厨艺界的新晋“百搭王”

咸蛋黄

但凡是道菜，都有人想蹭它的热度，

就连冰淇淋都想借它的光，火一把~

接下来的道理跟后宫争宠是一样的，

咸蛋白

心里总是有些不平衡……

泰国人就做了一个很好的示范，

剥了剥蛋壳，一整个咸鸭蛋丢锅里，

炒出了一盘

咸蛋黄炒鱿鱼

据说当地，几乎每家

都有这份小吃！

受欢迎程度堪比网红。

知道你想问：这玩意儿能有多好吃？

上飞机前刚吃了蛋黄酥和咸蛋黄肉粽的朋友，

着陆后，还

连吃3天咸蛋黄炒鱿鱼！！！

连冬阴功汤和芒果糯米饭都黯然失色。

你从没有在上海看多过它？

这家泰国餐厅

它可是

桌桌必点、

稳坐人气NO.1

的泰式小吃！

魔都的泰式连锁餐厅数不胜数，

小店压力大、存活率极低。

能有这样的一席之地，

其能力可见一斑。

但在最初，

他们家曾经惨淡到被路人劝说——

“早日关门，改开奶茶店。”

而拯救这一切的，全靠她的手艺——

主厨阿妈

“曾上泰国报纸，被世界各地的媒体争相报道”

“用一道料理，重振曾经面临关店危机的堃泰”

食客们都很清楚这样一个道理：

只要阿妈出马，

绝对将你的胃

安排得妥妥帖帖。

确认过眼神~

阿妈亲切地告诉我们：

这道人见人爱的泰式小吃，

就能完成噢！

食材准备

鱿鱼咸蛋洋葱蒜瓣

辣椒酱蚝油辣椒姜葱

TIPS

泰国料理通常用口味偏甜的黄皮洋葱~

大家在家做也可用普通洋葱代替！

制作步骤

先将4两鱿鱼改刀切片。等水烧开后，放入鱿鱼烫至发白，捞出备用。

TIPS

直接炒新鲜鱿鱼，很容易掌握不好火候！

所以为防止鱿鱼变老，用

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1汤匙=15ml水

锅中加入

50g姜蒜末、30g辣椒、1勺辣椒酱、1勺蚝油

翻炒均匀，煸炒出香味。

TIPS

店里使用的是泰国辣椒酱，口味偏甜

在家里做的时候加入白砂糖调味即可！

万众瞩目的

登场！！！

加入一颗咸蛋，翻炒均匀~

TIPS

在泰国当地都是加一整颗咸蛋的哦！

这道菜本身是偏甜偏辣的，

加入咸蛋的咸味后，起到了调和的作用！

放入洋葱炒至断生，最后加入葱段、鱿鱼翻炒，等咸蛋和酱汁均匀地裹在鱿鱼上，即可出锅。

TIPS

煮至断生的鱿鱼炒制太久会变老！

所以鱿鱼一定要最后放入，翻炒几下就可以啦！

又沙又绵的咸蛋黄

温柔地包裹着

Q弹的鱿鱼

吃过就能理解这个组合为什么火了！

整颗的咸蛋简直是灵魂一笔

沙润的口感，在舌尖上留恋~

而咸蛋包容着泰式的辣味，

一丝一点地刺激着味蕾……

吃完后，铲了一勺米饭，

和盘底剩的酱汁拌在一起，刮干净,

这才算是吃完整了。

或许，人气餐厅的背后，

不仅仅只有美味的料理，

还有，温暖的人情味:）

嗝——————

感谢：KunThai堃泰

地址：杨宅路85号新华世纪园底商

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