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糖尿病患者可能听说过一个饮食原则，就是吃干而不瘦。原因是稀粥糊化了，升糖会更快更猛，对糖友很不好。所以很多糖尿病患者坚信吃粥会升高血糖。

糖尿病真的不能喝粥吗？

粥和干米对血糖的影响确实不一样，但是有什么区别呢？我们来看一个病人的实验。

一、粥对血糖的影响。

他餐前测了血糖，结果是6.8mmol/L，然后喝了一碗黑米粥，没有吃其他食物。半小时后，他的血糖为9.1mmol/L，一小时后，他的血糖为8.6mmol/L，也就是说，喝了一碗黑米粥后，血糖在半小时左右达到峰值，血糖波动在2.3mmol/L左右。

其次，吃干米饭对血糖的影响。

同样的，他在餐前测血糖，结果是6.5mmol/L，然后吃了一碗黑米粥一样量的黑米，半小时后测血糖7.4mmol/L，一小时后测8.5mmol/L，两小时后测7.6mmol/L。也就是说，吃一碗黑米后，血糖在差不多一个小时内达到峰值，血糖在2.0mmol/L左右波动。

注意：患者吃同样量的黑米和黑米粥，只是一个水少，少煮一会儿，一个水多，多煮一会儿。显然，黑米粥的糊化度更高。

结果表明，从血糖的波动来看，黑米粥和黑米在升血糖方面差别不大，一个是2.3mmol/L，一个是2.0mmol/L，都在正常范围内。而黑米粥的血糖达峰时间在半小时左右，黑米在一小时左右。

显然，黑米粥和黑米的区别不在于升血糖的能力，而在于血糖的波动。也就是说，在食量相同的前提下，糊化和不糊化的主要区别在于血糖峰值出现的时间不同，吃粥可能需要半个小时才能达到峰值，而米饭可能需要一个小时。另一方面，糊化的粥可能会出现血糖骤升，血糖骤降的情况。而干饭血糖的升高相对稳定，稳中有升，稳中有降。但在整体血糖升高的范围上，米饭和粥并没有太大的区别。

既然吃粥和吃干饭能把血糖升高的程度差不多，为什么不推荐糖友喝粥呢？

糖尿病患者到底能不能喝粥？

糖尿病患者其实可以喝粥，尤其是一些杂粮粥，对于消化能力较弱的老年人来说是不错的选择。但以上实验结果告诉我们，吃粥有导致血糖波动更剧烈的风险。这是因为升糖的速度是建立在食物消化速度的基础上的，粥更容易消化，所以升糖更快，喝粥后容易出现较大的血糖波动。

在糖尿病的临床管理中，除了控制血糖达标外，保证血糖稳定，没有太大的波动也是非常重要的。血糖过高会对身体造成伤害，血糖过高过低也会导致病情恶化，加速并发症的发生。

为此，除非必要，不建议糖尿病患者大量喝粥。当然，如果患者能够调整自己的摄入量，保证粥对自己的血糖没有太大的影响，血糖在可接受的范围内波动，适当饮用是没有问题的。

糖尿病人这样喝粥更健康！

1.选择合适的时间：很多人喜欢早上喝粥，但对于爱吃糖的人来说，不建议，因为空腹喝粥吸收更快，升糖更猛，所以建议午餐和晚餐适量喝粥。

2.材料要选对：最好不要喝白米粥，如果实在要喝，也要搭配蔬菜、豆制品、瘦肉等升糖慢的食材，帮助延缓血糖升高。糖友最佳的选择还是粗杂粮粥，升糖更慢、更健康，比如杂豆粥、燕麦粥、黑米粥、薯芋类熬制的粥等。

3.烹饪要得当：熬粥时间不要太长，不要把粥熬得太烂太软糯，熬粥的时候少放点水。

4.喝粥要得法：喝粥最怕血糖升高太快，因为粥类很好吸收，所以一定要放慢喝粥的速度，小口喝，一边喝粥，一边吃菜，可延缓粥类吸收，让血糖升得慢一些。另外，喝粥一定要控制量，一般一小碗足以，与此同时也要减少相应的主食摄入量。

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