这是我从小就喜欢的一道粥。特别是天冷的时候，喝上一碗甜甜的地瓜玉米面粥，真是暖到心里去了。

准备材料：

地瓜150克，玉米面70克，水适量

开始制作：

1地瓜去皮、切块，放入锅内，加水煮。

2煮地瓜的同时将玉米面放入碗中，加少许水使玉米面溶于水中成稀糊，搅拌至无干粉。

3待地瓜煮至八成熟（即能用筷子插透的程度）时，把玉米面稀糊慢慢倒入锅内，边倒边搅拌。

4再用小火煮5~10分钟即可。

小贴士

1一定要用粗玉米面来做这道面粥，太细的玉米面糊化得快，很容易煳锅底。

2玉米面要用少量水稀释后再入锅，这样就不会结成面疙瘩。

3加入玉米糊以后要不断搅拌，否则容易煳锅底。

4地瓜不要煮得太熟即应加入玉米糊，否则地瓜块容易软烂不成形。

5要经过长时间小火熬煮，这样粥才香。

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选自《巧厨娘花样主食》这本书，版权所有。

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