时至三伏天，暑气炎热，基本上家家户户都会煮百合绿豆汤喝，要是冰镇一下口感就更爽了，香甜而清淡，有清热解毒、安神润肺的功效，是炎炎夏日的居家必备之品。

绿豆百合汤是一道菜品，制作原料主要有绿豆、鲜百合等。把

洗净去

泡几个钟头使之饱胀松软。百合洗净掰瓣，放至一边等待使用。将绿豆和百合一起入锅，加水，再放入冰糖，用旺

沸，改用小火煲半小时左右，关火。绿豆与百合煲得恰到好处，粉粉的

配合清甜的

，要是在冰箱冰2-3小时，那绝对是夏天的消暑

绿豆汤煮久了，绿豆豆皮容易脱皮，有些人不喜欢吃，会把豆皮扔掉，但是绿豆清热解毒的功效全都是因为豆皮，扔掉不但起不到功效，还是非常浪费的，其实应该豆子豆皮一起吃，这样才能达到下火的功效。

绿豆是最常见的豆物类当中的一种，即以颜色而得名，是以在炎热的夏天，我们会吃到可口又消暑的绿豆汤。绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种

维生素

、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。三四月间下种，它的苗高一尺左右，它的叶小而且有细毛，到八、九月开小花，它的

像赤豆荚。它的用途很广，可以做

绿豆糕

，可以生绿豆芽。

绿豆具有补气益气、提高免疫力、排毒解毒、降血脂、明目、清热、止渴、减肥等功效。专家指出，绿豆中的蛋白质比鸡肉多，钙是

的7倍，铁是鸡肉的4到5倍，并有丰富的维生素C、维生素B群、胡萝卜素等。在中医中，绿豆可以入药，具有清热解暑、清血利尿、明目降压等功效，是不可多得的"济世良谷"。

绿豆还有排毒美肤，抗过敏的功能。比如容易口角长疮、溃烂，易长痘痘、常有过敏现象的人，应多吃绿豆。长期多吃这种现象很快就会得到改善。

如果你血脂肪、

胆固醇

过高，容易患

心血管疾病

，更容易造成肥胖。绿豆中含有大量的皂素、

纤维素

球蛋白

等，可以清血、降血脂、血压及胆固醇，更可以有效的改善肥胖。你是不是也发现绿豆好像还是减肥的良药？

性寒，所以

脾胃虚弱

的朋友在夏季要少喝

绿豆汤

，不然脾胃虚弱会加重，因此就会出现

越来越坏，身体消瘦的现象。不宜在吃了绿豆汤之后再

吃西瓜

，不宜和冰镇过的

一起吃，吃了极容易出现

冷疼，或者拉肚子的现象。绿豆不宜和

以及其他寒性或者凉性的

水果蔬菜

搭配着一起吃，特别是体质虚弱，坐月子的时候或者流产之后，以及老人，小孩不宜这样吃。喝多了绿豆汤，体寒的各种症状如：手脚冰凉，喜欢

，不禁冷风吹，

就会更加严重。长期

的朋友也不宜多喝绿豆汤。

或者在吃

期间也不能喝绿豆汤。因为绿豆的寒性会影响

的发挥，从而影响用药的效果。此外，绿豆不宜与

、鲤鱼等一起食用。

百合又名为白百合，蒜脑薯，重迈、夜合，为百合科植物的干燥肉质鳞茎。百合味甘，性微寒，入肺、脾经，营养滋补，药食俱佳。中医用百合作为止血、活血、清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃的补药。入药用百合，尤以野生为佳，味甘微苦，性微寒，入心肺二经，更是清补之品。现代研究表明，百合具有明显的镇咳、平喘、止血等作用，提高淋巴细胞转化率和增加液体免疫功能的活性。百合还可以抑制肿瘤的生长。将百合洗净，煮熟，放冰糖后冷却食用，既可清热润肺，又能滋补益中。百合功擅润肺止咳、清心安神，对肺燥病症有较好的

作用。

百合有较高的营养价值，富含蛋白质、脂肪，淀粉、糖及维生素B1、B2和维生素C等成分，是一种良好的强身滋补品。百合除了含蛋白质、淀粉、糖类、维生素、氨基酸、钙、磷、铁外，还含百合甙A、百合甙B，百合鳞茎含秋水仙碱等多种生物碱及淀粉、蛋白质、脂肪等，特别含有秋水仙碱、秋水仙胺等类似植物碱，能抑制癌细胞增生。临床用于白血病、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌，均有明显疗效。若服食清蒸百合，还可治胃病、肝病、贫血。夏秋季用来清凉解暑的百合汤，以宜兴百合为好，可谓夏秋滋补上品。若经常服食百合，可健身强体，延年益寿。百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食。

百合绿豆汤虽然解暑，但是都是寒性食物，所以喝汤也是有禁忌的，如果喝不对，难以达到解暑的效果不说，还可能对身体造成伤害。

第一，不能空腹喝，体寒者不宜多喝。空腹食用会对脾胃造成伤害。而对于本身就体寒的人来说，更会加重症状，导致出现腹泻、慢行胃炎等消化系统疾病。

第二，不能过量喝。因为具有清热消暑的功能，很多人一到夏天就拿百合绿豆汤当水喝，其实这是非常错误的，因为绿豆百合中含有的低聚糖容易使人胀气。而且，绿豆本身不易消化，过量使用会损伤脾胃。女性过量食用很可能引发腹胀、痛经等症状。

第三，不能天天喝。百合绿豆汤成人一周2至3次，每次一碗即可。对于小孩来说，可以在2到3岁，可以喝粥的时候适当加点绿豆，等6岁之后才可以根据成人的量来食用。因为，绿豆百合中含有大量的蛋白质，而大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸等才能被人体吸收。

总之，一定要根据实际情况，选择合适的吃法，凡事都有一个度，一定要把握好度，千万不要贪杯！

作者简介：

陈文君，浙江省绍兴市柯桥区中医医院主管药师。

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