量，也不容易饿；其次，黑米富含矿物质和维生素，以它作为减肥期间的主食，不像采用其他节食方式那样容易出现营养不良的问题。

当然，无论哪种食物，如果天天吃、顿顿吃，也会使人食欲下降，而且任何一种食物都不可能提供人体所需要的全部营养。所以，吃黑米减肥的同时，要注意补充多种蔬菜和水果，下面这道南瓜黑米粥就很适合减肥期间使用。

南瓜黑米粥

方法：

1、将200克南瓜洗净去柄切开，取出种子，切片；

2、将150克黑米、60克大枣洗净，和冬瓜片一起放入锅内，加1000毫升的水；

3、先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。

功效：

去脂减肥，修身美体。

有位女士曾向我请教减肥之法，当时我推荐给她的就是这道南瓜黑米粥。她减肥心切，恨不得一天三顿都都吃它，没出一个月，她瘦了8斤，惊呼神奇，说比吃专门的减肥食品有效多了。其实这一点也不奇怪。

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