经常听大家说不知道早餐该怎么吃，或者是减肥粗粮该怎么吃，九姑娘今天就给推荐一个营养、美味与减肥功效兼具的食物——黑米。

先来看黑米的营养价值和减肥功效：

黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米在我国已经有2000多年的历史，是我国古老而名贵的水稻品种。黑米营养丰富，历代帝王都把它作为宫廷养生珍品，称为贡米。中医认为，黑米有显著的药用价值。《古农医书》记载，黑米有“滋阴补肾、健脾暖胃、补血活血、清肝润肠、滑润益精、补肺缓筋”等多种功效。长期食用可延年益寿。若是与不同的食物或是药物搭配，还可以发挥其不同的功效，治疗多种不同的病症。

黑米与减肥：

黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。而除了抗衰老，黑米还有减肥的功能呢：

B族维生素：

黑米的B族维生素含量是普通大米的4倍左右，维生素B群里的B1、B2、B6和B12都能够促进脂肪、蛋白质、糖类的代谢，具有燃烧脂肪、避免脂肪囤积的功效。

丰富的钾元素

黑米中的钾元素含量是普通大米的4.4倍。钾能够吸收体内多余的盐分，并且维持体内水分的平衡。而对人体有非常好的帮助，消除水肿浮胖。

膳食纤维：

黑米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够促进肠道通便、增加饱腹感，抑制食欲，帮助你减肥。

此外由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，

血糖指数仅有55(白米饭为87)

，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

各种黑米粥做法：

为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。

黑米+大枣——补血

取大枣10枚，去核切成小块，与黑米50克同煮粥。每日食用1次。大枣性温味甘，具有补气养血的功效，与黑米同煮粥，补血益气的功效更好。

黑米+羊排——补虚

羊排骨250克、陈皮10克、高良姜10克、草果2粒、带皮生姜5片、盐少许。将以上所有食材入锅，加适量水慢火熬2小时，加黑米100克熬粥。分2次1日内吃完。《饮膳正要》曰：“羊骨热，治虚劳寒中羸瘦；陈皮味甘无毒，消渴开胃下痰破冷积；良姜味辛无毒，主胃中冷逆、霍乱、腹痛、解酒毒；草果味辛温无毒，治心腹痛，止呕，补胃下气；生姜辛温，主伤寒头痛、咳逆上气，清神；与黑米成粥，治补虚牢腰膝无力。”

黑米+莲藕——健脾

黑米50克淘洗干净，莲藕30克切片剁碎，同煮粥食用，每日1次。熟莲藕健脾气，养胃气，对脾胃功能不好的老人尤为适宜，与黑米同煮粥食用，健脾效果更佳。

黑米+松子——润肠

黑米100克加水适量先煮粥，快熟时加入松子30克，再煮一二沸即可，分2次吃完。松子性平味甘，具有养血润肠、滑肠通便的功效，其含有的大量脂肪油对肠道可起到润滑作用。

黑米+百合——润肺

百合20克提前泡饮备用。黑米50克加水煮粥，快熟时加入百合，煮至米烂即可，每日1次。百合甘凉清润，长于润肺，与黑米煮粥，滋阴润肺效果更好。

黑米+黑芝麻——乌发

黑芝麻炒熟碾碎，每次取25克，同黑米50克煮粥食用，每日1次，于早餐时空腹服用。《本草纲目》记载：“黑芝麻气味和平，不寒不热，补肝肾之佳谷也，须发不乌用之良。”黑芝麻含有丰富的维生素E、亚油酸、芝麻酚等，与黑米同煮粥，可营养毛囊细胞，促进毛发生长，增加头发的黑色素。

粗粮怎么吃才能减肥

各类粗杂粮在热量方面，和精制米面差不了多少，然而粗杂粮中有丰富的膳食纤维，可造成充实的饱腹感、有“嚼劲”的口感，有助于避免进食过快而引发一口就吃完，还不够塞牙缝”的心理落差。粗杂粮进入体内后，消化吸收的时间也相对较长，比精白米面更‘耐饱’。

不过，现在很多所谓的‘高纤消化饼’和‘减肥饼干”，粗杂粮的添加量严重不足，还加加入了很多油脂和糖分，以中和粗糙的口感，这就意味着，你非但得不到充足的膳食纤维，反而摄入了更多热量，自然只能越吃越胖。

所以想吃粗粮，自己加工吧。

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